Rote-Bete-Dal mit roten Linsen & Kokosmilch – vegan

Dieses vegane Rote-Bete-Dal mit roten Linsen ist eine cremige, Dal-inspirierte Linsensuppe mit Kokosmilch, Möhren und Roter Bete. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen, während die Kokosmilch die erdige Rote Bete mild und cremig abrundet.

Das Gericht ist in etwa 40 Minuten fertig und wird am Ende fein püriert. Du kannst es pur essen oder mit Reis, Naan und geröstetem Gemüse servieren.

Direkt zum Rezept für Rote-Bete-Dal springen

Was ist Rote-Bete-Dal?

Dal bezeichnet Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten wie Linsen, Erbsen oder Bohnen. Dieses Rezept ist eine eigene, besonders cremige Variante mit roten Linsen, Roter Bete und Kokosmilch.

Da die Suppe am Ende püriert wird und nur wenige klassische Dal-Gewürze enthält, ist sie keine traditionelle indische Dal-Zubereitung. Die Kombination aus roten Linsen und einer cremigen Konsistenz ist davon inspiriert.

Warum passen Rote Bete und rote Linsen zusammen?

Rote Bete bringt eine erdige, leicht süßliche Note mit, während rote Linsen relativ mild schmecken. Durch die Kokosmilch wird der kräftige Geschmack der Roten Bete zusätzlich abgerundet.

Rote Linsen eignen sich besonders gut für cremige Suppen, weil sie beim Kochen weich werden und teilweise zerfallen. Dadurch bekommt das Dal bereits vor dem Pürieren eine dickere Konsistenz.

Rote Bete richtig schneiden

Schneide die rohe Rote Bete für dieses Rezept in kleine Würfel von ungefähr 1 cm. Große Stücke würden innerhalb der vorgesehenen Garzeit nicht zuverlässig weich werden.

Da Rote Bete stark färbt, kannst du beim Schälen Küchenhandschuhe tragen. Schneidebrett und Messer lassen sich am besten direkt nach der Verwendung abspülen.

Tipps für ein cremiges Rote-Bete-Dal

Rote Linsen vorher abspülen

Spüle die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser weitgehend klar ist. Danach können sie direkt mit in den Topf.

Gemüse klein schneiden

Je kleiner Rote Bete und Karotte geschnitten sind, desto gleichmäßiger garen sie. Besonders bei der Roten Bete ist das wichtig, weil sie deutlich länger braucht als die roten Linsen.

Mindestens 20 Minuten köcheln lassen

Nach 10–15 Minuten sind rohe Rote-Bete-Würfel häufig noch zu fest. Lass das Dal deshalb etwa 20–25 Minuten sanft köcheln und prüfe anschließend mit einem Messer, ob die Rote Bete weich ist.

Flüssigkeit bei Bedarf anpassen

Rote Linsen nehmen beim Kochen Flüssigkeit auf. Falls das Dal sehr dick wird, kannst du vor oder nach dem Pürieren etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder heißes Wasser unterrühren.

Rezept für veganes Rote-Bete-Dal

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Portionen: 4
• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

Ca. 380 kcal
31 g Kohlenhydrate
23 g Fett
11 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für vier Portionen und wurden mit 400 ml klassischer Kokosmilch aus der Dose, 125 g trockenen roten Linsen und 1 EL Sonnenblumenöl berechnet. Je nach Kokosmilch und Gemüsebrühe können die tatsächlichen Werte deutlich abweichen. Optionale Beilagen und Toppings sind nicht eingerechnet.

Küchenutensilien

• großer Kochtopf
• Pürierstab oder Standmixer
• Schneidebrett und Messer
• feines Sieb für die Linsen

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 g rohe Rote Bete
• 125 g rote Linsen, trocken
• 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Karotte, ca. 100 g
• 1 Zwiebel, ca. 100 g
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
2. Zwiebel und Gemüse anschwitzen: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Karotte dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
3. Rote Bete und Linsen hinzufügen: Die Rote Bete und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und etwa 1 Minute unter Rühren mitdünsten.
4. Dal kochen: Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Dal bei leicht geöffnetem Deckel etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
5. Garprobe machen: Prüfen, ob die Rote Bete vollständig weich ist. Falls sie noch fest ist, das Dal weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wird es dabei zu dick, etwas heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Dal pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Für etwas mehr Struktur kannst du einzelne kleine Stücke im Dal belassen.
7. Abschmecken und servieren: Das Rote-Bete-Dal mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Rote-Bete-Dal würzen und abwandeln

Mit Ingwer

Frischer Ingwer passt sehr gut zu Kokosmilch und Roter Bete. Reibe etwa 1–2 cm Ingwer fein und brate ihn zusammen mit dem Knoblauch kurz an.

Mit Chili

Für mehr Schärfe kannst du frische Chili, Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer verwenden. Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke später nach.

Mit klassischen Gewürzen

Wenn du das Gericht stärker in Richtung eines gewürzten Linsen-Dals entwickeln möchtest, passen beispielsweise Kreuzkümmel, Kurkuma oder Garam Masala. Röste gemahlene Gewürze kurz mit den Zwiebeln an, bevor die Flüssigkeit in den Topf kommt.

Welche Toppings passen zum Rote-Bete-Dal?

Besonders gut passen im Ofen geröstete Möhren, Pastinaken oder Kartoffeln. Das Gemüse bringt zusätzlich Struktur zur pürierten Suppe.

Auch frische Kräuter, geröstete Kerne oder ein kleiner Klecks pflanzlicher Joghurt können das Dal ergänzen. Da diese Toppings optional sind, sind sie nicht in den angegebenen Nährwerten enthalten.

Was passt als Beilage?

Das Dal kann ohne Beilage als cremige Linsensuppe gegessen werden. Wenn du daraus eine größere Mahlzeit machen möchtest, passen Reis oder Brot dazu.

Besonders gut schmeckt dazu mein schnelles Naan-Brot.

Ist das Rote-Bete-Dal glutenfrei?

Die unverarbeiteten Grundzutaten wie Rote Bete, Linsen und Kokosmilch enthalten von Natur aus kein Gluten. Bei einer strikt glutenfreien Ernährung solltest du allerdings insbesondere die verwendete Gemüsebrühe auf eine entsprechende Kennzeichnung prüfen.

Wird das Dal mit normalem Naan serviert, ist die gesamte Mahlzeit natürlich nicht glutenfrei.

Ist das Rote-Bete-Dal nussfrei?

Im Grundrezept werden keine Nüsse verwendet. Bei einer Nussallergie solltest du trotzdem die Allergen- und Spurenhinweise von Kokosmilch und Gemüsebrühe prüfen.

Rote-Bete-Dal vorbereiten und aufbewahren

Das Dal eignet sich gut zum Vorkochen. Beim Abkühlen dickt es durch die roten Linsen noch etwas nach.

Bewahre Reste nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie möglichst innerhalb von etwa zwei Tagen.

Beim erneuten Erhitzen kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist.

Häufige Fragen zum Rote-Bete-Dal

Muss die Rote Bete vorgekocht werden?

Nein. Rohe Rote Bete funktioniert problemlos, wenn sie in kleine Würfel von ungefähr 1 cm geschnitten und lange genug gekocht wird.

Kann ich vorgekochte Rote Bete verwenden?

Ja. Vorgegarte Rote Bete braucht wesentlich weniger Garzeit. Gib sie am besten erst etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Linsen. Die Farbe und der Geschmack können sich etwas von der Version mit roher Roter Bete unterscheiden.

Muss man rote Linsen einweichen?

Nein. Rote Linsen müssen für dieses Rezept nicht eingeweicht werden. Es reicht, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen.

Warum ist mein Dal zu dick?

Rote Linsen nehmen beim Kochen viel Flüssigkeit auf. Gib einfach portionsweise heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warum ist meine Rote Bete noch hart?

Die Stücke waren wahrscheinlich zu groß oder die Kochzeit zu kurz. Schneide rohe Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel und koche sie so lange, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lässt.

Muss ich das Dal pürieren?

Nein. Das Pürieren macht diese Variante besonders cremig, ist aber keine Voraussetzung. Wenn du lieber mehr Struktur möchtest, kannst du die Suppe nur teilweise pürieren oder komplett stückig lassen.

Kann ich leichte Kokosmilch verwenden?

Ja. Mit fettreduzierter Kokosmilch wird das Dal weniger reichhaltig und etwas dünner. Die angegebenen Nährwerte gelten dann allerdings nicht mehr.

Dir gefällt das Rezept? Verlinke mich auf Instagram mit dem Hashtag #meineLieblingsküche oder direkt mit @meineLieblingskueche.