Spätzle mit getrockneten Tomaten, Oliven & Feta

Diese Spätzle mit getrockneten Tomaten und Oliven sind ein schnelles Pfannengericht mit wenigen Zutaten. Pfannenfertige Spätzle werden im aromatischen Öl der eingelegten Tomaten angebraten und anschließend mit getrockneten Tomaten, Oliven und zerbröseltem Feta vermischt.

Das Gericht steht in etwa 15 Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit besonders gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

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Was kommt in die Spätzle-Pfanne?

Für das Rezept braucht ihr nur Spätzle, getrocknete Tomaten in Öl, Oliven und Feta. Zusätzlich wird etwas vom aromatischen Tomatenöl zum Anbraten verwendet.

Weil getrocknete Tomaten, Oliven und Feta bereits kräftig und häufig salzig schmecken, braucht das Gericht normalerweise kein zusätzliches Salz. Schwarzer Pfeffer reicht meist zum Abschmecken.

Welche Spätzle eignen sich?

Besonders schnell geht das Rezept mit pfannenfertigen Spätzle aus dem Kühlregal. Sie können direkt angebraten werden und benötigen kein vorheriges Kochen.

Wer das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, sollte einen Blick auf die Zutatenliste werfen: Viele klassische Spätzle enthalten Ei.

Welche getrockneten Tomaten eignen sich?

Für dieses Gericht werden getrocknete Tomaten in Öl verwendet. Ihr würziges Einlegeöl wird direkt zum Anbraten der Spätzle genutzt.

Die Tomaten vor dem Schneiden etwas abtropfen lassen und ungefähr 1 EL des Öls auffangen. So lässt sich die Ölmenge besser kontrollieren, ohne das Aroma zu verlieren.

Welche Oliven passen dazu?

Schwarze Oliven beziehungsweise Kalamata-Oliven passen besonders gut zu den getrockneten Tomaten und zum Feta. Grüne Oliven funktionieren ebenfalls, schmecken aber deutlich anders.

Für die einfache Zubereitung am besten bereits entsteinte Oliven verwenden.

Tipps für die Spätzle mit getrockneten Tomaten

• Spätzle kräftig anbraten: Erst wenden, wenn sie an einigen Stellen leicht gebräunt sind.
• Nur wenig Tomatenöl verwenden: 1 EL reicht für Aroma und Bräunung aus.
• Oliven und Feta erst spät hinzufügen: Beide müssen nur erwärmt werden.
• Vor dem Salzen probieren: Tomaten, Oliven und Feta bringen bereits Salz mit.
• Feta zuletzt unterheben: So bleiben noch einzelne cremige Stücke erhalten.

Rezept für Spätzle mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta

Das Rezept ergibt zwei Hauptgericht-Portionen und ist mit pfannenfertigen Spätzle in etwa 15 Minuten fertig.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 2 Portionen
Vorbereitung: ca. 5 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für die Hälfte des Rezepts. Spätzle, eingelegte Tomaten, Oliven und Feta unterscheiden sich je nach Produkt teilweise deutlich in ihren Nährwerten.

• Kalorien: ca. 590 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 54 g
• Fett: ca. 35 g
• Protein: ca. 16 g

Küchenutensilien

• große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Zutaten

• 250 g pfannenfertige Spätzle
• 200 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft
• 1 EL Öl aus dem Tomatenglas
• 50 g entsteinte Oliven
• 50 g Feta
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen, etwas abtropfen lassen und 1 EL des Tomatenöls auffangen.
2. Tomaten schneiden: Die getrockneten Tomaten in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
3. Oliven vorbereiten: Entsteinte Oliven abtropfen lassen und in Ringe oder grobe Stücke schneiden.
4. Spätzle anbraten: 1 EL Tomatenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die pfannenfertigen Spätzle hinzufügen und etwa 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Tomaten hinzufügen: Die geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten.
6. Oliven ergänzen: Oliven unterrühren und etwa 1 Minute mit erwärmen.
7. Feta hinzufügen: Feta mit den Händen grob über der Pfanne zerbröseln und vorsichtig unterheben.
8. Abschmecken: Mit schwarzem Pfeffer würzen. Erst probieren, bevor zusätzlich Salz verwendet wird.
9. Servieren: Die Spätzle-Pfanne sofort auf zwei Teller verteilen und warm servieren.

Kann ich andere Oliven verwenden?

Ja. Schwarze, grüne oder Kalamata-Oliven funktionieren gleichermaßen.

Da sich Salzgehalt und Geschmack stark unterscheiden, das Gericht erst ganz am Ende abschmecken.

Kann ich frische Tomaten verwenden?

Als Ergänzung ja, als direkter Ersatz nur eingeschränkt. Getrocknete Tomaten besitzen einen wesentlich konzentrierteren Geschmack und deutlich weniger Wasser.

Frische Tomaten würden die Pfanne saftiger machen und den Charakter des Gerichts verändern.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja. Dafür vegane, eifreie Spätzle und eine pflanzliche Feta-Alternative verwenden.

Die Nährwerte verändern sich abhängig von den gewählten Ersatzprodukten.

Kann ich zusätzliche Zutaten ergänzen?

Ja. Rucola, Babyspinat, frisches Basilikum oder gebratene Zucchini passen gut zu den mediterranen Aromen.

Frische Kräuter oder Rucola erst nach dem Braten unterheben.

Eignet sich die Spätzle-Pfanne für Meal Prep?

Ja. Das Gericht lässt sich vorbereiten und später erneut in der Pfanne erwärmen.

Beim Aufwärmen gegebenenfalls einen kleinen Schuss Wasser oder zusätzliches Tomatenöl hinzufügen, damit die Spätzle nicht zu trocken werden.

Aufbewahrung

Reste nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.

Vor dem Essen vollständig erhitzen.

Häufige Fragen

Warum werden meine Spätzle nicht knusprig?

Die Pfanne ist möglicherweise nicht heiß genug oder zu voll. Die Spätzle zunächst einige Minuten möglichst ungestört braten und erst dann wenden.

Warum ist das Gericht zu salzig?

Getrocknete Tomaten, Oliven und Feta können jeweils bereits viel Salz enthalten. Deshalb sollte zusätzliches Salz nur nach dem Abschmecken verwendet werden.

Sind Spätzle vegetarisch?

Die Nudeln selbst bestehen häufig aus Mehl und Ei. Beim vollständigen Gericht kann für streng vegetarische Ernährung zusätzlich relevant sein, mit welchem Lab der Feta hergestellt wurde.

Ist das Gericht glutenfrei?

Nein. Klassische Spätzle werden mit Weizenmehl hergestellt und enthalten Gluten.