Erdnusssauce mit Kokosmilch – vegan & nur 2 Zutaten

Diese vegane Erdnusssauce mit Kokosmilch besteht tatsächlich nur aus zwei Zutaten: Kokosmilch und Erdnussbutter. Beides wird sanft erhitzt und miteinander verrührt, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Das Rezept ergibt ungefähr 600 g Sauce beziehungsweise 6 Portionen à etwa 100 g und ist in rund 10 Minuten fertig. Die Sauce passt besonders gut zu Reis, gebratenem Gemüse, Nudeln, Tofu oder Bowls.

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Die Idee für diese Sauce habe ich ursprünglich von einer Freundin bekommen. Ich war zuerst skeptisch, wie gut nur Kokosmilch und Erdnussbutter zusammen funktionieren – inzwischen gehört die Kombination für mich zu den unkompliziertesten Möglichkeiten, schnell eine cremige Sauce zu machen.

Warum funktioniert die Erdnusssauce mit nur zwei Zutaten?

Erdnussbutter sorgt für Geschmack, Bindung und Cremigkeit, während Kokosmilch die Sauce flüssiger und milder macht.

Beim Erwärmen lässt sich die Erdnussbutter leichter in die Kokosmilch einarbeiten. Dadurch entsteht ohne zusätzliche Stärke oder Mehlschwitze eine dicke, gleichmäßige Sauce.

Welche Erdnussbutter eignet sich?

Crunchy und cremige Erdnussbutter funktionieren beide. Mit Crunchy Peanut Butter bleiben kleine Erdnussstückchen in der Sauce und sorgen für mehr Biss.

Bei cremiger Erdnussbutter wird die Sauce entsprechend glatter.

Die Zusammensetzung verschiedener Produkte kann sich stark unterscheiden. Manche Erdnussbutter enthält nur Erdnüsse, andere zusätzlich Zucker, Salz oder Pflanzenfett. Dadurch verändert sich auch der Geschmack der fertigen Sauce.

Welche Kokosmilch eignet sich?

Normale Kokosmilch aus der Dose ergibt eine besonders cremige und reichhaltige Sauce.

Mit leichter Kokosmilch funktioniert das Rezept ebenfalls, die Sauce wird aber dünner und enthält deutlich weniger Fett und Kalorien.

Die richtige Temperatur

Die Sauce muss nicht stark kochen. Erwärme die Kokosmilch lediglich bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre die Erdnussbutter anschließend ein.

Starkes Kochen ist weder für die Konsistenz noch für die Zubereitung notwendig.

Rezept für vegane Erdnusssauce mit Kokosmilch

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Menge: ca. 600 g Sauce
• Portionen: ca. 6 Portionen à 100 g
• Vorbereitung: ca. 2 Minuten
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Portion

Ca. 320 kcal
9 g Kohlenhydrate
29 g Fett
10 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für eine von sechs Portionen à ungefähr 100 g. Kokosmilch und Erdnussbutter unterscheiden sich je nach Hersteller teilweise deutlich in Fett-, Zucker- und Energiegehalt.

Küchenutensilien

• kleiner Kochtopf
• Schneebesen oder Kochlöffel

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 200 g Erdnussbutter, crunchy oder cremig

Zubereitung

1. Kokosmilch vorbereiten: Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln beziehungsweise festen und flüssigen Anteil in der Dose gründlich miteinander verrühren.
2. Kokosmilch erwärmen: Die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen. Sie muss nicht sprudelnd kochen.
3. Erdnussbutter einrühren: Die Erdnussbutter portionsweise zur warmen Kokosmilch geben und mit einem Schneebesen gründlich einrühren.
4. Sauce glatt rühren: Die Sauce einige Minuten bei niedriger Hitze weiterrühren, bis Erdnussbutter und Kokosmilch vollständig verbunden sind.
5. Konsistenz prüfen: Die Sauce vom Herd nehmen, sobald sie glatt und cremig ist. Beachte, dass sie beim Abkühlen noch etwas dicker wird.
6. Servieren: Die Erdnusssauce warm zu Reis, Gemüse, Nudeln, Tofu oder einer Bowl servieren.

Wozu passt Erdnusssauce mit Kokosmilch?

Besonders gut passt sie zu eher neutralen Beilagen und Gemüse. Dadurch kann die kräftige Erdnuss-Kokos-Kombination geschmacklich im Mittelpunkt stehen.

Geeignet sind zum Beispiel:

• Reis
• Reis- oder Glasnudeln
• gebratenes Gemüse
• Tofu
• Bowls
• Brokkoli, Karotten, Paprika oder Zucchini

Kann ich crunchy Erdnussbutter ersetzen?

Ja. Cremige Erdnussbutter funktioniert genauso.

Wenn du trotzdem etwas Biss möchtest, kannst du beim Servieren separat gehackte Erdnüsse darüberstreuen. Diese sind nicht Bestandteil der Standardrezeptur oder der angegebenen Nährwerte.

Warum ist meine Erdnusssauce zu dick?

Erdnussbutter bindet sehr stark und die Sauce wird beim Abkühlen zusätzlich fester.

Beim Servieren kannst du sie einfach erneut vorsichtig erwärmen. Dadurch wird sie meist wieder deutlich flüssiger.

Warum trennt sich meine Sauce?

Rühre Kokosmilch und Erdnussbutter gründlich bei moderater Temperatur miteinander.

Hat sich die Sauce nach der Lagerung etwas getrennt, lässt sie sich beim langsamen Erwärmen mit einem Schneebesen normalerweise wieder verbinden.

Ist die Erdnusssauce vegan?

Die Grundrezeptur ist vollständig pflanzlich. Prüfe bei Fertigprodukten trotzdem die Zutatenliste der verwendeten Erdnussbutter.

Ist die Sauce nussfrei?

Nein. Die Sauce enthält 200 g Erdnussbutter.

Erdnüsse sind botanisch Hülsenfrüchte, aber ein eigenständiges kennzeichnungspflichtiges Allergen. Das Rezept eignet sich deshalb nicht bei Erdnussallergie.

Ist die Erdnusssauce glutenfrei?

Die beiden Grundzutaten enthalten normalerweise kein glutenhaltiges Getreide, trotzdem wird das Rezept nicht pauschal als glutenfrei ausgezeichnet.

Bei Zöliakie solltest du Kokosmilch und Erdnussbutter auf entsprechende Produktkennzeichnung und mögliche Kreuzkontamination prüfen.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja. Die Erdnusssauce lässt sich sehr gut vorkochen.

Sie wird im Kühlschrank deutlich fester. Erwärme sie deshalb vor dem Servieren langsam unter Rühren.

Wie lange hält sich die Erdnusssauce?

Gut verschlossen kannst du sie ungefähr drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Lass die fertige Sauce nach dem Kochen zügig abkühlen und stelle sie anschließend kalt.

Kann man Erdnusssauce einfrieren?

Ja. Du kannst sie portionsweise einfrieren.

Nach dem Auftauen langsam erwärmen und kräftig verrühren, da sich die Konsistenz während des Einfrierens etwas verändern kann.

Häufige Fragen zur Erdnusssauce mit Kokosmilch

Muss die Sauce kochen?

Nein. Kokosmilch und Erdnussbutter müssen lediglich ausreichend erwärmt werden, damit sie sich gut verbinden.

Kann ich leichte Kokosmilch nehmen?

Ja. Die Sauce wird dann weniger reichhaltig und meist etwas flüssiger.

Wie groß ist eine Portion?

Etwa 100 g Sauce. Das vollständige Rezept ergibt ungefähr sechs solcher Portionen.

Ist die Sauce kalorienarm?

Nein. Sowohl Erdnussbutter als auch Kokosmilch sind energiereiche Zutaten. Eine Portion Sauce liefert näherungsweise 320 kcal.

Kann ich weniger Erdnussbutter verwenden?

Ja. Die Sauce wird dann dünner und schmeckt stärker nach Kokos. Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf die ursprünglichen 200 g Erdnussbutter.