Pizza mit Käseboden statt Teig – einfach & käsig

Diese Pizza kommt ohne klassischen Mehlteig aus: Der Boden besteht aus Eiern, Frischkäse und geriebenem Käse und wird zunächst im Ofen vorgebacken. Danach kommen eine schnelle Tomatensauce, Mozzarella und optional Gemüse darauf.

Das Ergebnis ist deutlich weicher und käsiger als klassische Pizza, dafür ist kein Teigkneten oder Gehenlassen notwendig. Das Rezept ergibt vier Portionen.

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Pizza mit Käseboden statt klassischem Pizzateig

Der Boden dieser Pizza wird aus Eiern, Frischkäse und geriebenem Käse gebacken. Er ist deshalb nicht mit einem knusprigen Hefeteig vergleichbar, sondern eher weich, saftig und sehr käsig.

Ich hatte vorher bereits Pizza mit Gemüseboden ausprobiert. Diese Variante kommt dagegen komplett ohne Brokkoli, Blumenkohl oder andere Gemüsezutaten im Boden aus.

Wenn du Käse gerne magst, ist diese Version besonders unkompliziert.

Welcher Käse eignet sich für den Boden?

Ein gut schmelzender, eher würziger Schnittkäse funktioniert am besten. Gouda oder Emmentaler sind zum Beispiel geeignet.

Ich reibe den Käse am liebsten selbst von einem Stück. So lässt sich die benötigte Menge einfach dosieren und die Konsistenz ist für den Boden gut geeignet.

Für das Rezept brauchst du 200 g geriebenen Käse im Boden und zusätzlich 100 g Mozzarella für den Belag.

Wie wird der Käseboden stabil?

Eier und Frischkäse verbinden den geriebenen Käse zu einer formbaren Masse, die im Ofen fest wird.

Die Zutaten sollten gründlich miteinander verrührt werden, bevor die Masse möglichst gleichmäßig und nicht zu dick auf dem Backpapier verteilt wird.

Der Boden muss vor dem Belegen vollständig vorgebacken werden. Sonst bleibt die Mitte zu weich.

Wie dick sollte der Pizzaboden sein?

Verteile die Käsemasse etwa 5 bis 8 mm dick. Ein sehr dicker Boden braucht länger und bleibt weicher.

Du kannst eine runde Pizza formen oder die Masse einfach rechteckig auf dem Backblech verstreichen.

Schnelle Tomatensauce für die Pizza

Die Sauce besteht aus passierten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und etwas Honig.

Die Zwiebel wird zunächst in wenig Olivenöl angeschwitzt. Danach kommen Knoblauch, Tomatenmark und passierte Tomaten dazu.

Der Honig gleicht die Säure der Tomaten aus. Je nach Süße der passierten Tomaten kannst du ihn auch etwas sparsamer verwenden.

Warum wird der Boden zuerst vorgebacken?

Die Ei-Käse-Masse braucht deutlich länger als der spätere Belag. Deshalb wird der Boden zunächst etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken.

Erst danach kommen Tomatensauce, Mozzarella und weitere Zutaten darauf. Anschließend reichen ungefähr weitere 10 Minuten bei 200 °C.

Welcher Belag passt zur Käseboden-Pizza?

Da der Boden bereits kräftig und käsig ist, passen einfache Gemüsebeläge besonders gut.

Zum Beispiel:

• Champignons
• Brokkoli
• frische Tomaten
• Paprika
• Zwiebeln
• Spinat

Sehr wasserreiches Gemüse vorher gut abtropfen beziehungsweise dünn schneiden, damit die Pizza nicht unnötig feucht wird.

Tipps für die Pizza mit Käseboden

• Käse fein reiben: So verteilt er sich gleichmäßiger in der Bodenmasse.
• Frischkäse gründlich mit den Eiern verrühren: Große Frischkäseklumpen vermeiden.
• Boden gleichmäßig dünn verstreichen: So gart er überall ähnlich schnell.
• Vollständig vorbacken: Erst belegen, wenn die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist.
• Tomatensauce nicht zu dick auftragen: Zu viel Sauce macht den Boden weich.
• Pizza kurz ruhen lassen: Nach einigen Minuten lässt sie sich sauberer schneiden.

Ist das eine klassische Pizza?

Nein. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Pizza-Alternative mit einem Boden aus Ei und Käse.

Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich deutlich von einem klassischen Hefeteig. Wer eine typische knusprige Pizza erwartet, sollte deshalb lieber einen normalen Pizzateig verwenden.

Ist die Pizza glutenfrei?

Die Grundzutaten des Bodens enthalten kein Mehl, trotzdem kennzeichne ich das vollständige Rezept nicht pauschal als glutenfrei.

Bei Zöliakie oder medizinisch notwendiger glutenfreier Ernährung müssen insbesondere Frischkäse, geriebener Käse, Gewürze, Tomatenprodukte und gewählte Toppings anhand ihrer Kennzeichnung geprüft werden.

Kann ich die Pizza vorbereiten?

Der Käseboden lässt sich gut einige Stunden vorher vorbacken.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen mit Sauce, Mozzarella und Toppings belegen und fertig backen.

Aufbewahrung

Reste gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dadurch weniger weich wird.

Häufige Fragen zur Pizza mit Käseboden

Warum ist mein Käseboden sehr weich?

Meist wurde er zu dick verteilt oder nicht lange genug vorgebacken. Die Oberfläche sollte vor dem Belegen vollständig gestockt und leicht gebräunt sein.

Kann ich fettarmen Frischkäse verwenden?

Grundsätzlich ja. Konsistenz und Geschmack können sich dadurch allerdings verändern, weil fettärmere Produkte oft mehr Wasser enthalten.

Kann ich weniger Käse verwenden?

Nur begrenzt. Der geriebene Käse ist ein wesentlicher Bestandteil der Bodenstruktur. Eine starke Reduktion verändert das Ergebnis deutlich.

Kann ich die Tomatensauce durch fertige Pizzasauce ersetzen?

Ja. Dann verkürzt sich die aktive Zubereitungszeit etwas. Die Nährwerte hängen anschließend von der verwendeten Sauce ab.

Kann ich die Pizza vegetarisch belegen?

Ja. Das Grundrezept ist bereits vegetarisch. Champignons, Brokkoli, Paprika, Zwiebeln oder Spinat eignen sich gut als Belag.

Rezept für Pizza mit Käseboden

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Erste Backzeit: ca. 25 Minuten
Zweite Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion ohne optionalen Gemüsebelag (Näherungswerte):
480 kcal
11 g Kohlenhydrate
35 g Fett
27 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 4 Portionen inklusive Tomatensauce und Mozzarella. Optionaler Gemüsebelag ist nicht eingerechnet. Je nach Frischkäse und verwendetem Käse können die tatsächlichen Werte deutlich abweichen.

Küchenutensilien

• Große Rührschüssel
• Schneebesen
• Backblech
• Backpapier
• Pfanne oder kleiner Topf für die Sauce
• Käsereibe
• Schneidebrett und Messer

Zutaten für den Käseboden

• 4 Eier, Größe M
• 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
• 150 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Tomatensauce und Belag

• 200 ml passierte Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel, ca. 100 g
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Tomatenmark
• 10 g Honig
• 10 ml Olivenöl, ca. 2 TL
• 100 g Mozzarella
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• optional Belag nach Wahl, z. B. 150 g Champignons, Brokkoli oder frische Tomaten

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Bodenmasse anrühren: Eier und Frischkäse mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis möglichst keine größeren Frischkäseklumpen mehr vorhanden sind.
3. Käse unterheben: 200 g geriebenen Käse unter die Ei-Frischkäse-Mischung rühren. Mit einer kleinen Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Pizzaboden formen: Die Masse auf dem vorbereiteten Backpapier etwa 5 bis 8 mm dick zu einem Kreis oder Rechteck verstreichen.
5. Käseboden vorbacken: Den Boden auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist.
6. Zwiebel vorbereiten: Während der Boden bäckt, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
7. Tomatensauce kochen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
8. Sauce fertigstellen: Passierte Tomaten und Honig einrühren. Mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Frisches Basilikum grob hacken und zum Schluss unterrühren.
9. Belag vorbereiten: Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden beziehungsweise zupfen. Optionales Gemüse putzen und möglichst dünn beziehungsweise klein schneiden.
10. Pizza belegen: Den vorgebackenen Käseboden aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensauce dünn darauf verteilen und mit Mozzarella sowie optionalem Gemüse belegen.
11. Pizza fertig backen: Die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze erhöhen und die belegte Pizza weitere etwa 10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
12. Servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in vier Portionen schneiden.