Avocado-Kokos-Aufstrich mit Basilikum – vegan & cremig

Dieser vegane Avocado-Kokos-Aufstrich kombiniert cremige Avocado mit einer leichten Kokosnote, frischem Basilikum, Schalotte und Zitronensaft. Kokosmehl bindet die Flüssigkeit und macht den Aufstrich besonders streichfähig.

Der Aufstrich ist in etwa 10 Minuten fertig und passt zu Brot, Brötchen oder als Dip zu Gemüse. Aus der angegebenen Menge entstehen ungefähr vier Portionen.

Direkt zum Rezept für Avocado-Kokos-Aufstrich springen

Was macht den Avocado-Kokos-Aufstrich besonders?

Anders als bei klassischer Guacamole wird hier Kokosmehl zum Binden verwendet. Dadurch entsteht eine festere, besonders streichfähige Konsistenz.

Der ungesüßte Kokosdrink bringt nur eine dezente Kokosnote mit. Zitronensaft sorgt für Frische, während Basilikum und Schalotte den Aufstrich herzhaft machen.

Warum Kokosmehl im Avocado-Aufstrich?

Kokosmehl kann viel Flüssigkeit aufnehmen. Genau deshalb eignet es sich hier als Bindemittel für Avocado und Kokosdrink.

Die genaue Saugfähigkeit unterscheidet sich je nach Produkt. Deshalb solltest du die 45 g Kokosmehl nicht unbedingt auf einmal einrühren, sondern portionsweise zugeben.

Sind Kokosmehl und Kokosraspeln dasselbe?

Nein. Kokosmehl und Kokosraspeln unterscheiden sich deutlich in Struktur und Flüssigkeitsaufnahme.

Kokosmehl wird fein gemahlen und ist in der Regel teilweise entölt. Dadurch bindet es wesentlich stärker. Kokosraspeln würden in diesem Rezept eine gröbere Konsistenz ergeben und können deshalb nicht einfach in derselben Menge ersetzt werden.

Kokosdrink oder Kokosmilch?

Für dieses Rezept verwende ich einen ungesüßten Kokosdrink aus dem Tetrapak. Damit bleiben Konsistenz und Geschmack leicht.

Kokosmilch aus der Dose enthält normalerweise deutlich mehr Fett und ist wesentlich dickflüssiger. Sie ist deshalb kein exakter 1:1-Ersatz und würde auch die angegebenen Nährwerte deutlich verändern.

Welche Avocado eignet sich?

Die Avocado sollte vollständig reif und weich, aber noch frisch sein. Das Fruchtfleisch sollte sich problemlos mit dem Mixer pürieren lassen.

Für das Rezept werden etwa 150 g Avocado-Fruchtfleisch verwendet. Dadurch ist die Menge reproduzierbarer als die reine Angabe „1 Avocado“, da Avocados sehr unterschiedlich groß sein können.

Tipps für die richtige Konsistenz

Kokosmehl schrittweise einrühren

Beginne mit etwa 30 g Kokosmehl und lass den Aufstrich kurz stehen. Kokosmehl bindet nicht immer sofort vollständig.

Gib anschließend so viel vom restlichen Kokosmehl dazu, bis der Aufstrich cremig und gut streichfähig ist.

Zu fester Aufstrich

Ist der Aufstrich zu fest, gib esslöffelweise zusätzlichen Kokosdrink dazu. Nach jeder Zugabe erneut kurz pürieren.

Zu flüssiger Aufstrich

Ist der Aufstrich zu weich, hilft etwas zusätzliches Kokosmehl. Gib es teelöffelweise dazu und warte jeweils kurz, bevor du weiteres ergänzt.

Rezept für veganen Avocado-Kokos-Aufstrich

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Menge: ca. 475 g Aufstrich
• Portionen: 4
• Vorbereitung: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Portion

Ca. 120 kcal
5 g Kohlenhydrate
8 g Fett
4 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für vier Portionen. Berechnet wurde mit etwa 150 g Avocado-Fruchtfleisch, 45 g Kokosmehl und einem ungesüßten Kokosdrink. Besonders Kokosmehl und Kokosdrink können je nach Hersteller unterschiedliche Nährwerte haben.

Küchenutensilien

• hoher Rührbecher
• Pürierstab oder kleiner Mixer
• Schneidebrett und Messer

Zutaten

• 150 g reifes Avocado-Fruchtfleisch
• 200 ml ungesüßter, glutenfrei gekennzeichneter Kokosdrink
• 45 g Kokosmehl, ca. 6 EL
• 1 kleine Schalotte, ca. 40 g
• 10 g frisches Basilikum
• 2 EL Zitronensaft, ca. 30 ml
• 1/2 TL mildes Paprikapulver
• 1/2 TL Salz, bei Bedarf mehr
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und etwa 150 g Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
2. Schalotte und Basilikum vorbereiten: Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
3. Avocado pürieren: Avocado, Kokosdrink und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
4. Kokosmehl einarbeiten: Zunächst etwa 30 g Kokosmehl dazugeben und noch einmal kurz pürieren. Die Masse etwa 1 Minute stehen lassen, damit das Kokosmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
5. Konsistenz einstellen: Nach und nach das restliche Kokosmehl einarbeiten, bis der Aufstrich cremig und streichfähig ist. Je nach verwendetem Kokosmehl kann etwas weniger oder mehr nötig sein.
6. Schalotte und Basilikum unterheben: Die fein gehackte Schalotte und das Basilikum unter den Aufstrich rühren.
7. Würzen: Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und gründlich abschmecken.
8. Servieren: Den Avocado-Kokos-Aufstrich direkt servieren oder bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Was passt zum Avocado-Kokos-Aufstrich?

Der Aufstrich passt besonders gut zu frischem Brot und Brötchen. Dazu eignen sich beispielsweise Tomatenscheiben, Gurke oder frische Kräuter.

Passende Rezepte findest du in meiner Sammlung mit Brotrezepten.

Der Aufstrich kann außerdem als Dip für Gemüsesticks oder als cremige Komponente in einem Sandwich verwendet werden.

Ist der Avocado-Kokos-Aufstrich glutenfrei?

In dieser Rezeptversion ja. Avocado, Kokosmehl, Schalotte, Basilikum und Zitronensaft enthalten kein glutenhaltiges Getreide und für den Kokosdrink ist ausdrücklich ein glutenfrei gekennzeichnetes Produkt vorgesehen.

Ist der Aufstrich sojafrei?

Die Standardrezeptur enthält keine Sojazutat. Bei einer Sojaallergie solltest du trotzdem den verwendeten Kokosdrink auf Zutaten und Spurenhinweise prüfen.

Ist der Aufstrich nussfrei?

Ich würde ihn bei Allergien nicht pauschal als nussfrei kennzeichnen. Kokos ist zwar eine andere botanische Lebensmittelgruppe als klassische Schalenfrüchte wie Mandeln oder Haselnüsse, bei Allergien sind aber immer die individuelle Verträglichkeit und die Produktkennzeichnung entscheidend.

Wie nachhaltig sind Avocados?

Die Umweltwirkung von Avocados hängt stark von Herkunft, Bewässerung, Anbaumethode und Transport ab. Deshalb sind pauschale Vergleiche mit einzelnen anderen Lebensmitteln wenig aussagekräftig.

Wenn dir dieser Aspekt wichtig ist, kannst du beim Einkauf auf Herkunft und transparente Anbaubedingungen achten und Avocados bewusst statt täglich verwenden.

Warum wird Avocado-Aufstrich braun?

Das Fruchtfleisch reagiert nach dem Anschneiden mit Sauerstoff und verfärbt sich dadurch. Zitronensaft kann diesen Vorgang verlangsamen, aber nicht vollständig verhindern.

Bewahre den fertigen Aufstrich deshalb luftdicht verschlossen auf. Besonders hilfreich ist es, die Oberfläche direkt abzudecken, sodass möglichst wenig Luft daran gelangt.

Wie lange hält sich Avocado-Kokos-Aufstrich?

Am besten schmeckt er frisch oder am nächsten Tag. Gut verschlossen kannst du ihn ungefähr ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Geruch, Geschmack oder Konsistenz auffällig verändert sind, solltest du ihn nicht mehr verwenden.

Kann ich den Aufstrich vorbereiten?

Ja, aber möglichst nicht mehrere Tage im Voraus. Du kannst ihn beispielsweise am Abend für das Frühstück am nächsten Morgen zubereiten.

Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren und gegebenenfalls mit etwas Kokosdrink cremiger machen.

Häufige Fragen zum Avocado-Kokos-Aufstrich

Kann ich Kokosraspeln statt Kokosmehl verwenden?

Nicht im gleichen Verhältnis. Kokosraspeln binden deutlich weniger Flüssigkeit und ergeben eine gröbere Konsistenz.

Kann ich weniger Kokosmehl verwenden?

Ja. Die benötigte Menge hängt von Produkt und gewünschter Konsistenz ab. Deshalb wird das Kokosmehl im Rezept schrittweise eingerührt.

Kann ich Limettensaft statt Zitronensaft verwenden?

Ja. Limette passt ebenfalls sehr gut zu Avocado und Kokos und kann in derselben Menge verwendet werden.

Kann ich Petersilie statt Basilikum verwenden?

Ja. Petersilie ergibt einen etwas herzhafteren Geschmack. Auch Schnittlauch oder Koriander sind mögliche Varianten.

Kann ich Kokosmilch aus der Dose nehmen?

Ich würde sie nicht eins zu eins verwenden. Kokosmilch aus der Dose ist wesentlich fettreicher und meist dickflüssiger. Dadurch verändern sich sowohl Konsistenz als auch Nährwerte deutlich.

Dir gefällt das Rezept? Verlinke mich auf Instagram mit dem Hashtag #meineLieblingsküche oder direkt mit @meineLieblingskueche.