Tomatensalat mit Kichererbsen & Feta – in 15 Minuten

Dieser Tomatensalat mit Kichererbsen und Feta ist in etwa 15 Minuten fertig. Reife Cocktailtomaten, Kichererbsen, Feta, rote Zwiebel, Basilikum und Minze werden mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing kombiniert.

Ein kleiner Teil der Kichererbsen wird für das Dressing püriert. Dadurch haftet es besser an den übrigen Zutaten und wird etwas cremiger, ohne dass ein zusätzliches Bindemittel nötig ist.

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Schneller Tomatensalat mit Kichererbsen und Feta

Der Salat funktioniert als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Bestandteil eines sommerlichen Frühstücks beziehungsweise Brunchs. Kichererbsen bringen Substanz in den Salat, während Feta, Chili und frische Kräuter für kräftigen Geschmack sorgen.

Kichererbsen verwende ich ohnehin häufig – besonders gerne für selbst gemachten Hummus. Sie passen aber genauso gut in Gemüsepfannen und Salate.

Zu diesem Tomatensalat hatte ich ursprünglich mein Ciabatta mit Walnüssen serviert.

Welche Tomaten eignen sich am besten?

Reife Cocktail- oder Cherrytomaten sind für diesen Salat ideal. Sie haben ein gutes Verhältnis aus Fruchtfleisch und Saft und müssen lediglich halbiert oder geviertelt werden.

Außerhalb der Tomatensaison lohnt es sich besonders, auf aromatische kleine Tomatensorten zu achten, weil Tomaten einen großen Teil des Geschmacks ausmachen.

Wie viele Kichererbsen kommen in den Salat?

Für vier Portionen werden 400 g abgetropfte Kichererbsen verwendet.

Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas vorher in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Etwa 40 g – also ungefähr 10 Prozent der Gesamtmenge – werden für das cremige Dressing verwendet. Der Rest kommt direkt in den Salat.

Das Dressing aus Kichererbsen, Zitrone und Olivenöl

Für das Dressing werden einige Kichererbsen mit Olivenöl und Zitronensaft fein püriert. Dadurch entsteht eine leicht cremige Emulsion.

Für eine dünnere Variante kannst du auf das Pürieren verzichten und lediglich Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Wie scharf wird der Tomatensalat?

Mit einer entkernten kleinen Chilischote bleibt der Salat relativ mild. Zwei Chilischoten ergeben deutlich mehr Schärfe.

Da Chilis unterschiedlich scharf sein können, zunächst lieber weniger verwenden und später nachwürzen.

Minze und Basilikum zusammen verwenden

Minze bringt Frische, Basilikum passt besonders gut zu Tomate und Feta. Zusammen geben die beiden Kräuter dem Salat ein sommerliches Aroma.

Die Kräuter erst kurz vor dem Vermischen schneiden, damit sie möglichst frisch bleiben.

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja. Ersetze den Feta durch eine pflanzliche Feta-Alternative.

Alternativ kannst du gewürfelten Tofu verwenden. Diesen am besten vorher marinieren, da naturbelassener Tofu geschmacklich deutlich milder ist als Feta.

Die Nährwerte dieses Rezepts beziehen sich auf die vegetarische Variante mit klassischem Feta.

Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja. Kichererbsen können beispielsweise durch weiße Bohnen oder schwarze Bohnen ersetzt werden.

Geschmack, Konsistenz und Nährwerte verändern sich dadurch entsprechend.

Welches Gemüse passt zusätzlich dazu?

Gurke und Paprika passen besonders gut. Auch fein gewürfelte Zucchini oder etwas Rucola können ergänzt werden.

Wenn du zusätzlich viel Gemüse verwendest, eventuell etwas mehr Zitronensaft und Gewürze einplanen.

Tipps für den Kichererbsen-Tomatensalat

• Kichererbsen gut abtropfen lassen: Zu viel Wasser verdünnt das Dressing.
• Reife Tomaten verwenden: Sie bestimmen den Geschmack des Salats wesentlich mit.
• Feta nicht zu klein zerbröseln: Größere Stücke geben dem Salat mehr Struktur.
• Chili vorsichtig dosieren: Die Schärfe verschiedener Sorten unterscheidet sich stark.
• Kräuter frisch schneiden: Basilikum und Minze erst kurz vor dem Servieren hacken.
• Vor dem Salzen probieren: Feta bringt bereits ordentlich Salz mit.

Kann ich den Tomatensalat vorbereiten?

Ja, allerdings schmeckt er frisch am besten. Kichererbsen, Dressing, Zwiebel und Feta können einige Stunden vorher vorbereitet werden.

Tomaten und frische Kräuter würde ich möglichst erst näher am Servieren hinzufügen. So bleiben Konsistenz und Aroma besser erhalten.

Wie lange hält sich der Salat?

Gut verschlossen hält sich der Tomatensalat etwa zwei Tage im Kühlschrank.

Die Tomaten geben während der Lagerung Flüssigkeit ab und die Kräuter werden weicher. Vor dem Servieren den Salat deshalb noch einmal gründlich vermischen und abschmecken.

Häufige Fragen zum Tomatensalat mit Kichererbsen

Kann ich Kichererbsen aus der Dose direkt verwenden?

Ja. Vorher in einem Sieb abgießen, gründlich mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Muss ich die Kichererbsen für das Dressing pürieren?

Nein. Das Pürieren macht das Dressing lediglich cremiger. Für eine schnelle Variante reichen Olivenöl und Zitronensaft.

Kann ich weniger Olivenöl verwenden?

Ja. Das Dressing wird dann weniger reichhaltig. Bei Bedarf etwas Zitronensaft oder Wasser ergänzen, damit es sich gut verteilen lässt.

Kann ich den Feta weglassen?

Ja. Dann fehlt allerdings ein salziger, cremiger Bestandteil. Oliven, pflanzlicher Feta oder marinierter Tofu sind mögliche Alternativen.

Was passt zum Tomatensalat?

Brot oder Ciabatta passen besonders gut. Der Salat kann aber auch zu Ofengemüse oder anderen mediterran inspirierten Gerichten serviert werden.

Rezept für Tomatensalat mit Kichererbsen und Feta

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion (Näherungswerte):
440 kcal
34 g Kohlenhydrate
27 g Fett
17 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 4 Portionen der vegetarischen Variante mit klassischem Feta. Berechnet wurde mit 400 g abgetropften Kichererbsen und 60 ml Olivenöl. Je nach Feta und verwendeten Kichererbsen können die tatsächlichen Werte abweichen.

Küchenutensilien

• Große Salatschüssel
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Sieb
• Pürierstab oder kleiner Mixer

Zutaten

• 400 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
• 250 g Cocktail- oder Cherrytomaten
• 200 g Feta
• ½ rote Zwiebel, ca. 60 g
• 1–2 kleine rote Chilischoten, nach gewünschter Schärfe
• 10 g frische Minze
• 10 g frisches Basilikum
• 30 ml Zitronensaft, ca. ½ Zitrone
• 60 ml Olivenöl, ca. 4 EL
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Chili vorbereiten: Chilischote waschen und sehr fein schneiden. Für eine mildere Variante Kerne und weiße Innenhäute entfernen und zunächst nur eine Chilischote verwenden.
4. Tomaten und Feta vorbereiten: Tomaten waschen und halbieren beziehungsweise größere Tomaten vierteln. Feta in mundgerechte Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
5. Dressing pürieren: Etwa 40 g der Kichererbsen mit Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren. Mit schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und nur bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
6. Kräuter vorbereiten: Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
7. Salat mischen: Die übrigen Kichererbsen, Tomaten, Feta, rote Zwiebel, Chili, Minze und Basilikum in eine große Schüssel geben.
8. Dressing unterheben: Das Kichererbsen-Zitronen-Dressing dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
9. Abschmecken und servieren: Den Salat probieren und bei Bedarf mit Pfeffer, Zitronensaft oder wenig Salz nachwürzen. Direkt servieren.

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