Vegane Spätzle-Pfanne mit Tomaten & Käse – in 15 Minuten

Diese vegane Spätzle-Pfanne mit Tomaten und pflanzlichem Käse steht in etwa 15 Minuten auf dem Tisch. Pfannenfertige vegane Spätzle werden in Margarine goldbraun gebraten, mit frischen Tomaten, Petersilie und Gewürzen kombiniert und zum Schluss unter dem Deckel mit pflanzlichen Scheiben geschmolzen.

Das Rezept ergibt eine große Portion und eignet sich besonders für Tage, an denen es schnell gehen soll.

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Schnelle vegane Spätzle-Pfanne mit Tomaten

Für diese Pfanne brauchst du nur wenige Zutaten und eine einzige große Pfanne. Die Spätzle werden direkt angebraten, sodass kein zusätzlicher Kochtopf notwendig ist.

Früher habe ich meine Tomaten-Spätzle-Pfanne sehr gerne gemacht. Als ich mich pflanzlich ernährt habe, fiel sie erst einmal weg, weil viele klassische frische Spätzle Eier enthalten. Als ich bei Denn's vegane pfannenfertige Spätzle entdeckt habe, konnte ich das Gericht endlich wieder zubereiten.

Auch beim pflanzlichen Käse habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Welche Sorte am besten passt, ist vor allem Geschmackssache – wichtig ist für dieses Rezept, dass sie unter dem Deckel gut weich beziehungsweise schmelzend wird.

Sind Spätzle vegan?

Klassische Spätzle werden häufig mit Ei hergestellt und sind deshalb nicht automatisch vegan. Es gibt inzwischen aber auch fertige Varianten ohne Ei.

Beim Einkauf deshalb auf die Zutatenliste und eine vegane Kennzeichnung achten. Für dieses Rezept werden bereits gegarte beziehungsweise pfannenfertige vegane Spätzle verwendet.

Trockene Spätzle, die erst gekocht werden müssen, funktionieren ebenfalls, benötigen aber einen zusätzlichen Arbeitsschritt und verändern die Gesamtzeit.

Welcher pflanzliche Käse eignet sich?

Am besten eignet sich eine pflanzliche Scheibe oder geriebene Alternative, die für warme Gerichte gedacht ist.

Im ursprünglichen Rezept habe ich Simply V Genießerscheiben verwendet. Du kannst aber genauso ein anderes Produkt nehmen, das dir geschmacklich besser gefällt.

Die Scheiben werden nicht im Backofen überbacken: Sie kommen direkt auf die fertigen Spätzle, anschließend wird die Pfanne abgedeckt. Durch die eingeschlossene Hitze werden sie innerhalb weniger Minuten weich.

Warum kommt ein Deckel auf die Pfanne?

Der Deckel hält Wärme und Wasserdampf in der Pfanne und hilft dadurch beim Schmelzen des pflanzlichen Käseersatzes.

Sobald die Scheiben aufgelegt sind, die Temperatur deutlich reduzieren. Bei zu hoher Hitze können die Spätzle am Pfannenboden anbrennen, während der Belag noch nicht weich ist.

Welche Tomaten passen?

Feste, aromatische Tomaten funktionieren besonders gut. Sie werden gewürfelt und nur kurz mit den Spätzle erwärmt.

Dadurch bleiben sie saftig und zerfallen nicht vollständig zu einer Sauce.

Sehr wasserreiche Tomaten kannst du nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen, damit die Spätzle weiterhin leicht gebräunt bleiben.

Tipps für knusprige vegane Spätzle

• Pfanne gut vorheizen: So bekommen die Spätzle schneller Farbe.
• Nicht ständig umrühren: Lass die Spätzle zwischendurch Kontakt mit der heißen Pfanne haben.
• Tomaten erst später hinzufügen: Sonst tritt früh viel Flüssigkeit aus.
• Käse erst am Ende auflegen: Die Spätzle sollten vorher bereits fertig gebraten sein.
• Temperatur unter dem Deckel reduzieren: So schmilzt der Belag, ohne dass der Boden verbrennt.
• Petersilie erst zum Schluss: Dadurch bleibt ihr frischer Geschmack erhalten.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja. Die Pfanne eignet sich gut zur Resteverwertung.

Champignons, Zucchini, Paprika oder Spinat passen ebenfalls zu Spätzle. Festes Gemüse sollte allerdings etwas früher angebraten werden als die Tomaten.

Ist die Spätzle-Pfanne glutenfrei?

Nein, die normale Version ist nicht glutenfrei. Vegane Spätzle werden üblicherweise weiterhin aus Weizen beziehungsweise anderen glutenhaltigen Getreiden hergestellt.

Für eine glutenfreie Variante benötigst du ausdrücklich glutenfreie vegane Spätzle und musst zusätzlich die übrigen verarbeiteten Zutaten anhand ihrer Kennzeichnung prüfen.

Ist das Gericht sojafrei oder nussfrei?

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Die Rezeptur der pflanzlichen Spätzle, Margarine und Käsealternative unterscheidet sich je nach Hersteller.

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten deshalb immer die konkreten Zutaten- und Allergenangaben der verwendeten Produkte prüfen.

Kann ich die Spätzle-Pfanne vorbereiten?

Das Gericht schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Da die Zubereitung nur etwa 15 Minuten dauert, lohnt sich vollständiges Vorkochen kaum.

Du kannst Tomaten und Petersilie aber bereits vorher schneiden und gekühlt bereithalten.

Aufbewahrung

Reste nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich wieder eine Pfanne. Gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazu und erhitze alles mit Deckel, damit die Spätzle nicht austrocknen.

Häufige Fragen zur veganen Spätzle-Pfanne

Muss ich pfannenfertige Spätzle vorher kochen?

Nein. Wenn auf der Packung ausdrücklich pfannenfertige oder frische Spätzle angegeben sind, können sie direkt angebraten werden. Beachte die jeweilige Packungsanleitung.

Warum werden meine Spätzle nicht knusprig?

Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder sie enthält zu viel Flüssigkeit. Die Tomaten deshalb erst hinzufügen, wenn die Spätzle bereits etwas Farbe bekommen haben.

Kann ich geriebenen veganen Käse verwenden?

Ja. Verteile etwa 50 g gleichmäßig über der Pfanne und lass ihn anschließend bei niedriger Hitze unter dem Deckel weich werden.

Kann ich die Margarine reduzieren?

Ja. In einer guten beschichteten Pfanne funktionieren auch etwa 10 g. Geschmack und Nährwerte verändern sich entsprechend.

Kann ich statt Tomaten passierte Tomaten verwenden?

Technisch ja, dann entsteht aber eher eine Spätzle-Pfanne mit Tomatensauce. Für die ursprüngliche Version sind frische Tomaten besser geeignet.

Rezept für vegane Spätzle-Pfanne mit Tomaten und Käse

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 1 große Portion
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion (Näherungswerte):
670 kcal
74 g Kohlenhydrate
34 g Fett
16 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für die komplette große Portion. Sie wurden anhand einer aktuellen frischen veganen Spätzle und einer pflanzlichen Scheibenalternative berechnet. Je nach verwendeten Marken können insbesondere Fett-, Kohlenhydrat- und Proteingehalt deutlich abweichen.

Küchenutensilien

• Große Pfanne mit Deckel
• Pfannenwender
• Schneidebrett und Messer

Zutaten

• 250 g pfannenfertige vegane Spätzle
• 20 g vegane Margarine
• 2 mittelgroße Tomaten, ca. 250 g
• 50 g pflanzliche Käsealternative in Scheiben oder gerieben
• 1 Handvoll frische Petersilie, ca. 15 g
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Tomaten waschen, Strunk entfernen und in etwa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Pfanne erhitzen: Die Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
3. Spätzle anbraten: Die pfannenfertigen veganen Spätzle in die Pfanne geben und entsprechend der Packungsanleitung etwa 4 bis 5 Minuten anbraten. Zwischendurch wenden, bis sie stellenweise leicht goldbraun sind.
4. Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten zu den Spätzle geben und weitere etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
5. Würzen: Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und zunächst wenig Salz hinzufügen. Die gehackte Petersilie unterheben.
6. Pflanzlichen Käse verteilen: Die pflanzlichen Scheiben in Stücke zupfen beziehungsweise geriebenen Käse gleichmäßig auf der Spätzle-Pfanne verteilen.
7. Schmelzen lassen: Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und den pflanzlichen Käse etwa 3 bis 4 Minuten weich werden lassen.
8. Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken und direkt heiß servieren.