Veganer Kokos-Milchreis mit Erdbeeren & Limette

Dieser vegane Kokos-Milchreis mit Erdbeeren wird mit Kokosdrink gekocht und anschließend mit Kokosjoghurt, Limette und Kokosraspeln verfeinert. Dazu kommt eine einfache Sauce aus pürierten Erdbeeren.

Ihr könnt den Kokos-Milchreis direkt warm servieren oder vorbereiten und später gekühlt als Dessert essen. Das Grundrezept benötigt kein zusätzliches Süßungsmittel; wenn die Erdbeeren wenig süß sind, könnt ihr optional etwas Apfelsüße ergänzen.

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Was macht den Kokos-Milchreis besonders?

Statt Kuhmilch wird der Milchreis mit Kokosdrink gekocht. Nach dem Garen kommen Kokosjoghurt und Kokosraspeln dazu. Dadurch wird der Reis cremig, ohne dass klassische Milchprodukte benötigt werden.

Limettensaft und fein abgeriebene Limettenschale bringen eine frische, leicht säuerliche Note dazu. Die pürierten Erdbeeren bilden dazu einen fruchtigen Kontrast.

Kokosdrink oder Kokosmilch?

Für dieses Rezept wird Kokosdrink verwendet. Kokosdrink aus dem Getränkekarton enthält deutlich weniger Kokosfett als klassische Kokosmilch aus der Dose und eignet sich deshalb gut als Kochflüssigkeit für den Milchreis.

Kokosmilch aus der Dose kann ebenfalls verwendet werden, ist aber wesentlich reichhaltiger. Sie sollte gegebenenfalls mit Wasser verdünnt werden und verändert die angegebenen Nährwerte deutlich.

Welche Erdbeeren eignen sich?

Reife, aromatische Erdbeeren sind besonders wichtig, da die Erdbeersauce lediglich püriert und nicht gekocht wird.

Sind die Früchte ausreichend süß, braucht die Sauce kein zusätzliches Süßungsmittel. Bei weniger aromatischen Erdbeeren können optional 1–2 EL Apfelsüße ergänzt werden.

Tipps für cremigen Milchreis

• Niedrige Hitze verwenden: Nach dem Aufkochen sollte der Milchreis nur noch sanft köcheln.
• Regelmäßig umrühren: Milchreis setzt leicht am Topfboden an.
• Nicht zu früh vom Herd nehmen: Die Reiskörner sollten vollständig weich sein.
• Etwas Flüssigkeit behalten: Milchreis dickt beim Abkühlen deutlich nach.
• Kokosjoghurt erst nach dem Kochen einrühren: Dadurch bleibt sein frischer Geschmack besser erhalten.

Rezept für veganen Kokos-Milchreis mit Erdbeeren

Cremiger Kokos-Milchreis mit Limette und einer schnellen Erdbeersauce. Das Rezept ergibt vier Dessert-Portionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Optional zum Kaltservieren: zusätzlich mindestens 1 Stunde Kühlzeit

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte sind Näherungswerte für eine von vier Portionen und gelten ohne die optionale Apfelsüße. Kokosdrink und Kokosjoghurt unterscheiden sich je nach Produkt teilweise deutlich.

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 36 g
• Fett: ca. 9 g
• Protein: ca. 4 g

Küchenutensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• Kochlöffel
• Stabmixer oder Standmixer
• feine Küchenreibe
• 4 Dessertgläser oder Schalen, optional

Zutaten für den Kokos-Milchreis

• 500 ml ungesüßter Kokosdrink
• 125 g Milchreis
• 250 g ungesüßter Kokosjoghurt
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 EL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Limette
• 15 g Kokosraspeln

Zutaten für die Erdbeersauce

• 250 g Erdbeeren
• 1–2 EL Apfelsüße, optional

Zubereitung

1. Milchreis ansetzen: Kokosdrink und Milchreis in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren langsam aufkochen.
2. Milchreis garen: Die Hitze reduzieren und den Milchreis bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
3. Garprobe machen: Der Reis ist fertig, wenn die Körner weich sind und die Mischung cremig ist. Falls der Reis vor Ende der Garzeit zu trocken wird, einen kleinen Schuss zusätzlichen Kokosdrink oder Wasser ergänzen.
4. Kurz ruhen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis etwa 5 Minuten stehen lassen.
5. Kokos und Limette einrühren: Kokosjoghurt, Limettensaft, Limettenabrieb und Kokosraspeln unter den noch warmen Milchreis rühren.
6. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte grob zerkleinern.
7. Erdbeersauce pürieren: Die Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Abschmecken und nur bei Bedarf 1–2 EL Apfelsüße einarbeiten.
8. Dessert schichten: Kokos-Milchreis und Erdbeersauce abwechselnd auf vier Gläser oder Schalen verteilen.
9. Servieren: Den Milchreis direkt warm genießen oder vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Kann ich Kokosmilch aus der Dose verwenden?

Ja, aber das Ergebnis wird deutlich reichhaltiger. Kokosmilch aus der Dose enthält wesentlich mehr Fett als Kokosdrink. Für eine ähnliche Konsistenz könnt ihr sie mit Wasser verdünnen.

Die angegebenen Nährwerte gelten für Kokosdrink und nicht für Vollfett-Kokosmilch aus der Dose.

Kann ich Zitrone statt Limette verwenden?

Ja. Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale funktionieren ebenfalls. Das Aroma wird dadurch etwas anders, die Zubereitung bleibt gleich.

Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren passen ebenfalls zum Kokos-Milchreis.

Je nach Süße und Säure der verwendeten Früchte kann die optionale Süßungsmenge angepasst werden.

Kann ich den Milchreis ohne zusätzliche Süße zubereiten?

Ja. Das Grundrezept enthält kein zusätzliches Süßungsmittel. Reife Erdbeeren und Kokos bringen bereits eine gewisse natürliche Süße mit.

Das bedeutet allerdings nicht, dass das Dessert „zuckerfrei“ ist: Reis, Früchte und je nach Produkt auch Kokosdrink oder Kokosjoghurt enthalten beziehungsweise liefern Kohlenhydrate und Zucker.

Kann ich den Kokos-Milchreis vorbereiten?

Ja. Das Dessert eignet sich gut zum Vorbereiten. Milchreis und Erdbeersauce können bereits einige Stunden vorher zubereitet und gekühlt werden.

Beim Abkühlen wird Milchreis deutlich fester. Ist er vor dem Servieren zu kompakt, einfach etwas Kokosdrink unterrühren.

Aufbewahrung

Den Kokos-Milchreis nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Auch die Erdbeersauce sollte gekühlt gelagert werden. Für Meal Prep können Milchreis und Sauce getrennt aufbewahrt und erst vor dem Servieren geschichtet werden.

Häufige Fragen

Warum wird mein Milchreis nicht weich?

Dann benötigt er meist noch etwas Zeit oder Flüssigkeit. Je nach Reissorte und Herd kann die Garzeit variieren. Etwas zusätzlichen Kokosdrink oder Wasser einrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen.

Warum ist der Milchreis nach dem Abkühlen so fest?

Das ist normal. Die Stärke des Reises bindet beim Abkühlen weiter Flüssigkeit. Vor dem Servieren einfach etwas Kokosdrink unterrühren.

Ist das Dessert ohne zugesetzten Zucker?

Das Grundrezept kann ohne zusätzliches Süßungsmittel zubereitet werden. Entscheidend ist, ungesüßten Kokosdrink und ungesüßten Kokosjoghurt zu verwenden und die optionale Apfelsüße wegzulassen.

Ist der Kokos-Milchreis vegan?

Ja. Mit pflanzlichem Kokosdrink und Kokosjoghurt besteht das Rezept vollständig aus pflanzlichen Zutaten.

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