Ofentomaten mit Sesamkartoffeln – vegan & einfach

Diese Ofentomaten mit Sesamkartoffeln sind ein unkompliziertes veganes Ofengericht mit wenigen Zutaten. Kartoffelwürfel werden mit Olivenöl und Sesam knusprig gebacken, während Tomaten mit Rosmarin, Balsamico und etwas Rohrohrzucker süß-säuerlich im Ofen schmoren.

Das Praktische: Die Kartoffeln kommen zuerst in den Ofen, nach 20 Minuten werden die Tomaten ergänzt. So ist beides ungefähr gleichzeitig fertig.

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Welche Kartoffeln eignen sich für Sesamkartoffeln?

Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut. Sie behalten beim Backen ihre Form und lassen sich gut zu gleichmäßigen Würfeln schneiden.

Die Kartoffeln können geschält werden. Bei Kartoffeln mit dünner, einwandfreier Schale reicht es alternativ, sie gründlich zu waschen und mit Schale zu verwenden.

Wie werden die Kartoffeln im Ofen knusprig?

Entscheidend sind möglichst gleich große Kartoffelstücke, ausreichend Platz auf dem Blech und eine trockene Oberfläche. Die Würfel sollten möglichst nebeneinander und nicht übereinander liegen.

Für dieses Rezept reichen 2 EL Olivenöl für 500 g Kartoffeln aus. Der Sesam wird direkt mit Öl und Salz unter die Kartoffeln gemischt und röstet beim Backen mit.

Warum kommen die Tomaten später in den Ofen?

Kartoffeln brauchen deutlich länger als halbierte Tomaten. Deshalb werden die Kartoffeln zunächst etwa 20 Minuten allein gebacken.

Anschließend kommen die marinierten Tomaten dazu und alles gart noch ungefähr 20 Minuten weiter. So werden die Tomaten weich und aromatisch, ohne vollständig zu zerfallen.

Wie schmeckt die Tomatenmarinade?

Die Marinade kombiniert Aceto Balsamico, Rosmarin, Rohrohrzucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Dadurch entsteht ein süß-säuerlicher Kontrast zu den herzhaften Sesamkartoffeln.

Beim Backen geben die Tomaten Flüssigkeit ab. Diese vermischt sich mit Balsamico und Gewürzen zu einem aromatischen Sud, der beim Servieren über die Kartoffeln gegeben werden kann.

Tipps für Ofentomaten und Sesamkartoffeln

• Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Etwa 2 cm große Würfel garen zuverlässig in derselben Zeit.
• Backblech nicht überfüllen: Mit ausreichend Platz rösten die Kartoffeln besser.
• Tomaten erst später hinzufügen: 20 Minuten Backzeit reichen ihnen in der Regel aus.
• Sesam direkt mitbacken: Dadurch entwickelt er ein kräftigeres Röstaroma.
• Tomatensud mitservieren: Er passt besonders gut zu den gebackenen Kartoffeln.

Rezept für Ofentomaten mit Sesamkartoffeln

Das Rezept ergibt zwei große Hauptgericht-Portionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 2 Portionen
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für die Hälfte des Rezepts. Je nach Kartoffeln, Tomaten und verwendetem Balsamico können die tatsächlichen Werte etwas abweichen.

• Kalorien: ca. 500 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 68 g
• Fett: ca. 23 g
• Protein: ca. 8 g

Küchenutensilien

• Backblech
• Backpapier
• 2 Schüsseln
• Schneidebrett
• Messer

Zutaten für die Sesamkartoffeln

• 500 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• 2 TL Sesam (ca. 6 g)
• 1/2 TL Salz

Zutaten für die Ofentomaten

• 500 g Kirsch- oder Cocktailtomaten
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 2 EL Aceto Balsamico (ca. 30 ml)
• 2 EL Rohrohrzucker (ca. 25 g)
• 1 TL Meersalz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und je nach Vorliebe mit Schale verwenden. Anschließend in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden.
3. Kartoffeln marinieren: 2 EL Olivenöl, Sesam und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kartoffelwürfel hinzufügen und gründlich darin wenden.
4. Kartoffeln verteilen: Die Kartoffeln möglichst in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
5. Kartoffeln vorbacken: Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene zunächst 20 Minuten backen.
6. Tomaten vorbereiten: Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren.
7. Rosmarin hacken: Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken.
8. Tomatenmarinade anrühren: 1 EL Olivenöl, Aceto Balsamico, Rohrohrzucker, Rosmarin, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren.
9. Tomaten marinieren: Die halbierten Tomaten in die Marinade geben und vorsichtig vermengen.
10. Kartoffeln wenden: Nach 20 Minuten Backzeit die Kartoffeln einmal wenden.
11. Tomaten hinzufügen: Die marinierten Tomaten auf einem freien Bereich desselben Blechs verteilen. Ist das Blech zu voll, ein zweites Blech oder eine kleine Auflaufform verwenden.
12. Alles fertig backen: Kartoffeln und Tomaten weitere etwa 20 Minuten backen. Die Kartoffeln sollten goldbraun und gar sein, die Tomaten weich und leicht karamellisiert.
13. Servieren: Sesamkartoffeln und Ofentomaten auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch etwas vom entstandenen Tomaten-Balsamico-Sud darübergeben.

Kann ich die Kartoffeln mit Schale backen?

Ja. Bei Kartoffeln mit dünner, unbeschädigter Schale genügt gründliches Waschen.

Die Variante mit Schale spart außerdem Vorbereitungszeit und ergibt eine etwas rustikalere Textur.

Kann ich weißen Sesam durch schwarzen Sesam ersetzen?

Ja. Schwarzer Sesam funktioniert genauso. Auch eine Mischung aus schwarzem und hellem Sesam ist möglich.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja. Die ursprüngliche Variante ist bewusst süß-säuerlich. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.

Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf die Rezeptmenge von etwa 25 g Rohrohrzucker.

Kann ich die Ofentomaten mit Sesamkartoffeln vorbereiten?

Teilweise. Kartoffeln können vorab geschnitten und die Tomatenmarinade vorbereitet werden.

Für die beste Textur sollten die Kartoffeln jedoch frisch gebacken werden, da sie beim längeren Stehen ihre knusprige Oberfläche verlieren.

Aufbewahrung

Reste nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Airfryer besser als die Mikrowelle, wenn die Kartoffeln wieder etwas knuspriger werden sollen.

Häufige Fragen

Warum werden meine Kartoffeln nicht knusprig?

Meist liegen die Kartoffeln zu dicht auf dem Blech. Wenn sie sich überlappen, kann die Feuchtigkeit schlechter verdampfen und sie garen eher, als dass sie rösten.

Warum sind die Tomaten sehr wässrig?

Tomaten geben beim Backen natürlicherweise Flüssigkeit ab. Diese kann zusammen mit Balsamico und Gewürzen als Sauce beziehungsweise Sud verwendet werden.

Kann ich normale große Tomaten verwenden?

Ja. Große Tomaten am besten in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.

Je nach Sorte geben sie allerdings mehr Flüssigkeit ab als Kirsch- oder Cocktailtomaten.

Ist das Rezept vegan?

Ja. Kartoffeln, Tomaten, Sesam, Olivenöl, Balsamico, Zucker und Gewürze sind in dieser Rezeptur vollständig pflanzlich.

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