Pizza mit Zucchini und Champignons – einfach & vegetarisch

Diese Pizza mit Zucchini und Champignons ist eine einfache vegetarische Gemüsepizza mit Tomatensauce und frischem Basilikum. Für die schnelle Variante könnt ihr fertigen Pizzateig verwenden; mit bereits vorbereitetem selbst gemachtem Teig funktioniert das Rezept genauso.

Zucchini und Champignons werden möglichst dünn geschnitten, damit sie während der kurzen Backzeit gar werden und die Pizza nicht unnötig viel Feuchtigkeit bekommt.

Käse oder Hefeschmelz sind optional. Ohne Käse und mit veganem Pizzateig lässt sich die Pizza auch vollständig pflanzlich zubereiten.

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Was kommt auf die Pizza mit Zucchini und Champignons?

Der Belag ist bewusst einfach: Tomatensauce, Zucchini, Champignons und frisches Basilikum.

Wer möchte, ergänzt geriebenen Käse oder Hefeschmelz. Gerade bei Gemüsebelag ist ein zurückhaltender Käseanteil praktisch, damit der Geschmack von Zucchini und Pilzen noch erkennbar bleibt.

Wie dünn sollten Zucchini und Champignons geschnitten werden?

Je dünner die Scheiben, desto besser eignen sie sich für die kurze Pizza-Backzeit. Etwa 2–3 mm sind eine gute Orientierung.

Dicke Gemüsestücke brauchen länger und geben während des Backens mehr Feuchtigkeit ab.

Muss man Champignons für Pizza vorher braten?

Nein. Dünn geschnittene Champignons können direkt auf die Pizza gelegt werden.

Die Pilze dafür trocken putzen oder bei Bedarf kurz abspülen und anschließend gründlich trocknen. Langes Einweichen sollte vermieden werden.

Tipps für eine knusprige Gemüsepizza

• Backofen gut vorheizen: Pizza braucht möglichst hohe Anfangshitze.
• Gemüse dünn schneiden: Dadurch wird es schnell gar und gibt weniger Wasser ab.
• Tomatensauce sparsam verwenden: Eine zu dicke Schicht kann den Boden weich machen.
• Pizza nicht überladen: Zucchini und Champignons möglichst gleichmäßig verteilen.
• Basilikum erst nach dem Backen hinzufügen: So bleiben Farbe und Aroma besser erhalten.

Rezept für Pizza mit Zucchini und Champignons

Das Rezept ergibt eine mittelgroße Pizza beziehungsweise zwei Portionen. Die Zeitangaben setzen voraus, dass der Pizzateig bereits fertig vorbereitet ist.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 1 Pizza / 2 Portionen
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für die Hälfte der Pizza inklusive Pizzateig und ohne optionalen Käse oder Hefeschmelz. Besonders fertiger Pizzateig und Tomatensauce können je nach Produkt deutlich unterschiedliche Nährwerte haben.

• Kalorien: ca. 340 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 62 g
• Fett: ca. 5 g
• Protein: ca. 11 g

Küchenutensilien

• Backblech oder Pizzastein
• Backpapier, falls benötigt
• Nudelholz oder Teigroller
• Schneidebrett
• Messer

Zutaten

• ca. 250 g vorbereiteter Pizzateig
• 200 g Tomatensauce
• 100 g Zucchini
• 100 g Champignons
• einige Blätter frisches Basilikum
• ca. 80 g geriebener Käse oder Hefeschmelz nach Geschmack, optional

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen möglichst heiß vorheizen, idealerweise auf 250 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise etwa 230 °C Umluft.
2. Pizzateig ausrollen: Den vorbereiteten Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und einen etwas dickeren Rand formen.
3. Tomatensauce verteilen: Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei den Rand frei lassen.
4. Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
5. Champignons vorbereiten: Champignons putzen, bei Bedarf kurz abspülen und gut trocknen. Anschließend ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
6. Pizza belegen: Zucchini- und Champignonscheiben gleichmäßig auf der Tomatensauce verteilen.
7. Optional Käse ergänzen: Nach Geschmack geriebenen Käse oder Hefeschmelz gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
8. Pizza backen: Die Pizza etwa 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden durchgebacken ist. Die genaue Zeit hängt von Ofen und Teigdicke ab.
9. Basilikum hinzufügen: Währenddessen Basilikum waschen und trocknen. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und die frischen Blätter darauf verteilen.
10. Servieren: Die Pizza kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und direkt servieren.

Kann ich fertigen Pizzateig verwenden?

Ja. Fertiger Pizzateig eignet sich besonders gut, wenn die Pizza schnell fertig sein soll.

Die benötigte Menge liegt für eine mittelgroße Pizza ungefähr bei 250 g. Bei sehr großen fertigen Teigrollen einfach entsprechend mehr Gemüse und Sauce verwenden.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja. Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Mais oder Oliven passen ebenfalls gut.

Sehr wasserreiches Gemüse möglichst dünn schneiden und nicht zu viel davon auf einmal verwenden.

Kann ich die Pizza vegan zubereiten?

Ja. Dafür einen veganen Pizzateig verwenden und Käse entweder weglassen oder durch Hefeschmelz beziehungsweise eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

Die oben angegebenen Nährwerte beziehen sich auf die Version ohne Käsetopping.

Warum wird meine Gemüsepizza wässrig?

Meist liegt zu viel feuchter Belag auf dem Teig. Zucchini und Champignons deshalb dünn schneiden und die Pizza nicht überladen.

Auch eine zu große Menge Tomatensauce kann den Boden weich machen.

Kann ich die Pizza vorbereiten?

Den Teig und das geschnittene Gemüse ja, vollständig belegen würde ich sie erst kurz vor dem Backen.

Liegt feuchtes Gemüse längere Zeit auf dem rohen Teig, kann dieser weich werden.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pizza nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine heiße Pfanne besser als die Mikrowelle, wenn der Boden wieder knuspriger werden soll.

Häufige Fragen

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein. Bei frischer Zucchini kann die Schale problemlos mitgegessen werden.

Müssen Champignons vor dem Belegen gebraten werden?

Nein. Dünn geschnittene Champignons garen während der Pizza-Backzeit ausreichend.

Wann kommt Basilikum auf die Pizza?

Am besten erst nach dem Backen. So bleiben Geschmack und Farbe deutlich frischer.

Ist die Pizza vegetarisch?

Ja, sofern ein optional verwendeter Käse vegetarisch geeignet ist.