Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting

Hallo meine Lieben!

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Wieso sind diese vegane Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting so lecker?

Die Heidelbeeren runden den Geschmack des Muffins ab und bringen den Sommer nach Hause! Während der Teig schön luftig ist, bilden die Heidelbeerstückchen einen leckeren und saftigen Kontrast. Mehr kann man aus Muffins nichr rausholen! Und die leckere und einfache Buttercreme rundet das ganze perfekt ab!

Wenn gerade übrigens keine Heidelbeer Saison ist, können natürlich auch andere Beeren verwendet werden. Oder ihr nehmt einfach TK-Beeren!

Tipps für die Zubereitung:
Diese vegane Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting sind super einfach in der Zubereitung. Trotzdem möchte ich dir ein paar Tipps und Anregungen mit an die Hand geben, damit du das für dich beste Geschmackserlebnis aus diesem Rezept herausholst.

• Dieser Cupcake schmeckt auch ohne Frostig unglaublich lecker und ist etwas gesünder. 
• Ersetze die Heidelbeeren auch gegen andere Beeren!
• Anstelle des Weizenmehls 550 kann auch Weizenmehl 405 verwendet werden!
• Achtung: Nicht jede pflanzliche Margarine ist vegan! 

Dieses vegane und einfache Rezept für Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting ist einfach, luftig, cremig, süß, saisonal und einfach nur köstlich. Zudem ist dieses Rezept für alle geeignet, die sich vegan (und somit vegetarisch, eifrei, milchfrei, laktosefrei) ernähren. Darüber hinaus ist dieses Rezept für Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting nussfrei, sojafrei, tofufrei, lecker und super einfach in der Zubereitung. 

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Rezept für vegane Heidelbeer Cupcakes mit Buttercreme Frosting

Schwierigkeitsstufe: einfach

Menge: 12 Portionen

Vorbereitungsdauer: 20 Minuten

Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Angaben pro Portion:

462 Kalorien

42 g Kohlenhydrate

24 g Fette

1 g Eiweiß

Weitere Küchenutensilien:

Rührschüssel inkl. Schneebesen

Schneebesen elektrisch

Zutaten für die Muffins:

• 250 g Weizenmehl 550
• 250 g Zucker
• 200 g Margarine
• 100 g Heidelbeeren
• 100 g Wasser
• 3 EL geschrotete Leinsamen
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 EL Vanille Aroma

Zutaten für die Buttercreme:

• 150 g Margarine
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Vanille Aroma
• 2 TL warmes Wasser (bei Bedarf)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. 
2. Die Margarine zum Schmelzen bringen. Die Heidelbeeren zu der Margarine geben und die Heidelbeeren mit einer Gabel teilweise zerdrücken. Heidelbeer-Margarine-Mischung mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf 12 Muffinformen gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen - am Ende den Stäbchentest machen!
3. Für das Frosting den Puderzucker und mit der Margarine zuerst langsam mithilfe des Schneebesens vermischen. Vanille Aroma hinzufügen (und bei Bedarf Wasser) und das Frosting bei hoher Geschwindigkeit luftig schlagen.
4. Mithilfe eines Spritzbeutels die Buttercreme auf de den abgekühlten Muffins verteilen.