Veganer Dinkelgrießbrei mit Himbeersauce – einfach & cremig

Veganer Dinkelgrießbrei mit Himbeersauce ist ein schnelles warmes Frühstück aus Dinkelgrieß, Pflanzendrink und Himbeeren. Der Grießbrei wird in wenigen Minuten cremig gekocht, während aus Himbeeren und etwas Wasser parallel eine einfache fruchtige Sauce entsteht.

Für mich ist Grießbrei besonders praktisch, wenn ich morgens etwas Warmes essen möchte, aber keine Lust auf ein aufwendiges Frühstück mit verschiedenen Aufstrichen und Beilagen habe. Die Süße und Konsistenz lassen sich außerdem sehr einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

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Was ist Dinkelgrießbrei?

Dinkelgrießbrei wird ähnlich wie klassischer Grießbrei zubereitet: Feiner Dinkelgrieß wird unter Rühren in heiße Flüssigkeit gegeben und kurz gekocht, bis er aufquillt und eine cremige Konsistenz bekommt.

Für dieses vegane Rezept verwende ich Vanille-Sojadrink. Du kannst stattdessen auch Haferdrink oder einen anderen Pflanzendrink verwenden. Geschmack, Süße, Konsistenz und Nährwerte verändern sich dadurch etwas.

Dinkelgrieß oder Weizengrieß – was ist der Unterschied?

Beide funktionieren für Grießbrei. Dinkelgrieß wird aus Dinkel hergestellt, Weizengrieß meist aus Weizen. Geschmacklich ist Dinkelgrieß etwas charakteristischer und leicht nussig. Für die Zubereitung sind beide ähnlich unkompliziert.

Wichtig: Dinkel enthält Gluten und ist eine Weizenart. Dinkelgrießbrei ist deshalb weder glutenfrei noch für eine Weizenallergie geeignet.

Warum Himbeersauce gut zu Dinkelgrießbrei passt

Der warme und milde Grießbrei bekommt durch die Himbeeren einen deutlichen fruchtigen Kontrast. Für die Sauce brauchst du keine Stärke und kein kompliziertes Rezept: Himbeeren werden einfach mit etwas Wasser erhitzt und zerdrückt.

Frische und tiefgekühlte Himbeeren funktionieren gleichermaßen. Tiefgekühlte Beeren können direkt in den Topf gegeben werden und sind deshalb besonders praktisch, wenn gerade keine Himbeersaison ist.

So kannst du den veganen Grießbrei abwandeln

• Andere Beeren: Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Beerenmischung funktionieren ebenfalls.
• Apfel: Klein geschnittener oder gedünsteter Apfel passt besonders gut zu Dinkelgrieß.
• Schokolade: Etwas gehackte dunkle Schokolade kann auf dem warmen Grießbrei schmelzen.
• Mehr oder weniger süß: Bei einem gesüßten Vanilledrink brauchst du möglicherweise überhaupt keine zusätzliche Süße. Mit ungesüßtem Pflanzendrink kannst du nach Geschmack nachsüßen.
• Dünner oder fester: Für weicheren Grießbrei etwas mehr Pflanzendrink verwenden. Wird er zu fest, einfach einen kleinen Schluck Pflanzendrink unterrühren.

Tipps für cremigen Dinkelgrießbrei

Den Grieß langsam einrieseln lassen

Gib den Dinkelgrieß nicht auf einmal in den Pflanzendrink. Lass ihn unter ständigem Rühren langsam einrieseln. So entstehen deutlich weniger Klümpchen.

Während des Kochens regelmäßig rühren

Pflanzendrink kann am Topfboden schnell ansetzen. Besonders sobald der Grieß aufquillt, solltest du deshalb mit einem Schneebesen oder Kochlöffel regelmäßig rühren.

Den Grießbrei nicht zu lange kochen

Sobald der Grieß sichtbar eingedickt ist, kann der Topf vom Herd. Der Brei dickt beim Stehen noch etwas nach.

Typische Fehler bei Grießbrei

Warum bekommt mein Grießbrei Klümpchen?

Meist wurde der Grieß zu schnell hinzugegeben oder währenddessen nicht ausreichend gerührt. Lass ihn langsam in die heiße Flüssigkeit rieseln und rühre gleichzeitig kräftig mit dem Schneebesen.

Warum wird mein Grießbrei zu fest?

Dinkelgrieß bindet beim Quellen Flüssigkeit. Ist der Brei zu fest geworden, kannst du einfach nach und nach etwas Pflanzendrink unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warum ist der Grießbrei zu flüssig?

Lass ihn noch kurz bei niedriger Hitze quellen. Beachte außerdem, dass Grießbrei nach dem Kochen beim Abkühlen noch deutlich fester wird.

Rezept für veganen Dinkelgrießbrei mit Himbeersauce

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 1 große Portion
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 600 kcal, 96 g Kohlenhydrate, 11 g Fett und 25 g Protein.

Die Nährwerte sind Näherungswerte für die Variante mit 500 ml Vanille-Sojadrink und ohne zusätzliches Süßungsmittel. Je nach verwendetem Pflanzendrink und zusätzlicher Süße können die tatsächlichen Werte deutlich abweichen.

Küchenutensilien

• 2 kleine Kochtöpfe
• Schneebesen
• Kochlöffel oder Pfannenwender

Zutaten

Für den Dinkelgrießbrei

• 500 ml Vanille-Sojadrink, alternativ Haferdrink
• 80 g Dinkelgrieß
• optional: Zucker, Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack

Für die Himbeersauce

• 100 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Himbeersauce vorbereiten: Himbeeren und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren.
2. Himbeeren zerdrücken: Sobald die Himbeeren weich werden, mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender zerdrücken. Noch wenige Minuten sanft köcheln lassen, bis eine einfache Himbeersauce entsteht.
3. Pflanzendrink erhitzen: Parallel den Vanille-Sojadrink in einem zweiten Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Nach Geschmack zusätzlich süßen.
4. Dinkelgrieß einrühren: Sobald der Pflanzendrink heiß ist, den Dinkelgrieß langsam einrieseln lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren.
5. Grießbrei fertig kochen: Den Dinkelgrieß bei niedriger Hitze kurz weiterköcheln und dabei umrühren, bis er deutlich eindickt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
6. Servieren: Den warmen Dinkelgrießbrei in eine Schüssel geben, die Himbeersauce darüber verteilen und direkt servieren.

Kann ich Dinkelgrießbrei vorbereiten?

Ja. Grießbrei kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Abkühlen wird er allerdings deutlich fester. Zum Aufwärmen deshalb einfach etwas Pflanzendrink hinzugeben und unter Rühren erwärmen.

Aufbewahrung

Dinkelgrießbrei und Himbeersauce nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.

Wenn du den Grießbrei vorbereitest, kannst du Brei und Himbeersauce auch getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren zusammengeben.

Häufige Fragen zum Dinkelgrießbrei

Kann ich statt Dinkelgrieß Weizengrieß verwenden?

Ja. Feiner Weizengrieß für Süßspeisen kann in diesem Rezept ebenfalls verwendet werden. Je nach Produkt kann etwas mehr oder weniger Flüssigkeit nötig sein.

Kann ich Haferdrink statt Sojadrink verwenden?

Ja. Haferdrink funktioniert ebenfalls. Der Geschmack und die Nährwerte unterscheiden sich allerdings von der Variante mit Sojadrink.

Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja. Tiefgekühlte Himbeeren können ohne vorheriges Auftauen direkt mit dem Wasser in den Topf gegeben werden.

Ist Dinkelgrieß glutenfrei?

Nein. Dinkel gehört zu den Weizenarten und enthält Gluten. Das Rezept ist daher nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Muss ich den Grießbrei zusätzlich süßen?

Nein. Bei einem gesüßten Vanille-Pflanzendrink kann die vorhandene Süße bereits ausreichen. Probiere den Grießbrei am besten zuerst und süße nur bei Bedarf nach.

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