Russischer Kompott aus Äpfeln und Kirschen – einfaches Rezept

Russischer Kompott aus Äpfeln und Kirschen ist ein einfaches Fruchtgetränk aus Obst und Wasser. Für diese Version werden Äpfel und Kirschen langsam gekocht, anschließend abgesiebt und gut gekühlt. Wer es süßer mag, kann den fertigen Kompott nach Geschmack mit etwas Zucker abschmecken.

Das Rezept ist vegan und glutenfrei und funktioniert sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Kirschen. Die aktive Zubereitung ist unkompliziert – die meiste Zeit köchelt und kühlt das Getränk ohne weiteres Zutun.

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Was ist russischer Kompott?

Bei diesem Rezept ist mit Kompott das russische Fruchtgetränk Kompot gemeint und nicht der in Deutschland übliche Fruchtkompott zum Löffeln. Obst wird dafür in Wasser gekocht, sodass Geschmack, Farbe und ein Teil der löslichen Fruchtbestandteile in die Flüssigkeit übergehen. Anschließend wird das Getränk abgesiebt und je nach Geschmack warm oder kalt getrunken.

Mit diesem Rezept bin ich aufgewachsen. Meine Großeltern hatten einen großen Garten und wir sind im Sommer kaum hinterhergekommen, das ganze Obst zu verwerten. Kompott war eine einfache Möglichkeit, auch Früchte zu verwenden, die optisch nicht mehr perfekt waren.

Für meine Version verwende ich Äpfel und Kirschen. Die Äpfel bilden eine milde, leicht süßliche Basis, während die Kirschen Farbe und eine fruchtige Säure mitbringen.

Welche Äpfel und Kirschen eignen sich?

Du brauchst keine bestimmte Apfelsorte. Süße Äpfel ergeben einen milderen Kompott, säuerliche Sorten sorgen für etwas mehr Frische. Auch eine Mischung verschiedener Äpfel funktioniert gut.

Für die Kirschen kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Tiefgekühlte Kirschen müssen vorher nicht aufgetaut werden. Besonders praktisch sind bereits entsteinte Kirschen.

Kann ich anderes Obst verwenden?

Ja. Das Rezept eignet sich gut zur Resteverwertung. Einen Teil der Kirschen kannst du beispielsweise durch Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Pflaumen oder Birnen ersetzen. Je nach Obstsorte verändern sich Süße, Säure und Farbe des Getränks.

Tipps für einen aromatischen Kompott

• Nur sanft köcheln: Sobald das Obst im Wasser ist, reicht eine niedrige bis mittlere Hitze. Starkes Sprudelkochen ist nicht nötig.
• Süße erst am Ende: Äpfel und Kirschen unterscheiden sich stark in ihrer natürlichen Süße. Deshalb den fertigen Kompott zuerst probieren und Zucker nur bei Bedarf hinzufügen.
• TK-Kirschen direkt verwenden: Sie können ohne Auftauen in den Topf gegeben werden.
• Gewürze sind optional: Eine Zimtstange oder wenige Nelken können zusammen mit dem Obst gekocht werden.
• Gut kühlen: Besonders im Sommer schmeckt der Kompott nach vollständigem Abkühlen und einigen Stunden im Kühlschrank angenehm erfrischend.

Typische Fehler bei der Zubereitung

Der Kompott schmeckt zu wässrig

Verwende ausreichend Obst und lasse es lange genug ziehen beziehungsweise köcheln. Bei rund 4 Litern Wasser sorgen etwa 6 bis 7 Äpfel und 450 g Kirschen für ein deutlich fruchtiges Aroma.

Der Kompott ist nicht süß genug

Das ist kein Fehler. Die Süße hängt stark von den verwendeten Früchten ab. Probiere das Getränk nach dem Abseihen und gib erst dann bei Bedarf etwas Zucker hinzu.

Der Kompott ist trüb

Eine leichte Trübung ist bei einem selbst gekochten Fruchtgetränk normal. Für einen klareren Kompott das Obst nicht zerdrücken und die Flüssigkeit vorsichtig durch ein feines Sieb abgießen.

Rezept für russischen Kompott aus Äpfeln und Kirschen

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: ca. 4 Liter / 16 Gläser à 250 ml
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Abkühl- und Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 15 Minuten

Küchenutensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• große Schüssel oder hitzebeständiges Gefäß

Zutaten

• 6–7 Äpfel
• 450 g Kirschen, frisch oder tiefgekühlt
• 4 Liter Wasser
• optional: Zucker nach Geschmack
• optional: 1 Zimtstange oder 2–3 Nelken

Zubereitung

1. Wasser erhitzen: 4 Liter Wasser in einem ausreichend großen Kochtopf zum Kochen bringen.
2. Obst vorbereiten: Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Frische Kirschen waschen und möglichst entsteinen. Tiefgekühlte, entsteinte Kirschen können direkt verwendet werden.
3. Kompott kochen: Äpfel und Kirschen in das heiße Wasser geben. Optional Zimt oder Nelken hinzufügen. Den Topf abdecken und das Obst bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Abseihen: Den Topf vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein Sieb in eine große Schüssel oder ein anderes hitzebeständiges Gefäß gießen.
5. Abschmecken und kühlen: Den Kompott probieren und bei Bedarf mit etwas Zucker süßen. Zunächst abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank vollständig kalt stellen.

Nährwerte

Nährwerte pro Glas à 250 ml: ca. 30 kcal, 7 g Kohlenhydrate, 0 g Fett und 0,2 g Protein.

Die Angaben sind Näherungswerte und beziehen sich auf den Kompott ohne zusätzlich zugesetzten Zucker. Da das Obst nach dem Kochen abgesiebt wird, hängt der tatsächliche Nährwert davon ab, wie viele lösliche Fruchtbestandteile in das Getränk übergehen.

Aufbewahrung

Russischer Kompott sollte nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle ihn dafür in saubere, gut verschließbare Flaschen oder Behälter und verbrauche ihn möglichst innerhalb von etwa 3 Tagen.

Zum Einfrieren kannst du den vollständig abgekühlten Kompott in geeignete Gefäße füllen. Lass dabei etwas Platz, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Zum Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufige Fragen zu russischem Kompott

Kann ich tiefgekühlte Kirschen verwenden?

Ja. Tiefgekühlte Kirschen eignen sich sehr gut und müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Am unkompliziertesten sind bereits entsteinte Kirschen.

Kann ich die Kirschen durch anderes Obst ersetzen?

Ja. Beeren, Pflaumen oder Birnen passen ebenfalls gut. Geschmack und Süße des fertigen Getränks verändern sich entsprechend.

Muss Zucker in russischen Kompott?

Nein. Ob zusätzlich Zucker nötig ist, hängt von der natürlichen Süße der Früchte und vom persönlichen Geschmack ab. Am besten erst nach dem Kochen und Abseihen abschmecken.

Kann ich den Kompott vorbereiten?

Ja. Das Getränk lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Durch das vollständige Durchkühlen ist es am nächsten Tag direkt servierbereit.

Wie lange hält sich russischer Kompott?

Im Kühlschrank etwa 3 Tage. Bewahre das Getränk in einem sauberen, verschlossenen Behälter auf.

Ist russischer Kompott vegan und glutenfrei?

Ja. Die Grundversion aus Äpfeln, Kirschen und Wasser ist sowohl vegan als auch glutenfrei.

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