Dieses vegane Yogurette-Style Porridge kombiniert cremigen Schoko-Porridge mit Himbeeren, Nussmus und veganer Erdbeer-Schokolade. Kakao sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack, während das Himbeerpüree eine fruchtig-säuerliche Note mitbringt.
Die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten. Die angegebene Menge ergibt eine große und sättigende Portion.
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Was bedeutet Yogurette-Style Porridge?
Der Name beschreibt hier die Kombination aus Beeren und Schokolade – im Rezept wird keine originale Yogurette verwendet. Als Topping kommt stattdessen vegane Erdbeer-Schokolade zum Einsatz.
Im ursprünglichen Rezept habe ich dafür Schakaberry verwendet. Du kannst aber auch eine andere vegane Erdbeer-Schokolade nehmen, die dir schmeckt.
Das Porridge selbst wird mit Kakao gekocht. Dadurch verteilt sich der Schokoladengeschmack bereits gleichmäßig in den Haferflocken, während die gehackte Erdbeer-Schokolade als Topping beim Kontakt mit dem warmen Porridge leicht schmilzt.
Himbeeren oder Erdbeeren?
Das Grundrezept verwendet Himbeeren. Im ursprünglichen Beitrag wurden an einzelnen Stellen versehentlich Erdbeeren erwähnt. Für diese Version bleiben die 50 g Himbeeren aus der Zutatenliste erhalten.
Die Erdbeernote kommt von der veganen Erdbeer-Schokolade. Dadurch entsteht die Kombination aus Schokolade, Erdbeere und leicht säuerlicher Himbeere.
Wenn du lieber ein reines Erdbeer-Schoko-Porridge möchtest, kannst du die Himbeeren problemlos durch die gleiche Menge Erdbeeren ersetzen.
So wird Schoko-Porridge besonders cremig
Haferflocken, geschrotete Leinsamen, Kakao und Pflanzendrink werden gemeinsam langsam erhitzt. Während des Kochens nehmen Haferflocken und Leinsamen Flüssigkeit auf und das Porridge dickt an.
Zarte Haferflocken ergeben besonders schnell eine weiche und cremige Konsistenz. Kernige Haferflocken funktionieren ebenfalls, benötigen aber meist etwas mehr Zeit und bleiben bissfester.
Falls das Porridge beim Kochen zu dick wird, einfach noch etwas Pflanzendrink oder Wasser einrühren.
Welcher Pflanzendrink eignet sich?
Für dieses Rezept eignet sich grundsätzlich jeder ungesüßte Pflanzendrink. Ich verwende hier ungesüßten Sojadrink, weil er cremig wird und zusätzlich etwas Protein liefert.
Hafer-, Mandel- oder andere Pflanzendrinks funktionieren ebenfalls. Dadurch verändern sich allerdings Geschmack und Nährwerte.
Welche Rolle spielen die Leinsamen?
Geschrotete Leinsamen nehmen Flüssigkeit auf und machen das Porridge etwas dickflüssiger. Gleichzeitig bringen sie einen leicht nussigen Geschmack mit.
Geschrotete Leinsamen lassen sich in warmem Porridge besonders unkompliziert verwenden, weil sie direkt mitgekocht werden können.
Frische oder tiefgekühlte Himbeeren?
Beides funktioniert. Frische Himbeeren können direkt püriert werden. Tiefgekühlte Himbeeren am besten kurz auftauen oder in einem kleinen Topf erwärmen und anschließend pürieren.
Ist das Himbeerpüree sehr dick, reichen meist 1 bis 2 TL Wasser, um es etwas flüssiger zu machen.
Welches Nussmus passt zum Porridge?
Mandelmus, Erdnussmus oder Cashewmus passen geschmacklich gut zu Kakao und Himbeeren. Ich verwende 20 g Nussmus als Topping.
Da sich die Sorten deutlich in Geschmack und Nährwerten unterscheiden, kannst du einfach dein Lieblingsnussmus verwenden.
Tipps für das Schoko-Himbeer-Porridge
- Ungesüßten Backkakao verwenden: Trinkkakao enthält meist deutlich mehr Zucker und weniger Kakao.
- Porridge regelmäßig rühren: So setzt es nicht am Topfboden an und wird gleichmäßig cremig.
- Flüssigkeit anpassen: Für dünneres Porridge einfach etwas mehr Pflanzendrink einrühren.
- Schokolade erst zum Schluss hinzufügen: Auf dem heißen Porridge kann sie leicht anschmelzen.
- TK-Himbeeren funktionieren ebenfalls: Sie sind besonders praktisch außerhalb der Saison.
- Nussmus nach Geschmack wählen: Mandel-, Cashew- und Erdnussmus ergeben jeweils einen etwas anderen Geschmack.
Kann ich daraus Overnight Oats machen?
Ja, die Zutaten funktionieren grundsätzlich auch als Overnight Oats. Haferflocken, Leinsamen, Kakao und Pflanzendrink dafür am Vorabend miteinander verrühren und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen bei Bedarf noch etwas Pflanzendrink einrühren. Himbeerpüree, Nussmus und Erdbeer-Schokolade erst vor dem Essen darübergeben.
Die Konsistenz unterscheidet sich allerdings vom gekochten Porridge: Overnight Oats bleiben kühler und etwas kompakter.
Kann ich Proteinpulver hinzufügen?
Ja. Vanille- oder Schoko-Proteinpulver passt gut dazu. Da Proteinpulver zusätzliche Flüssigkeit bindet, solltest du dann etwas mehr Pflanzendrink verwenden.
Die Nährwerte unten beziehen sich auf das Grundrezept ohne zusätzliches Proteinpulver.
Ist das Porridge glutenfrei?
Nicht automatisch. Wer aus medizinischen Gründen Gluten vermeiden muss, sollte ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken verwenden.
Auch bei der verwendeten Erdbeer-Schokolade und anderen verarbeiteten Zutaten sollte die Allergenkennzeichnung geprüft werden.
Ist das Porridge nussfrei?
Nein. Das Grundrezept enthält Nussmus. Auch die ursprünglich verwendete vegane Erdbeer-Schokolade kann Nussbestandteile enthalten.
Aufbewahrung
Frisch gekocht schmeckt das Porridge am besten. Reste können aber abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
Beim Abkühlen wird das Porridge deutlich fester. Zum erneuten Erwärmen deshalb etwas Wasser oder Pflanzendrink einrühren.
Himbeerpüree und Toppings lassen sich separat vorbereiten und erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
Häufige Fragen zum Yogurette-Style Porridge
Kann ich Erdbeeren statt Himbeeren verwenden?
Ja. Ersetze die 50 g Himbeeren einfach durch 50 g Erdbeeren.
Kann ich Schakaberry ersetzen?
Ja. Verwende etwa 20 g einer anderen veganen Erdbeer-Schokolade oder eines veganen Erdbeer-Schokoriegels.
Kann ich die Schokolade weglassen?
Ja. Das Porridge schmeckt durch die 20 g Kakao weiterhin intensiv schokoladig. Die charakteristische Erdbeer-Schoko-Note wird dann allerdings schwächer.
Warum wird mein Porridge zu fest?
Haferflocken und Leinsamen binden viel Flüssigkeit. Einfach nach und nach zusätzlichen Pflanzendrink oder etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ist das eine kleine Portion?
Nein. Mit 100 g Haferflocken und mehreren Toppings ist das Rezept als große Portion gedacht. Für einen kleineren Hunger können die Mengen halbiert werden.
Rezept für veganes Yogurette-Style Porridge
Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 1 große Portion
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Nährwerte pro Portion (Näherungswerte):
850 kcal
78 g Kohlenhydrate
37 g Fett
35 g Protein
Die Nährwerte sind Näherungswerte und wurden mit ungesüßtem Sojadrink, Mandelmus und 20 g Schakaberry als Beispiel für die vegane Erdbeer-Schokolade berechnet. Mit anderem Pflanzendrink, Nussmus oder Schokoladenprodukt können die Werte deutlich abweichen.
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Kochlöffel
- Pürierstab oder Gabel für die Himbeeren
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 300 ml ungesüßter Sojadrink
- 10 g geschrotete Leinsamen
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 20 g Nussmus, z. B. Mandelmus
- 50 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 20 g vegane Erdbeer-Schokolade, z. B. Schakaberry
- 1–2 TL Wasser für das Himbeerpüree, nur bei Bedarf
Zubereitung
- Porridge ansetzen: Haferflocken, Sojadrink, geschrotete Leinsamen und Kakaopulver in einen kleinen Topf geben und gründlich verrühren.
- Porridge kochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Sobald das Porridge leicht köchelt, etwa 3 bis 5 Minuten weitergaren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas zusätzlichen Pflanzendrink oder Wasser hinzufügen.
- Himbeerpüree zubereiten: Die Himbeeren fein pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Falls die Masse sehr dick ist, 1 bis 2 TL Wasser unterrühren. Tiefgekühlte Himbeeren vorher auftauen oder kurz erwärmen.
- Erdbeer-Schokolade vorbereiten: Die vegane Erdbeer-Schokolade in kleine Stücke schneiden oder grob hacken.
- Porridge anrichten: Das heiße Schoko-Porridge in eine Schüssel geben. Himbeerpüree und Nussmus darauf verteilen und mit der gehackten Erdbeer-Schokolade toppen.
- Servieren: Das Porridge direkt servieren, damit die Erdbeer-Schokolade auf der warmen Oberfläche leicht anschmilzt.
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