Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech – einfach & saftig

Dieser Streuselkuchen mit Kirschen wird auf dem Blech gebacken und kombiniert einen einfachen Rührteig mit Sauerkirschen und einer dicken Schicht Butterstreusel. Zimt in den Streuseln passt besonders gut zu den leicht säuerlichen Kirschen.

Das Rezept ergibt etwa 24 Stücke und eignet sich deshalb gut für Geburtstage, Feiern oder wenn mehrere Personen Kuchen bekommen sollen.

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Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Der Kuchen besteht aus drei einfachen Schichten: Rührteig, abgetropften Kirschen und Butterstreuseln. Dadurch braucht er weder Creme noch Glasur.

Ich habe diesen Kuchen ursprünglich für einen Kochabend mit meinen Freundinnen gebacken, weil ich nicht schon wieder Schokokuchen machen wollte. Erst beim Servieren stellte sich heraus, dass eine keine Kirschen mochte und die andere keine Streusel – für mich blieb dafür umso mehr übrig.

Welche Kirschen eignen sich für Streuselkuchen?

Sauerkirschen aus dem Glas eignen sich besonders gut. Für dieses Rezept werden etwa 350 g Abtropfgewicht verwendet.

Die Kirschen unbedingt gründlich abtropfen lassen, bevor sie auf den Teig kommen. Zu viel Flüssigkeit kann den Boden stellenweise sehr weich machen.

Kann ich frische oder tiefgekühlte Kirschen verwenden?

Ja. Entsteinte frische Kirschen funktionieren ebenfalls.

Tiefgekühlte Kirschen sollten vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen. Sonst gelangt zusätzliche Flüssigkeit in den Kuchen.

So gelingt der Rührteig

Butter und Zucker werden zuerst cremig geschlagen, anschließend kommen die Eier einzeln dazu. Erst danach werden Mehl und Backpulver kurz untergerührt.

Diese Reihenfolge ist für einen klassischen Rührteig zuverlässiger, als zunächst Eier aufzuschlagen und danach größere Mengen Butter einzuarbeiten.

Alle Zutaten sollten möglichst Raumtemperatur haben, damit sich Butter und Eier besser verbinden.

Warum Mehl nur kurz unterrühren?

Sobald das Mehl im Teig ist, sollte nur noch so lange gerührt werden, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Zu langes Rühren kann den Kuchenteig fester machen.

Wie werden Streusel richtig knusprig?

Für Streusel werden Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt zunächst vermischt und anschließend mit Butter zu groben Krümeln verarbeitet.

Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. So lassen sich unterschiedlich große Streusel formen.

Was tun, wenn die Streusel zu trocken sind?

Wenn sich die Mischung überhaupt nicht zu Krümeln verbinden lässt, fehlt meist etwas Butter. Zunächst gründlicher mit den Händen verkneten, bevor zusätzliche Butter ergänzt wird.

Was tun, wenn die Streusel zu weich sind?

Sehr weiche Streusel können kurz gekühlt werden. Etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank reichen häufig aus.

Danach lassen sie sich wieder besser zerkrümeln und behalten beim Backen stärker ihre Form.

Warum kommt Zimt in die Streusel?

Zimt ergänzt die säuerlichen Kirschen und die karamellige Süße der Streusel. Zwei Teelöffel ergeben eine deutlich wahrnehmbare, aber nicht dominante Zimtnote.

Wenn du Zimt nicht magst, kannst du ihn ohne weitere Anpassung weglassen.

Welche Backform brauche ich?

Das Rezept ist für ein tiefes Standard-Backblech von ungefähr 30 × 40 cm ausgelegt.

Bei einem deutlich kleineren Blech wird der Kuchen höher und benötigt möglicherweise etwas mehr Backzeit.

Tipps für Kirsch-Streuselkuchen

• Kirschen gut abtropfen lassen: So wird der Boden weniger feucht.
• Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen: Für Rührteig und Streusel sollte sie weich sein.
• Mehl nur kurz einarbeiten: Das hält den Boden lockerer.
• Streusel unterschiedlich groß lassen: Das sorgt für mehr Struktur.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen: Dann lässt er sich sauberer schneiden.

Wie lange muss der Streuselkuchen backen?

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht der Kuchen ungefähr 35 bis 40 Minuten.

Die Streusel sollten goldbraun sein und der Teig zwischen den Kirschen vollständig durchgebacken sein.

Werden die Streusel zu dunkel, kannst du den Kuchen gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Eine Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Kirsche ist am zuverlässigsten. Am Holzstäbchen sollte kein roher Teig mehr haften.

Einzelne feuchte Krümel sind dagegen völlig in Ordnung.

Kann ich den Streuselkuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut am Vortag backen. Nach dem vollständigen Auskühlen abdecken und bei kühler Raumtemperatur beziehungsweise bei warmer Umgebung im Kühlschrank aufbewahren.

Am Backtag sind die Streusel am knusprigsten.

Aufbewahrung

Der Kirsch-Streuselkuchen hält sich gut abgedeckt etwa zwei bis drei Tage.

Im Kühlschrank werden die Streusel mit der Zeit etwas weicher. Vor dem Servieren kann der Kuchen auf Raumtemperatur gebracht werden.

Kann ich den Kirsch-Streuselkuchen einfrieren?

Ja. Vollständig ausgekühlten Kuchen am besten bereits in einzelne Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.

Zum Auftauen die Stücke bei Raumtemperatur stehen lassen. Für etwas knusprigere Streusel können sie anschließend kurz im Backofen erwärmt werden.

Häufige Fragen zum Streuselkuchen mit Kirschen

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, moderat. Besonders bei den Streuseln beeinflusst Zucker aber nicht nur die Süße, sondern auch Bräunung und Konsistenz.

Kann ich Margarine statt Butter verwenden?

Grundsätzlich ja. Verwende am besten eine feste Backmargarine. Geschmack und Konsistenz können sich etwas verändern.

Kann ich anderes Obst verwenden?

Ja. Pflaumen, Aprikosen oder Beeren passen ebenfalls zu Streuselkuchen. Je nach Wassergehalt des Obstes kann sich die Backzeit leicht verändern.

Warum wird mein Kuchenboden matschig?

Meist waren die Kirschen noch zu nass. Lass sie vor dem Belegen einige Minuten in einem Sieb abtropfen.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Prinzipiell ja, aber nicht mit der kompletten Menge. Für eine übliche Springform müsste das Rezept deutlich verkleinert werden.

Rezept für Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: ca. 24 Stücke
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Abkühlzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte pro Stück bei 24 Stücken (Näherungswerte):
240 kcal
33 g Kohlenhydrate
10 g Fett
3,4 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 24 Stücken. Berechnet wurde mit 350 g abgetropften Sauerkirschen und den unten angegebenen Zutaten. Je nach Butter, Kirschen und Größe der Stücke können die tatsächlichen Werte abweichen.

Zutaten für den Rührteig

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 8 g Vanillezucker, ca. 1 Päckchen
• 4 Eier, Größe M
• 16 g Backpulver, ca. 1 Päckchen
• 1 kleine Prise Salz
• 350 g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht

Zutaten für die Streusel

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 8 g Vanillezucker, ca. 1 Päckchen
• 2 TL Zimt, ca. 5 g

Zubereitung

1. Kirschen abtropfen lassen: Die Kirschen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
2. Backofen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Butter und Zucker aufschlagen: 125 g weiche Butter mit 150 g Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz etwa 3 bis 4 Minuten cremig schlagen.
4. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.
5. Mehl und Backpulver ergänzen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nur kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6. Teig verteilen: Den relativ festen Rührteig portionsweise auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
7. Kirschen verteilen: Die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und leicht andrücken.
8. Streuselzutaten mischen: Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
9. Streusel herstellen: 150 g weiche Butter hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen beziehungsweise Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
10. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über Kirschen und Teig geben.
11. Kuchen backen: Den Streuselkuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Teig durchgebacken ist.
12. Garprobe machen: Gegen Ende der Backzeit an einer Stelle ohne Kirsche mit einem Holzstäbchen prüfen, ob noch roher Teig daran haftet.
13. Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens etwa 45 Minuten abkühlen lassen.
14. Schneiden: Den vollständig beziehungsweise weitgehend abgekühlten Streuselkuchen in ungefähr 24 Stücke schneiden und servieren.