Tortellini-Brokkoli-Gratin – einfach mit Tomatensauce

Dieses Tortellini-Brokkoli-Gratin kombiniert frische Tortellini aus dem Kühlregal mit Brokkoli, einer unkomplizierten Tomatensauce und einer goldbraunen Käsekruste. Das vegetarische Ofengericht ist in rund 40 Minuten fertig und eignet sich gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Ich hatte Brokkoli damals gerade für mich entdeckt und wollte daraus einen Auflauf machen, der mit wenigen Zutaten auskommt. Besonders praktisch sind frische Tortellini, weil sie nur sehr kurz vorgekocht werden müssen.

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Was kommt in das Tortellini-Brokkoli-Gratin?

Die Basis besteht aus frischen Tortellini, Brokkoli, stückigen Tomaten und Käse. Zwiebel, Knoblauch und italienische Kräuter sorgen für zusätzliches Aroma.

Bei den Tortellini könnt ihr eine Füllung nach Geschmack wählen. Besonders gut passen beispielsweise Pilz-, Käse- oder Spinat-Tortellini.

Müssen Tortellini und Brokkoli vorgekocht werden?

Ja, aber nur kurz. Beide Zutaten garen später noch im Backofen weiter.

Frische Tortellini deshalb etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Den Brokkoli nur ungefähr 4–5 Minuten vorgaren, sodass die Röschen noch leicht bissfest sind.

Welche Tortellini eignen sich am besten?

Für dieses Rezept sind frische Tortellini aus dem Kühlregal besonders praktisch. Sie haben eine kurze Garzeit und können nach dem Vorkochen direkt mit Brokkoli und Tomatensauce überbacken werden.

Für die vegetarische Variante darauf achten, dass sowohl die Tortellini-Füllung als auch gegebenenfalls darin enthaltener Käse vegetarisch geeignet sind.

Welcher Käse passt zum Gratin?

Gouda und Emmentaler lassen sich gut kombinieren: Gouda schmilzt cremig, Emmentaler bringt etwas kräftigeren Geschmack.

Ihr könnt auch nur eine Sorte verwenden oder andere gut schmelzende Käsereste verwerten. Für eine vegetarische Variante sollte der Käse entsprechend vegetarisch geeignet sein.

Tipps für das Tortellini-Brokkoli-Gratin

• Brokkoli nur vorgaren: Er soll vor dem Überbacken noch etwas Biss haben.
• Tortellini nicht weich kochen: Sie garen im Backofen weiter.
• Tomatensauce vorher abschmecken: Im fertigen Auflauf lässt sich die Würzung schlechter korrigieren.
• Käse gleichmäßig verteilen: So entsteht auf dem gesamten Gratin eine goldbraune Kruste.
• Frische oder TK-Kräuter verwenden: Basilikum, Oregano und Petersilie passen besonders gut.

Rezept für Tortellini-Brokkoli-Gratin

Das Rezept ergibt vier Hauptgericht-Portionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für ein Viertel des Rezepts mit vegetarischen frischen Tortellini und jeweils 100 g Gouda und Emmentaler. Je nach Tortellini-Füllung und verwendetem Käse können die Werte deutlich abweichen.

• Kalorien: ca. 630 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 69 g
• Fett: ca. 27 g
• Protein: ca. 31 g

Küchenutensilien

• großer Kochtopf
• Pfanne oder kleiner Topf für die Tomatensauce
• Auflaufform
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

Zutaten

• 500 g frische vegetarische Tortellini aus dem Kühlregal
• 500 g Brokkoli
• 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 100 g Gouda, vegetarisch geeignet
• 100 g Emmentaler, vegetarisch geeignet
• 2 EL gehackte italienische Kräuter, frisch oder TK
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen, den Strunk entfernen beziehungsweise schälen und den Kopf in mundgerechte Röschen teilen.
3. Brokkoli vorgaren: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli etwa 4–5 Minuten vorgaren. Er sollte noch leicht bissfest sein.
4. Brokkoli herausnehmen: Die Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen oder abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Tortellini vorkochen: Die frischen Tortellini nach Packungsangabe garen, dabei etwa eine Minute vor der empfohlenen Garzeit herausnehmen, damit sie noch bissfest sind.
6. Tortellini abgießen: Die vorgegarten Tortellini in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
7. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
8. Zwiebel anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
9. Knoblauch hinzufügen: Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.
10. Tomatensauce kochen: Stückige Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen. Die Sauce etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
11. Sauce abschmecken: Die Tomatensauce mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf Salz würzen.
12. Auflauf zusammensetzen: Tortellini und Brokkoli in einer Auflaufform verteilen. Die Tomatensauce darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
13. Käse verteilen: Gouda und Emmentaler reiben, miteinander vermischen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
14. Gratin überbacken: Auf der mittleren Schiene etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
15. Servieren: Das Gratin aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend auf vier Portionen verteilen.

Kann ich TK-Brokkoli verwenden?

Ja. Tiefgekühlter Brokkoli eignet sich ebenfalls. Er muss nicht vollständig aufgetaut werden.

Beim Vorgaren die Zeit etwas kürzer halten und darauf achten, dass die Röschen vor dem Überbacken noch nicht völlig weich sind.

Kann ich das Tortellini-Brokkoli-Gratin vegan zubereiten?

Ja. Dafür benötigt ihr ausdrücklich vegane Tortellini und eine pflanzliche Käsealternative.

Die Tomatensauce und der Brokkoli sind bereits pflanzlich. Je nach gewählten Ersatzprodukten ändern sich die Nährwerte deutlich, weshalb die Angaben oben nur für die vegetarische Variante gelten.

Kann ich Hefeschmelz statt Käse verwenden?

Ja. Für eine pflanzliche Variante kann das Gratin auch mit Hefeschmelz überbacken werden.

Konsistenz und Geschmack unterscheiden sich dann von der Version mit Gouda und Emmentaler.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja. Blumenkohl, Zucchini, Spinat oder eine Mischung verschiedener Gemüsesorten passen ebenfalls.

Die jeweilige Garzeit sollte dabei berücksichtigt werden. Festes Gemüse wie Blumenkohl vorher garen, während Blattspinat direkt in die Tomatensauce gegeben werden kann.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja. Tortellini, Brokkoli und Tomatensauce können vorab in die Auflaufform gegeben werden.

Anschließend abgedeckt im Kühlschrank lagern und den Käse möglichst erst vor dem Backen darüberstreuen. Bei einem direkt aus dem Kühlschrank kommenden Auflauf kann sich die Backzeit etwas verlängern.

Aufbewahrung

Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut, damit die Käseoberfläche wieder etwas knuspriger wird.

Häufige Fragen

Warum wird mein Brokkoli im Auflauf matschig?

Er wurde wahrscheinlich zu lange vorgekocht. Da der Brokkoli im Backofen weitergart, sollte er nach dem Vorkochen noch deutlich bissfest sein.

Muss ich frische Tortellini vorkochen?

Für dieses Rezept ja, aber nur kurz. Die Tortellini sollen vor dem Überbacken noch nicht vollständig weich sein.

Warum wird die Tomatensauce wässrig?

Stückige Tomaten enthalten je nach Produkt unterschiedlich viel Flüssigkeit. Eine sehr dünne Sauce einfach einige Minuten länger offen einkochen lassen.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, wenn Tortellini und Käse vegetarisch geeignet sind. Gerade bei Käse beziehungsweise Käsefüllungen sollte bei Bedarf auf die verwendete Labart geachtet werden.

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