Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Sauce – cremig & schnell

Diese Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Sauce sind ein schnelles, besonders cremiges Hauptgericht mit Cocktailtomaten, Knoblauch und frischem Basilikum. Die Sauce besteht aus Sahne und reichlich Gorgonzola und ist entsprechend kräftig und würzig.

Im ursprünglichen Rezept verwende ich 200 g Gorgonzola für zwei große Portionen. Damit steht der Blauschimmelkäse geschmacklich klar im Mittelpunkt. Wer Gorgonzola lieber etwas dezenter mag, kann die Menge problemlos auf etwa 100 g reduzieren.

Mit frischen Gnocchi aus dem Kühlregal ist das Gericht in ungefähr 20 Minuten fertig.

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Wie schmeckt die Gorgonzola-Tomaten-Sauce?

Die Sauce ist cremig, kräftig und deutlich nach Gorgonzola schmeckend. Die Cocktailtomaten bringen Frische und leichte Säure dazu und gleichen die reichhaltige Käse-Sahne-Sauce etwas aus.

Knoblauch und schwarzer Pfeffer passen gut zum Blauschimmelkäse, während frisches Basilikum das Gericht am Ende etwas frischer macht.

Wie viel Gorgonzola sollte ich verwenden?

Für einen intensiven Gorgonzolageschmack bleiben die ursprünglichen 200 g im Rezept.

Wer Blauschimmelkäse zwar mag, aber nicht so dominant haben möchte, kann stattdessen nur etwa 100 g verwenden. Die Sauce wird dadurch milder und auch etwas weniger reichhaltig.

Welche Gnocchi eignen sich?

Besonders praktisch sind frische Gnocchi aus dem Kühlregal. Sie haben meist eine kurze Garzeit und können parallel zur Sauce zubereitet werden.

Die genaue Zubereitung richtet sich nach dem jeweiligen Produkt. Manche Gnocchi werden gekocht, andere können direkt in der Pfanne gegart werden.

Warum kommen die Tomaten zuerst in die Pfanne?

Die halbierten Cocktailtomaten werden zusammen mit Knoblauch kurz angebraten. Dadurch werden sie weich und geben etwas Saft ab, bleiben aber noch als Stücke in der Sauce erhalten.

Erst anschließend kommen Sahne und Gorgonzola hinzu.

Tipps für cremige Gnocchi mit Gorgonzola

• Gorgonzola langsam schmelzen: Die Sauce nicht stark kochen lassen.
• Knoblauch nur kurz anbraten: Zu dunkler Knoblauch kann bitter werden.
• Mit Salz vorsichtig sein: Gorgonzola bringt bereits viel Würze mit.
• Basilikum erst zum Schluss hinzufügen: So bleibt sein Aroma frischer.
• Sauce bei Bedarf verdünnen: Ein kleiner Schuss Gnocchi-Kochwasser hilft, wenn sie zu dick wird.

Rezept für Gnocchi mit Gorgonzola-Tomaten-Sauce

Das Rezept ergibt zwei große Hauptgericht-Portionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 2 Portionen
Vorbereitung: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für die Hälfte des vollständigen Rezepts mit 200 g Gorgonzola und 200 ml Schlagsahne. Gnocchi, Sahne und Gorgonzola können je nach Produkt deutlich unterschiedliche Nährwerte haben.

• Kalorien: ca. 1.110 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 94 g
• Fett: ca. 67 g
• Protein: ca. 32 g

Küchenutensilien

• großer Kochtopf für die Gnocchi
• große Pfanne
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

Zutaten

• 500 g Gnocchi
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Gorgonzola
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl (ca. 10 ml)
• ca. 10 g frisches Basilikum
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nur bei Bedarf

Zubereitung

1. Knoblauch vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Tomaten vorbereiten: Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren.
3. Basilikum vorbereiten: Basilikum waschen, vorsichtig trocknen und die Blätter grob schneiden oder zupfen.
4. Gorgonzola vorbereiten: Den Gorgonzola in grobe Würfel beziehungsweise Stücke schneiden, damit er schneller schmilzt.
5. Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch etwa 30 Sekunden darin anschwitzen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
6. Tomaten braten: Die halbierten Cocktailtomaten hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
7. Sahne hinzufügen: Die Schlagsahne zu den Tomaten gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
8. Gorgonzola schmelzen: Die Gorgonzolastücke in die warme Sahne geben und unter regelmäßigem Rühren langsam schmelzen lassen. Die Sauce dabei nicht stark kochen.
9. Gnocchi garen: Während die Sauce entsteht, die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten.
10. Sauce würzen: Paprikapulver und schwarzen Pfeffer unterrühren. Erst probieren und nur bei Bedarf zusätzlich salzen.
11. Basilikum hinzufügen: Den größten Teil des frischen Basilikums unmittelbar vor dem Servieren unter die Sauce rühren.
12. Gnocchi abgießen: Fertige Gnocchi abgießen und kurz abtropfen lassen. Bei Bedarf etwas Kochwasser auffangen.
13. Gnocchi und Sauce verbinden: Die Gnocchi direkt in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Gorgonzola-Tomaten-Sauce vermengen.
14. Konsistenz einstellen: Ist die Sauce zu dick, esslöffelweise etwas vom aufgefangenen Kochwasser einrühren.
15. Servieren: Die Gnocchi auf zwei Teller verteilen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Kann ich weniger Gorgonzola verwenden?

Ja. Mit etwa 100 g Gorgonzola wird die Sauce deutlich milder.

Die Sahnemenge kann trotzdem bei 200 ml bleiben. Die oben angegebenen Nährwerte gelten allerdings für die ursprüngliche kräftige Version mit 200 g Gorgonzola.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja. Eine Kochsahne mit geringerem Fettgehalt kann ebenfalls verwendet werden.

Die Sauce wird dadurch etwas weniger reichhaltig und die Nährwerte verändern sich entsprechend.

Kann ich andere Tomaten verwenden?

Ja. Normale Tomaten können ebenfalls verwendet werden. Sie am besten in kleine Stücke schneiden.

Cocktail- oder Kirschtomaten sind besonders praktisch, weil sie aromatisch sind und beim kurzen Braten ihre Form teilweise behalten.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Frisch ist sie am besten. Gorgonzola-Sahne-Sauce wird beim Abkühlen deutlich fester.

Beim erneuten Erwärmen vorsichtig erhitzen und etwas Milch, Sahne oder Wasser einrühren. Starkes Kochen vermeiden.

Aufbewahrung

Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.

Beim Erwärmen langsam erhitzen und die Sauce gegebenenfalls mit etwas Flüssigkeit wieder cremig rühren.

Häufige Fragen

Warum wird meine Gorgonzola-Sauce zu dick?

Der Käse bindet die Sauce beim Abkühlen stark. Einfach etwas Kochwasser, Milch oder Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warum trennt sich die Sauce?

Zu hohe Hitze kann eine Käse-Sahne-Sauce instabil machen. Gorgonzola deshalb bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen und die Sauce nicht stark sprudelnd kochen.

Muss ich Gorgonzola entrinden?

Für die Sauce genügt es, den Käse in kleine Stücke zu schneiden. Falls der verwendete Käse eine feste äußere Schicht besitzt, die ihr nicht mitverwenden möchtet, könnt ihr diese vorher entfernen.

Ist das Gericht vegetarisch?

Das hängt vom verwendeten Gorgonzola beziehungsweise Blauschimmelkäse ab. Wer sich streng vegetarisch ernährt, sollte auf die Kennzeichnung beziehungsweise die verwendete Labart achten.