Vegane gefüllte Paprika mit Tomaten und Feta-Alternative

Diese veganen gefüllten Paprika werden mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und einer veganen Feta-Alternative gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist in etwa 40 Minuten fertig.

Die Tomaten bleiben saftig, die Paprika wird weich und die würzige Feta-Alternative sorgt für einen kräftigen Kontrast. Basilikum und Petersilie passen besonders gut dazu.

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Was macht diese gefüllten Paprika aus?

Die Füllung muss nicht vorgekocht werden. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter und die vegane Feta-Alternative werden einfach klein geschnitten, gewürzt und direkt in die halbierten Paprikaschoten gefüllt.

Dadurch ist diese Variante deutlich unkomplizierter als gefüllte Paprika mit Reis, Hülsenfrüchten oder Granulat. Wenn du eine sättigendere Variante suchst, probiere auch meine gefüllten Paprika mit schwarzen Bohnen.

Welche Paprika eignen sich zum Füllen?

Große rote, gelbe oder orange Gemüsepaprika eignen sich besonders gut. Sie lassen sich längs halbieren und bieten ausreichend Platz für die Tomatenfüllung.

Grüne Paprika funktionieren ebenfalls, schmecken aber meist etwas herber. Unterschiedliche Farben können problemlos miteinander kombiniert werden.

Welche Tomaten eignen sich für die Füllung?

Feste, aromatische Tomaten sind ideal, weil sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Sehr saftige Tomaten kannst du nach dem Würfeln kurz abtropfen lassen.

Auch Cocktail- oder Cherrytomaten funktionieren gut. Sie müssen lediglich geviertelt beziehungsweise klein geschnitten werden.

Tipps für gefüllte Paprika mit Tomaten und veganem Feta

• Tomaten bei Bedarf abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit sammelt sich sonst in den Paprikahälften.
• Frische Kräuter erst kurz vor dem Füllen hacken: Basilikum und Petersilie behalten so mehr Aroma.
• Rosenscharfes Paprikapulver vorsichtig dosieren: Je nach gewünschter Schärfe reicht bereits eine kleine Menge.
• Füllung nicht stark zusammendrücken: Locker eingefüllt kann die Hitze besser zwischen den Zutaten zirkulieren.
• Salz erst nach der Feta-Alternative dosieren: Viele pflanzliche Weißkäse-Alternativen sind bereits kräftig gesalzen.

Welche vegane Feta-Alternative eignet sich?

Am besten eignet sich eine pflanzliche Weißkäse-Alternative, die sich würfeln oder zerbröseln lässt und zum Backen geeignet ist. Je nach Produkt kann sie beispielsweise auf Kokosöl, Mandeln oder anderen pflanzlichen Zutaten basieren.

Das wirkt sich auch auf Geschmack, Allergene und Nährwerte aus. Wenn du Soja, Nüsse oder Gluten meiden musst, solltest du deshalb die Kennzeichnung des konkreten Produkts prüfen.

Kann ich veganen Frischkäse statt Feta verwenden?

Ja, allerdings wird die Füllung dadurch deutlich cremiger. Einen festen veganen Frischkäse am besten in kleinen Portionen zwischen Tomaten und Kräutern verteilen, statt ihn vollständig unterzurühren.

Was passt zu gefüllter Paprika?

Die gefüllten Paprikahälften können als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage serviert werden. Für eine sättigendere Mahlzeit passen beispielsweise Reis, Couscous, Kartoffeln oder Brot dazu.

Auch ein grüner Salat oder ein einfacher Bohnensalat ergänzt die Paprika gut.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die Paprika schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber gut vorbereiten. Die Füllung kann einige Stunden vorher geschnitten und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Reste nach dem Abkühlen gut verschlossen in den Kühlschrank stellen und möglichst innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut.

Häufige Fragen zu gefüllter Paprika

Muss die Paprika vorgekocht werden?

Nein. Die halbierten Paprikaschoten werden roh gefüllt und anschließend etwa 30 Minuten im Ofen gebacken.

Warum sammelt sich Flüssigkeit in der Paprika?

Vor allem die Tomaten geben beim Backen Wasser ab. Besonders saftige Tomaten deshalb nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen. Auch die Paprikaschoten selbst verlieren während des Garens etwas Flüssigkeit.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja. Neben Basilikum und Petersilie passen beispielsweise Oregano, Thymian oder Schnittlauch.

Ist das Rezept glutenfrei?

Die unverarbeiteten Gemüsezutaten sind von Natur aus glutenfrei, die fertige Mahlzeit sollte aber nicht pauschal so bezeichnet werden. Bei einer medizinisch notwendigen glutenfreien Ernährung insbesondere die Kennzeichnung der verwendeten Feta-Alternative und Gewürze prüfen.

Ist das Rezept sojafrei oder nussfrei?

Das hängt von der veganen Feta-Alternative ab. Pflanzliche Käsealternativen können unter anderem Soja, Mandeln oder andere allergenrelevante Zutaten enthalten. Deshalb immer die Produktkennzeichnung prüfen.

Rezept für vegane gefüllte Paprika mit Tomaten und Feta-Alternative

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion (Näherungswerte):
250 kcal
18 g Kohlenhydrate
19 g Fett
4 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 4 Portionen ohne zusätzliche Beilage. Besonders pflanzliche Feta-Alternativen unterscheiden sich je nach Produkt deutlich in Energie-, Fett-, Kohlenhydrat- und Proteingehalt.

Küchenutensilien

• Backofen
• Große Auflaufform oder Backblech
• Schneidebrett
• Messer
• Große Schüssel

Zutaten

• 4 große Paprika
• 400 g Tomaten
• 200 g vegane Feta- oder Weißkäse-Alternative
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund frische Kräuter, z. B. Basilikum und Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• ½–1 TL Paprikapulver rosenscharf, nach Geschmack
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen und Paprika vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Paprika waschen, längs halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Die Paprikahälften mit der Öffnung nach oben in eine große Auflaufform legen.
2. Zutaten für die Füllung schneiden: Die Tomaten waschen und würfeln. Sehr saftige Tomaten kurz abtropfen lassen. Die vegane Feta-Alternative würfeln oder grob zerbröseln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
3. Füllung mischen: Tomaten, Feta-Alternative, Frühlingszwiebeln und Kräuter in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver edelsüß und zunächst ½ TL Paprikapulver rosenscharf vermischen. Mit schwarzem Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.
4. Paprika füllen: Die Tomaten-Feta-Mischung gleichmäßig auf die acht Paprikahälften verteilen. Die Füllung nur locker hineingeben und nicht stark zusammendrücken.
5. Gefüllte Paprika backen: Die Paprikahälften im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist, aber noch etwas Struktur hat.
6. Servieren: Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und direkt servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern bestreuen.

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