Vegane Käsestangen aus Blätterteig – schnell & knusprig

Diese veganen Käsestangen bestehen aus Blätterteig, geschmolzener Margarine, Paprikapulver und einer pflanzlichen Käsealternative. Die Streifen werden spiralförmig eingedreht und in etwa 12 bis 15 Minuten knusprig gebacken.

Das Rezept ergibt ungefähr 12 Käsestangen und eignet sich als schneller Party-Snack, fürs Buffet oder für einen Filmabend.

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Vegane Käsestangen aus Blätterteig

Blätterteig macht diese Käsestangen besonders unkompliziert. Du brauchst keinen eigenen Teig anzusetzen und kannst den Snack innerhalb von ungefähr 25 Minuten servieren.

Auf die Idee für die Käsestangen bin ich vor Jahren auf einer Hausparty gekommen. Dort hatte jemand selbst gemachte Käsestangen mitgebracht – und die haben mir deutlich besser geschmeckt als die fertige Variante aus dem Supermarkt. Seitdem mache ich sie lieber selbst.

Welcher Blätterteig eignet sich?

Am einfachsten funktioniert eine rechteckige Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal. Für dieses Rezept kannst du eine Packung mit ungefähr 275 g verwenden.

Wenn die Käsestangen vegan sein sollen, solltest du die Zutatenliste prüfen. Viele Blätterteige werden mit pflanzlichem Fett hergestellt, aber nicht jedes Produkt ist automatisch vegan.

Blätterteig lässt sich natürlich auch selbst herstellen, ist aber deutlich zeitaufwendiger. Für diesen schnellen Snack verwende ich deshalb fertigen Teig.

Welche vegane Käsealternative eignet sich?

Am besten funktioniert eine geriebene pflanzliche Käsealternative, die für warme Gerichte gedacht ist.

Sie sollte beim Backen zumindest weich werden und leicht bräunen. Da sich pflanzliche Käsealternativen beim Schmelzen stark unterscheiden, kann auch das Ergebnis je nach Produkt etwas anders aussehen.

Warum wird Margarine auf den Blätterteig gestrichen?

Die geschmolzene Margarine hilft dabei, Gewürze und Käse auf dem Teig zu halten. Außerdem unterstützt sie die würzige Oberfläche.

Eine dünne Schicht reicht aus – der Blätterteig selbst enthält bereits relativ viel Fett.

Wie stark sollten Käsestangen gewürzt werden?

Paprikapulver, Pfeffer und eine kleine Menge Salz reichen aus.

Im ursprünglichen Rezept hatte ich jeweils einen Esslöffel Pfeffer und Paprikapulver notiert. Vor allem ein ganzer Esslöffel Pfeffer wäre für eine einzelne Blätterteigrolle sehr intensiv. Deshalb verwende ich inzwischen 2 TL Paprikapulver und etwa 1 TL schwarzen Pfeffer.

Mit Salz vorsichtig sein: Sowohl Blätterteig als auch pflanzlicher Käse können bereits deutlich salzig sein.

So bekommen die Käsestangen ihre Spiralform

Die Blätterteigstreifen werden an beiden Enden gefasst und mehrmals gegeneinander verdreht.

Drücke den Käse vorher leicht an den Teig. So fällt beim Drehen weniger herunter.

Die fertig gedrehten Stangen mit etwas Abstand auf das Backblech legen, da der Blätterteig beim Backen aufgeht.

Warum muss der Blätterteig kalt bleiben?

Kalter Blätterteig lässt sich besser verarbeiten und geht im Ofen schöner auf.

Wenn der Teig beim Formen sehr weich wird, kannst du das Blech vor dem Backen noch einmal für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps für knusprige Käsestangen

• Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
• Margarine nur dünn auftragen: Zu viel Fett macht die Oberfläche schwer.
• Käse leicht andrücken: So bleibt beim Verdrehen mehr davon auf dem Teig.
• Stangen nicht zu dick schneiden: Etwa 2 bis 2,5 cm breite Streifen funktionieren gut.
• Mit Abstand backen: Blätterteig geht im Ofen deutlich auf.
• Nach Farbe backen: Die Stangen sind fertig, wenn der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist.

Kann ich die Käsestangen vorbereiten?

Ja. Du kannst die Stangen einige Stunden vorher formen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Frisch gebacken schmecken sie allerdings am besten.

Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja. Die Grundrezeptur lässt sich einfach verändern.

Gut passen zum Beispiel:

• geräuchertes Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• italienische Kräuter
• Chiliflocken
• Kräutersalz
• Sesam oder Mohn als zusätzliches Topping

Sind die Käsestangen sojafrei oder nussfrei?

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Besonders pflanzliche Käsealternativen können je nach Hersteller beispielsweise auf Soja-, Mandel- oder anderen Zutaten basieren.

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten deshalb die Zutatenliste aller verarbeiteten Produkte prüfen.

Aufbewahrung

Vollständig ausgekühlte Käsestangen am besten gut verschlossen aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen essen.

Blätterteig verliert bei längerer Lagerung etwas von seiner Knusprigkeit. Du kannst die Stangen vor dem Servieren für einige Minuten im heißen Backofen aufbacken.

Kann man vegane Käsestangen einfrieren?

Ja. Gebackene und vollständig ausgekühlte Käsestangen können eingefroren werden.

Zum Servieren direkt aus dem Tiefkühlfach in den vorgeheizten Backofen geben und einige Minuten aufbacken.

Häufige Fragen zu veganen Käsestangen

Warum werden meine Käsestangen nicht knusprig?

Meist war der Blätterteig zu warm oder die Stangen wurden zu früh aus dem Ofen genommen. Backe sie so lange, bis der Teig deutlich aufgegangen und goldbraun ist.

Warum läuft der Käse vom Blätterteig?

Etwas ausgelaufener Käse ist normal. Drücke ihn vor dem Verdrehen leicht an den Teig und verteile nicht die gesamte Menge direkt an den Rändern.

Kann ich die Margarine weglassen?

Ja, technisch funktioniert das Rezept auch ohne. Gewürze und Käse haften dann allerdings etwas schlechter.

Kann ich Pizzateig verwenden?

Ja, aber das Ergebnis ist anders. Pizzateig wird eher brotig und weniger luftig-knusprig als Blätterteig.

Kann ich weniger Käse verwenden?

Ja. 150 bis 200 g reichen ebenfalls, wenn du leichtere beziehungsweise weniger stark belegte Käsestangen möchtest.

Rezept für vegane Käsestangen aus Blätterteig

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: ca. 12 Käsestangen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Käsestange bei 12 Stück (Näherungswerte):
150 kcal
12 g Kohlenhydrate
11 g Fett
1,5 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 12 Käsestangen. Sie hängen besonders stark vom verwendeten Blätterteig und der veganen Käsealternative ab.

Küchenutensilien

• Backblech
• Backpapier oder das Backpapier des Blätterteigs
• Messer oder Pizzaschneider
• Kleine Schüssel
• Backpinsel

Zutaten

• 1 Packung veganer Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
• 250 g geriebene vegane Käsealternative
• 15 g vegane Margarine, ca. 1 EL
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Prise Salz oder Kräutersalz

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
2. Blätterteig ausrollen: Den kalten Blätterteig ausrollen und auf dem Backpapier liegen lassen.
3. Gewürzmargarine mischen: Margarine vorsichtig schmelzen. Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Salz einrühren.
4. Teig bestreichen: Die gewürzte Margarine mit einem Backpinsel dünn und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
5. Käse verteilen: Etwa 200 g der veganen Käsealternative gleichmäßig über den Blätterteig streuen und leicht andrücken.
6. Streifen schneiden: Den Blätterteig mit einem Messer oder Pizzaschneider in ungefähr 12 etwa 2 bis 2,5 cm breite Streifen schneiden.
7. Käsestangen drehen: Jeden Streifen vorsichtig an beiden Enden greifen und drei- bis viermal spiralförmig verdrehen. Die fertigen Stangen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
8. Restlichen Käse verteilen: Die übrigen etwa 50 g Käsealternative auf den gedrehten Stangen verteilen und leicht andrücken.
9. Käsestangen backen: Die Käsestangen auf mittlerer Schiene etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist.
10. Kurz abkühlen lassen: Die fertigen Käsestangen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Warm oder vollständig ausgekühlt servieren.