Vegane Schokomousse aus Seidentofu – cremig & proteinreich

Diese vegane Schokomousse aus Seidentofu wird mit Kakao und Schoko-Proteinpulver zubereitet. Der Seidentofu sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz, während Kakao den intensiven Schokoladengeschmack liefert.

Das Dessert ist in etwa 10 Minuten vorbereitet und kommt anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Pro Portion liefert die Grundversion ungefähr 31 g Protein.

Direkt zum Rezept für vegane Schokomousse springen

Warum eignet sich Seidentofu für Schokomousse?

Seidentofu lässt sich besonders fein und cremig pürieren. Er enthält deutlich mehr Flüssigkeit und hat eine weichere Struktur als klassischer fester Naturtofu. Deshalb eignet er sich gut für Desserts, Cremes und Saucen.

Für dieses Rezept wird der Seidentofu direkt mit Kakao und Proteinpulver gemixt. Schokolade muss nicht geschmolzen werden und ein Wasserbad ist nicht nötig.

Fester Naturtofu ist für diese Rezeptur dagegen nicht geeignet: Seine Struktur ist wesentlich kompakter und die Mousse würde weniger glatt werden.

Wie schmeckt Schokomousse aus Seidentofu?

Kakao und Schoko-Proteinpulver bestimmen den Geschmack stärker als der Seidentofu. Die Mousse wird intensiv schokoladig und weniger süß als viele klassische Desserts.

Wie süß sie tatsächlich schmeckt, hängt stark vom verwendeten Proteinpulver ab. Viele Schoko-Proteinpulver sind bereits gesüßt. Probiere die Creme deshalb nach dem Mixen, bevor du zusätzlichen Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel verwendest.

Warum ist diese Schokomousse proteinreich?

Das Protein stammt hauptsächlich aus Seidentofu und veganem Proteinpulver. In der hier berechneten Variante liefert eine Portion ungefähr 31 g Protein.

Damit stammt deutlich mehr als ein Fünftel des Brennwerts aus Protein. Die Mousse erfüllt deshalb bei den zugrunde gelegten Durchschnittswerten die Voraussetzung für die Bezeichnung „proteinreich“.

Tipps für eine besonders cremige Schokomousse

Einen richtigen Mixer verwenden

Ein Standmixer, Food Processor oder leistungsstarker Pürierstab eignet sich besser als ein klassischer Handmixer. Der Seidentofu soll vollständig glatt püriert werden und keine kleinen Stückchen behalten.

Seidentofu statt Naturtofu verwenden

Für dieses Rezept brauchst du ausdrücklich Seidentofu. Fester oder geräucherter Tofu lässt sich nicht einfach im gleichen Verhältnis ersetzen.

Süße erst am Ende einstellen

Proteinpulver unterscheiden sich stark in ihrer Süße. Mixe deshalb zunächst die drei Grundzutaten und probiere anschließend. Falls nötig, kannst du beispielsweise 1–2 EL Ahornsirup ergänzen.

Die Kühlzeit nicht überspringen

Nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank wird die Creme etwas fester. Du kannst sie grundsätzlich auch direkt nach dem Mixen essen, dann ist die Konsistenz allerdings weicher.

Rezept für vegane Schokomousse aus Seidentofu

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Portionen: 2
• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

Ca. 275 kcal
7 g Kohlenhydrate
12 g Fett
31 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für zwei Portionen und wurden mit ungesüßtem Kakaopulver sowie einem veganen Schoko-Proteinpulver mit etwa 70 g Protein pro 100 g berechnet. Seidentofu und Proteinpulver unterscheiden sich je nach Produkt deutlich. Optionales Süßungsmittel und Toppings sind nicht eingerechnet.

Küchenutensilien

• Standmixer, Food Processor oder leistungsstarker Pürierstab
• 2 Dessertgläser oder kleine Schüsseln

Zutaten

• 400 g Seidentofu
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 40 g veganes Schoko-Proteinpulver
• optional 1–2 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack

Optionale Toppings

• frische Beeren
• gehackte Nüsse
• etwas geschmolzene vegane Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Seidentofu vorbereiten: Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2. Schokomousse mixen: Seidentofu, Kakaopulver und Schoko-Proteinpulver in einen Standmixer oder Food Processor geben und so lange pürieren, bis eine vollständig glatte, cremige Masse entstanden ist. Zwischendurch bei Bedarf die Creme von den Seiten des Mixbehälters nach unten schieben.
3. Abschmecken: Die Creme probieren. Falls sie dir nicht süß genug ist, optional zunächst 1 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen, erneut mixen und nach Geschmack weiter süßen.
4. Portionieren: Die Schokomousse gleichmäßig auf zwei Dessertgläser oder kleine Schüsseln verteilen.
5. Kühlen: Die Mousse abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für eine festere, gut durchgekühlte Konsistenz kann sie auch länger gekühlt werden.
6. Servieren: Nach Wunsch mit Beeren, gehackten Nüssen oder etwas geschmolzener veganer Zartbitterschokolade toppen und direkt servieren.

Welche Art von Proteinpulver eignet sich?

Verwende ein veganes Proteinpulver mit Schokoladengeschmack, das dir auch pur schmeckt. Das Proteinpulver beeinflusst sowohl Süße als auch Konsistenz der Mousse deutlich.

Erbsen-, Reis-, Soja- oder Mehrkomponenten-Proteinpulver können sich unterschiedlich verhalten. Manche Produkte binden sehr viel Flüssigkeit und machen die Mousse fester beziehungsweise etwas trockener.

Falls deine Creme nach dem Mixen sehr fest ist, kannst du esslöffelweise etwas Pflanzendrink einarbeiten. Dadurch ändern sich die Nährwerte geringfügig.

Kann ich die Mousse ohne Proteinpulver machen?

Nicht im gleichen Verhältnis, ohne die Konsistenz zu verändern. Das Proteinpulver liefert nicht nur Protein, sondern bindet auch Flüssigkeit.

Wenn du es einfach weglässt, wird die Creme weicher und weniger proteinreich. Eine klassische Schokomousse aus Seidentofu mit geschmolzener Schokolade wäre deshalb eine eigene Rezeptvariante und keine direkte 1:1-Abwandlung dieses Rezepts.

Welche Toppings passen zur Schokomousse?

Frische Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren passen gut zum intensiven Kakaogeschmack. Auch gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Wenn du mehr Schokoladengeschmack möchtest, kannst du zusätzlich etwas vegane Zartbitterschokolade schmelzen und über die fertige Mousse geben. Toppings sind nicht in den angegebenen Nährwerten enthalten.

Ist die Schokomousse glutenfrei und nussfrei?

Die Grundzutaten Seidentofu und reines Kakaopulver enthalten von Natur aus kein Gluten und keine Nüsse. Beim Proteinpulver lässt sich das aber nicht pauschal sagen.

Wenn du aufgrund einer Allergie oder Zöliakie darauf angewiesen bist, prüfe deshalb die Zutatenliste und Allergenkennzeichnung des verwendeten Proteinpulvers sowie aller Toppings.

Schokomousse aufbewahren

Die Mousse sollte durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie dazu in verschließbare Behälter oder decke die Dessertgläser gut ab.

Für die beste Qualität würde ich sie innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kannst du die Creme noch einmal kurz umrühren und anschließend frisch toppen.

Häufige Fragen zur Schokomousse aus Seidentofu

Schmeckt man den Tofu?

Seidentofu schmeckt relativ mild. Kakao und Schoko-Proteinpulver dominieren den Geschmack deutlich. Wie stark ein Sojaaroma wahrnehmbar ist, hängt allerdings auch vom verwendeten Produkt ab.

Kann ich normalen Naturtofu verwenden?

Nein, für diese Rezeptur würde ich ausschließlich Seidentofu verwenden. Normaler Naturtofu enthält deutlich weniger Wasser und ergibt eine andere, eher körnige Konsistenz.

Warum ist meine Schokomousse zu fest?

Wahrscheinlich bindet dein Proteinpulver besonders viel Flüssigkeit. Gib esslöffelweise etwas Pflanzendrink hinzu und mixe erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warum ist meine Mousse nicht süß?

Ungesüßter Kakao ist deutlich bitter. Wie viel zusätzliche Süße nötig ist, hängt vor allem davon ab, ob und wie stark dein Proteinpulver bereits gesüßt ist. Schmecke deshalb nach dem Mixen ab.

Kann ich die Schokomousse sofort essen?

Ja, sie ist direkt nach dem Mixen essbar. Nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank wird sie allerdings kälter und etwas fester.

Ist die Mousse wirklich proteinreich?

Ja, mit den hier zugrunde gelegten Zutaten liefert eine Portion ungefähr 31 g Protein. Da Protein damit deutlich mehr als 20 % des gesamten Brennwerts liefert, erfüllt diese Rezeptur die Voraussetzung für die Bezeichnung „proteinreich“.

Dir gefällt das Rezept? Verlinke mich auf Instagram mit dem Hashtag #meineLieblingsküche oder direkt mit @meineLieblingskueche.