Energiekugeln aus 2 Zutaten – Datteln & Cashews

Diese veganen Energiekugeln bestehen in der Grundversion aus nur zwei Zutaten: Dattelpaste und Cashewkernen. Beides wird miteinander vermischt, zu kleinen Kugeln geformt und muss weder gekocht noch gebacken werden.

Das Rezept ergibt ungefähr 12 kleine Energy Balls und ist in etwa 15 Minuten vorbereitet. Wer möchte, kann die Kugeln anschließend zusätzlich in ungesüßtem Kakaopulver wälzen.

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Einfache Energiekugeln mit Datteln und Cashews

Datteln sorgen für Süße und Bindung, Cashews für Biss und ein mild-nussiges Aroma. Weitere Grundzutaten braucht es nicht.

Ich habe Energiekugeln ursprünglich während einer stressigen Klausurphase ausprobiert, weil sie sich schnell vorbereiten und unkompliziert mitnehmen lassen. Datteln hatte ich damals zum ersten Mal probiert. Sie waren mir pur fast etwas zu süß, zusammen mit Cashews hat mir die Kombination aber gut gefallen.

Dattelpaste oder ganze Datteln?

Dattelpaste ist für dieses Rezept besonders praktisch, weil sie bereits fein verarbeitet ist. Dadurch entfällt das Entsteinen und Pürieren der Datteln.

Wenn die Dattelpaste sehr fest ist, kannst du zunächst 1 EL Wasser einarbeiten und bei Bedarf noch etwas ergänzen. Die Masse sollte weich und formbar, aber nicht nass werden.

Kann ich ganze Datteln verwenden?

Ja. Verwende etwa 150 g entsteinte, weiche Datteln. Sind sie sehr trocken, kannst du sie einige Minuten in warmem Wasser einweichen.

Anschließend gut abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Paste zerkleinern. Nur wenn nötig etwas Wasser ergänzen.

Warum Cashews?

Cashews sind mild und leicht süßlich und passen deshalb gut zu Datteln. Für die Energiekugeln werden sie fein bis mittelgrob gehackt.

Wenn du etwas mehr Struktur möchtest, kannst du einige kleine Cashewstückchen in der Masse lassen. Für besonders gleichmäßige Kugeln die Nüsse feiner zerkleinern.

Wie hält die Masse zusammen?

Die klebrige Dattelpaste verbindet die gehackten Cashews miteinander. Zusätzlicher Sirup oder Zucker ist deshalb nicht erforderlich.

Falls die Kugeln beim Formen auseinanderfallen, zunächst etwas länger kneten. Erst wenn die Masse danach immer noch zu trocken ist, wenig zusätzliche Dattelpaste oder teelöffelweise Wasser ergänzen.

Ist die Masse dagegen zu weich, helfen ein paar zusätzlich gemahlene Cashews.

Kakao ist optional

Für die Grundversion werden tatsächlich nur Dattelpaste und Cashews benötigt. Im ursprünglichen Rezept wurden die fertigen Kugeln zusätzlich in Kakao gewälzt, obwohl dieser nicht in der Zutatenliste stand.

Deshalb ist ungesüßtes Kakaopulver hier ausdrücklich nur eine optionale Ummantelung. Die unten angegebenen Nährwerte beziehen sich auf die Zwei-Zutaten-Version ohne Kakao.

Wie groß sollten Energiekugeln sein?

Aus der Masse lassen sich ungefähr 12 Kugeln mit je rund 25 g formen.

Für kleinere Snacks kannst du auch 15 bis 18 Mini-Kugeln daraus machen. Die Nährwerte pro Kugel verändern sich dann entsprechend.

Sind Energiekugeln zuckerfrei?

Nein. Datteln enthalten von Natur aus Zucker und schmecken entsprechend süß.

Das Rezept benötigt zwar keinen zusätzlichen Haushaltszucker oder Sirup, sollte deshalb aber nicht pauschal als „zuckerfrei“ bezeichnet werden.

Müssen Energy Balls gekühlt werden?

Direkt nach dem Formen können sie sofort gegessen werden. Etwas fester werden sie allerdings, wenn sie anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank liegen.

Diese Kühlzeit ist optional und deshalb nicht in der Gesamtzeit des Rezepts enthalten.

Tipps für einfache Energiekugeln

• Cashews nicht komplett pulverisieren: Etwas Struktur macht die Kugeln interessanter.
• Wasser vorsichtig dosieren: Zu viel macht die Masse klebrig und weich.
• Masse mit den Händen kneten: Dadurch verbindet sich die Dattelpaste besser mit den Nüssen.
• Hände leicht anfeuchten: So lassen sich klebrige Kugeln leichter formen.
• Optional kühlen: Im Kühlschrank werden die Energy Balls etwas fester.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können grundsätzlich ebenfalls mit Datteln kombiniert werden.

Geschmack, Konsistenz und Nährwerte unterscheiden sich dann von dieser Cashew-Version.

Kann ich die Energiekugeln vorbereiten?

Ja, gerade dafür eignen sie sich gut. Du kannst direkt eine Portion vorbereiten und die Kugeln anschließend gekühlt aufbewahren.

Wie lange halten sich Energiekugeln?

Gut verschlossen im Kühlschrank halten sie sich ungefähr eine Woche.

Da keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden, immer mit sauberen Händen beziehungsweise sauberem Besteck entnehmen und auf Geruch und Aussehen achten.

Kann ich Energiekugeln einfrieren?

Ja. Die fertig geformten Kugeln lassen sich gut portionsweise einfrieren.

Zum Essen einfach die gewünschte Menge herausnehmen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufige Fragen zu Energiekugeln

Warum kleben meine Energiekugeln nicht?

Die Masse ist wahrscheinlich zu trocken. Knete sie zunächst gründlicher. Falls das nicht reicht, etwas zusätzliche Dattelpaste oder teelöffelweise Wasser ergänzen.

Warum ist die Masse zu weich?

Wahrscheinlich wurde zu viel Wasser verwendet. Zusätzliche fein gemahlene Cashews einarbeiten oder die Masse eine Weile kalt stellen.

Brauche ich eine Küchenmaschine?

Mit Dattelpaste nicht unbedingt. Die Cashews können auch mit einem Messer fein gehackt werden. Mit ganzen Datteln ist ein leistungsfähiger Mixer oder Zerkleinerer deutlich praktischer.

Sind die Energiekugeln vegan?

Ja, wenn die verwendete Dattelpaste ausschließlich pflanzliche Zutaten enthält. Cashews und reine Dattelpaste sind pflanzlich.

Kann ich Kakao in die Masse geben?

Ja. Etwas ungesüßtes Kakaopulver kann auch direkt eingearbeitet werden. Dann handelt es sich allerdings nicht mehr um die reine Zwei-Zutaten-Version.

Rezept für Energiekugeln aus 2 Zutaten

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: ca. 12 Energiekugeln
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Optional: ca. 30 Minuten Kühlzeit

Nährwerte pro Kugel bei 12 Kugeln, ohne optionalen Kakao (Näherungswerte):
105 kcal
13 g Kohlenhydrate
5,5 g Fett
2,6 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 12 Energiekugeln. Berechnet wurde mit 150 g Cashewkernen und 150 g Dattelpaste. Je nach Produkt können die tatsächlichen Werte abweichen. Optionaler Kakao ist nicht eingerechnet.

Küchenutensilien

• Küchenmaschine, Zerkleinerer oder Messer
• Rührschüssel
• Küchenwaage

Zutaten

• 150 g Cashewkerne
• 150 g Dattelpaste
• 1–2 EL Wasser nach Bedarf
• optional 5–10 g ungesüßtes Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitung

1. Cashews zerkleinern: Die Cashewkerne mit einem Messer, Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine fein bis mittelgrob hacken.
2. Dattelpaste vorbereiten: Die Dattelpaste in eine Schüssel geben. Ist sie sehr fest, zunächst 1 EL Wasser einarbeiten. Nur bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.
3. Masse vermischen: Die gehackten Cashews zur Dattelpaste geben und alles gründlich miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
4. Konsistenz prüfen: Fällt die Masse auseinander, noch etwas Dattelpaste oder teelöffelweise Wasser ergänzen. Ist sie zu weich, einige zusätzlich gemahlene Cashews einarbeiten.
5. Kugeln formen: Die Masse in etwa 12 gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu Kugeln rollen.
6. Optional in Kakao wälzen: Nach Wunsch etwas ungesüßtes Kakaopulver auf einen Teller geben und die fertigen Energiekugeln darin rollen.
7. Servieren oder kühlen: Die Kugeln direkt essen oder für eine festere Konsistenz etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.