Veganes Dessert mit weißer Schokolade & Seidentofu

Dieses vegane Dessert mit weißer Schokolade und Seidentofu braucht nur vier Hauptzutaten und ist in etwa 10 Minuten vorbereitet. Geschmolzene vegane weiße Schokolade wird mit Seidentofu und etwas Agavendicksaft zu einer glatten Creme püriert und anschließend mit frischen Himbeeren serviert.

Nach etwa 30 Minuten im Kühlschrank wird die Creme fester und lässt sich direkt aus dem Glas löffeln. Der Seidentofu schmeckt dabei nicht dominant: Im Vordergrund stehen die süße weiße Schokolade und die leicht säuerlichen Himbeeren.

Direkt zum Rezept für das weiße Schokoladen-Dessert springen

Warum funktioniert weiße Schokolade mit Seidentofu?

Seidentofu hat eine sehr weiche, glatte Konsistenz und lässt sich fein pürieren. Dadurch eignet er sich als pflanzliche Grundlage für Dessertcremes, ohne dass Sahne oder Gelatine benötigt werden.

Die geschmolzene weiße Schokolade sorgt nicht nur für Süße und Geschmack. Die enthaltene Kakaobutter wird beim Abkühlen wieder fester und gibt der Creme dadurch mehr Stabilität.

Wie schmeckt das Dessert?

Die Creme ist süß, schokoladig und sehr cremig. Himbeeren passen besonders gut dazu, weil ihre Säure einen Kontrast zur süßen weißen Schokolade bildet.

Der zusätzliche Agavendicksaft ist deshalb optional anpassbar: Je nachdem, wie süß eure verwendete weiße Schokolade ist, könnt ihr etwas weniger verwenden.

Ist das Dessert zuckerfrei?

Nein. Weiße Schokolade enthält je nach Produkt Zucker oder andere Süßungsmittel, und zusätzlich kommen 20 g Agavendicksaft in die Creme. Agavendicksaft ist ebenfalls eine Quelle freien Zuckers.

Eine treffende Beschreibung ist deshalb: veganes Dessert mit weißer Schokolade und Agavendicksaft.

Tipps für eine glatte Schokoladencreme

• Schokolade langsam schmelzen: Beim Wasserbad sollte kein Wasser in die Schokolade gelangen.
• Seidentofu gut pürieren: Die Masse sollte vollkommen glatt sein, bevor sie auf die Gläser verteilt wird.
• Süße vorher probieren: Weiße Schokolade ist bereits süß. Den Agavendicksaft deshalb nach Geschmack dosieren.
• Ausreichend kühlen: Mindestens 30 Minuten sorgen für eine festere Konsistenz. Noch cremiger und fester wird das Dessert nach ein bis zwei Stunden.
• Himbeeren erst zum Servieren auflegen: So geben sie weniger Flüssigkeit an die Creme ab.

Kann ich dunkle Schokolade verwenden?

Ja. Das Dessert funktioniert auch mit veganer Zartbitterschokolade. Geschmack und Konsistenz verändern sich dadurch: Die Creme wird kräftiger schokoladig und je nach Kakaoanteil weniger süß.

In diesem Fall solltet ihr die Menge des Agavendicksafts erst nach dem Probieren anpassen.

Rezept für veganes Dessert mit weißer Schokolade und Seidentofu

Die cremige Schokoladencreme besteht aus Seidentofu, veganer weißer Schokolade und Agavendicksaft und wird mit Himbeeren serviert. Das Rezept ergibt zwei Dessertportionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 2 Portionen
Vorbereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte sind Näherungswerte für eine von zwei Portionen inklusive Himbeeren. Besonders vegane weiße Schokolade und Seidentofu unterscheiden sich je nach Produkt deutlich in ihrer Zusammensetzung.

• Kalorien: ca. 440 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 44 g
• Fett: ca. 23 g
• Protein: ca. 12 g

Küchenutensilien

• kleiner Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
• Stabmixer oder leistungsstarker Mixer
• hohes Mixgefäß
• 2 Dessertgläser

Zutaten

• 400 g Seidentofu
• 100 g vegane weiße Schokolade
• 20 g Agavendicksaft
• 100 g Himbeeren

Zubereitung

1. Weiße Schokolade schmelzen: Die vegane weiße Schokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
2. Creme pürieren: Seidentofu und Agavendicksaft in ein hohes Mixgefäß geben. Die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, bis eine vollständig glatte Creme entstanden ist.
3. Süße abschmecken: Die Creme probieren und bei Bedarf noch etwas Agavendicksaft ergänzen. Dabei berücksichtigen, dass die weiße Schokolade bereits Süße mitbringt.
4. Auf Gläser verteilen: Die Schokoladencreme gleichmäßig auf zwei Dessertgläser verteilen.
5. Kühlen: Die Gläser mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Creme kalt und etwas fester geworden ist.
6. Servieren: Die Himbeeren kurz vor dem Servieren auf der Creme verteilen und das Dessert direkt genießen.

Welche Früchte passen dazu?

Beeren passen besonders gut zur süßen weißen Schokolade. Statt Himbeeren könnt ihr beispielsweise Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.

Auch Mango oder Maracuja passen geschmacklich gut, wenn ihr einen fruchtigeren Kontrast zur Schokoladencreme möchtet.

Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja. Die Creme kann problemlos einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Das macht sie auch praktisch für Gäste oder ein Dessert, das bereits vor dem Essen fertig sein soll.

Die Himbeeren am besten erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.

Aufbewahrung

Das Dessert sollte wegen des Seidentofus durchgehend gekühlt aufbewahrt werden. In gut verschlossenen Gläsern oder einem geschlossenen Behälter sollte es innerhalb von etwa 2 Tagen gegessen werden.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Seidentofu?

Nur wenig. Seidentofu hat einen milden Eigengeschmack. Durch die relativ große Menge weißer Schokolade steht bei diesem Dessert vor allem der Schokoladengeschmack im Vordergrund.

Warum wird meine Creme nicht fest?

Die Creme braucht ausreichend Kühlzeit. Direkt nach dem Mixen ist sie noch weich. Beim Abkühlen wird die Kakaobutter der weißen Schokolade fester.

Auch die verwendete Schokolade spielt eine Rolle. Produkte mit unterschiedlichem Fett- und Kakaobutteranteil können eine etwas andere Konsistenz ergeben.

Kann ich weniger Agavendicksaft verwenden?

Ja. Wenn eure weiße Schokolade bereits sehr süß ist, könnt ihr die Menge reduzieren oder den Agavendicksaft zunächst ganz weglassen und die Creme vor dem Abfüllen abschmecken.

Ist das Dessert glutenfrei?

Die Hauptzutaten enthalten grundsätzlich kein glutenhaltiges Getreide. Bei einer medizinisch notwendigen glutenfreien Ernährung sollten aber insbesondere die verwendete weiße Schokolade und andere verarbeitete Produkte anhand ihrer Kennzeichnung geprüft werden.

Ist das Dessert proteinreich?

Seidentofu liefert Protein, das Dessert ist dadurch aber nicht automatisch ein proteinreiches Lebensmittel. Eine Portion enthält je nach verwendetem Tofu ungefähr 12 g Protein, liefert durch die weiße Schokolade gleichzeitig aber deutlich mehr Energie aus Fett und Kohlenhydraten.

Ist das Dessert vegan?

Ja, wenn ausdrücklich vegane weiße Schokolade verwendet wird. Herkömmliche weiße Schokolade enthält normalerweise Milchbestandteile und ist deshalb nicht vegan.

Dir gefallen meine Rezepte? Verlinke mich auf Instagram mit dem Hashtag #meineLieblingsküche oder direkt mit @meineLieblingskueche.