Sesamspätzle mit Petersilie – vegan & in 10 Minuten

Diese Sesamspätzle sind ein schnelles Pfannengericht aus nur wenigen Zutaten: pfannenfertige vegane Spätzle werden in Margarine goldbraun gebraten und zum Schluss mit Sesam und frischer Petersilie vermischt.

Das Gericht ist in etwa 10 Minuten fertig und ergibt zwei große Portionen. Dazu passt beispielsweise ein einfacher grüner Salat.

Direkt zum Rezept für Sesamspätzle springen

Schnelle Sesamspätzle aus der Pfanne

Der wichtigste Schritt für gute Sesamspätzle ist kräftiges Anbraten. Die Spätzle sollten nicht nur erwärmt werden, sondern an mehreren Stellen eine goldbraune Oberfläche bekommen.

Ich habe dieses Gericht ursprünglich für meine Sammlung schneller Alltagsgerichte entwickelt. Gerade wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt, sind pfannenfertige Spätzle praktisch, weil sie direkt in die Pfanne können.

Welche Spätzle eignen sich?

Am einfachsten sind pfannenfertige Spätzle aus dem Kühlregal. Für die vegane Version müssen sie ausdrücklich ohne Ei und andere tierische Zutaten hergestellt sein.

Du kannst natürlich auch selbst gemachte vegane Spätzle verwenden. Sie sollten vor dem Anbraten bereits gegart und gut abgetropft sein.

Wie werden Spätzle in der Pfanne knusprig?

Verwende eine ausreichend große Pfanne und brate die Spätzle bei mittlerer bis hoher Hitze.

Wichtig ist, sie nicht permanent umzurühren. Lass sie zwischendurch ein bis zwei Minuten liegen, damit sich eine gebräunte Oberfläche bilden kann.

Bei einer kleinen Pfanne lieber portionsweise arbeiten, statt die Spätzle dicht übereinander zu stapeln.

Wann kommt der Sesam in die Pfanne?

Sesam kommt erst gegen Ende der Bratzeit dazu. So kann er kurz anrösten und sein nussiges Aroma entwickeln, ohne bei längerer Hitze zu dunkel zu werden.

Ein bis zwei Minuten reichen normalerweise aus. Dabei regelmäßig umrühren, weil Sesamsamen relativ schnell rösten.

Weißen oder schwarzen Sesam verwenden?

Beide Varianten funktionieren. Heller Sesam schmeckt mild-nussig und passt besonders gut zu diesem einfachen Gericht.

Schwarzer Sesam kann ebenfalls verwendet oder mit hellem Sesam gemischt werden.

Warum kommt die Petersilie erst am Ende dazu?

Frische Petersilie verliert bei langem Braten einen Teil ihres Aromas. Deshalb wird sie erst kurz vor dem Servieren unter die Spätzle gehoben.

Ein kleiner Teil kann zusätzlich frisch über die Teller gestreut werden.

Was passt zu Sesamspätzle?

Ein frischer Salat oder Gemüse ergänzt die Spätzle besonders gut.

Zum Beispiel:

• grüner Blattsalat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• gebratene Pilze
• Brokkoli
• Ofengemüse

Weitere Ideen mit Sesam

Sesam verwende ich auch für Hummus mit Tahin beziehungsweise als Topping für selbst gemachte Burgerbrötchen.

Tipps für Sesamspätzle

• Große Pfanne verwenden: So bekommen die Spätzle mehr Kontakt zur heißen Oberfläche.
• Nicht ständig umrühren: Sonst können kaum Röstaromen entstehen.
• Sesam erst spät ergänzen: Er kann schnell zu dunkel werden.
• Petersilie zuletzt unterheben: So bleibt ihr Aroma frischer.
• Mit Salz vorsichtig beginnen: Fertige Spätzle können bereits gewürzt sein.

Kann ich Öl statt Margarine verwenden?

Ja. Ein neutrales Bratöl oder mildes Olivenöl funktioniert ebenfalls. Geschmack und Nährwerte ändern sich dadurch etwas.

Kann ich anderes Gemüse direkt mitbraten?

Ja. Besonders Champignons, Zucchini oder Frühlingszwiebeln passen gut.

Gemüse mit längerer Garzeit zuerst anbraten und die Spätzle anschließend hinzufügen.

Kann ich die Sesamspätzle vorbereiten?

Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten. Durch längeres Stehen verlieren die gebräunten Stellen ihre knusprige Oberfläche.

Reste lassen sich aber am nächsten Tag erneut in einer heißen Pfanne anbraten.

Aufbewahrung

Reste nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen die Spätzle am besten wieder in eine heiße Pfanne geben. So werden sie besser als beim Erwärmen in der Mikrowelle.

Häufige Fragen zu Sesamspätzle

Warum werden meine Spätzle nicht knusprig?

Meist ist die Pfanne zu voll oder die Temperatur zu niedrig. Verwende eine große Pfanne und lass die Spätzle zwischendurch liegen, statt sie permanent umzurühren.

Kann ich bereits gerösteten Sesam verwenden?

Ja. Dann reicht es, ihn ganz am Ende nur kurz unter die fertigen Spätzle zu mischen.

Kann ich tiefgekühlte Petersilie verwenden?

Ja. Frische Petersilie bringt allerdings mehr Struktur und ein frischeres Aroma.

Sind die Sesamspätzle vegan?

Ja, wenn vegane Spätzle und vegane Margarine verwendet werden. Klassische Spätzle enthalten häufig Ei, deshalb solltest du beim Einkauf die Zutatenliste beziehungsweise Vegan-Kennzeichnung prüfen.

Kann ich die Sesamspätzle als Beilage servieren?

Ja. Dann reicht die angegebene Menge je nach übrigen Komponenten auch für etwa drei bis vier kleinere Beilagenportionen. Die Nährwerte unten beziehen sich jedoch auf zwei Hauptgericht-Portionen.

Rezept für vegane Sesamspätzle mit Petersilie

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 2 große Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 3 Minuten
Bratzeit: ca. 7 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Portion (Näherungswerte):
580 kcal
76 g Kohlenhydrate
23 g Fett
18 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 2 Portionen. Berechnet wurde mit 500 g pfannenfertigen veganen Spätzle, 40 g Sesam, 20 g Margarine und etwa 30 g Petersilie. Besonders bei fertigen Spätzle können die Nährwerte je nach Produkt deutlich abweichen.

Küchenutensilien

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Pfannenwender oder Kochlöffel

Zutaten

• 500 g pfannenfertige vegane Spätzle
• 40 g Sesam
• 20 g vegane Margarine
• 30 g frische Petersilie, etwa 1 kleines Bund
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Petersilie vorbereiten: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein bis grob hacken.
2. Margarine erhitzen: Die Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.
3. Spätzle anbraten: Die pfannenfertigen Spätzle in die heiße Pfanne geben und etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Zwischendurch wenden, aber nicht permanent umrühren.
4. Sesam hinzufügen: Den Sesam zu den gebräunten Spätzle geben und etwa 1 bis 2 Minuten unter regelmäßigem Wenden mitrösten.
5. Petersilie unterheben: Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unter die Sesamspätzle mischen.
6. Abschmecken: Mit schwarzem Pfeffer und nur bei Bedarf zusätzlichem Salz würzen.
7. Servieren: Die Sesamspätzle auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.