Veganes Chili con Linsen mit Kidneybohnen & Mais

Dieses vegane Chili con Linsen kombiniert rote Linsen mit Kidneybohnen, Mais, Kartoffeln, Paprika und einer kräftigen Tomatensauce. Alles gart zusammen in einem Topf und ergibt einen unkomplizierten, herzhaften Eintopf.

Statt Hackfleisch sorgen rote Linsen für Struktur. Kidneybohnen und Mais kommen erst gegen Ende hinzu, da sie bereits gegart sind. Frische Petersilie rundet das Chili direkt vor dem Servieren ab.

Das Rezept ergibt vier Portionen und steht in ungefähr 40 Minuten auf dem Tisch.

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Was kommt in das Chili con Linsen?

Die Basis bilden rote Linsen, Kidneybohnen, Mais, Kartoffeln, Paprika und Tomaten. Tomatenmark macht die Sauce kräftiger, während Gemüsebrühe für die benötigte Flüssigkeit sorgt.

Rote Linsen eignen sich hier besonders gut, weil sie relativ schnell garen und beim Kochen weicher werden. Dadurch bekommt das Chili automatisch eine etwas dickere Konsistenz.

Müssen rote Linsen eingeweicht werden?

Nein. Rote Linsen müssen für dieses Rezept nicht eingeweicht werden. Sie werden vor dem Kochen lediglich in einem Sieb gründlich abgespült.

Die genaue Garzeit kann sich je nach Produkt unterscheiden. Deshalb zusätzlich die Packungsangabe beachten.

Wann kommen Kidneybohnen und Mais ins Chili?

Erst gegen Ende der Garzeit. Kidneybohnen und Mais aus der Dose sind bereits gegart und müssen lediglich heiß werden.

Würden sie die komplette Zeit mitkochen, könnten besonders die Kidneybohnen unnötig weich werden.

Warum sind Kartoffeln im Chili?

Die Kartoffeln machen diese Variante etwas gehaltvoller und nehmen beim Kochen Geschmack aus der Tomaten-Gemüsebrühe auf.

Sie sollten relativ klein gewürfelt werden, damit sie ungefähr gleichzeitig mit den roten Linsen gar sind.

Für besonders aromatische Gemüsebrühe könnt ihr auch meinen selbst gemachten veganen Gemüsefond verwenden.

Tipps für ein gelungenes Linsen-Chili

• Kartoffeln klein würfeln: So werden sie innerhalb der Garzeit zuverlässig weich.
• Linsen abspülen: Vor dem Kochen kurz unter fließendem Wasser waschen.
• Kidneybohnen erst später hinzufügen: Dadurch behalten sie besser ihre Form.
• Flüssigkeit kontrollieren: Rote Linsen nehmen beim Kochen viel Flüssigkeit auf. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe ergänzen.
• Petersilie erst am Ende unterheben: So bleibt ihr frischer Geschmack besser erhalten.
• Mit Chili nach Geschmack würzen: Die Schärfe lässt sich problemlos anpassen.

Rezept für veganes Chili con Linsen

Das Rezept ergibt vier Hauptgericht-Portionen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: 4 Portionen
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind Näherungswerte für ein Viertel des Rezepts. Kidneybohnen, Mais, Gemüsebrühe und Tomatenprodukte unterscheiden sich je nach Hersteller in ihren Nährwerten.

• Kalorien: ca. 390 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 66 g
• Fett: ca. 6 g
• Protein: ca. 18 g

Küchenutensilien

• großer Topf mit Deckel
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer

Zutaten

• 125 g rote Linsen, trocken
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Paprikaschote (ca. 150 g)
• 300 g Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL vegane Chili- oder Grillgewürzmischung
• Chiliflocken oder Chilipulver nach Geschmack
• 1 kleine Prise Zucker, optional
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ca. 15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schneiden: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Paprika vorbereiten: Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Linsen waschen: Rote Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
5. Bohnen und Mais vorbereiten: Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben. Kidneybohnen zusätzlich kurz mit Wasser abspülen und alles gut abtropfen lassen.
6. Petersilie vorbereiten: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Zwiebel anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
8. Knoblauch und Paprika hinzufügen: Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
9. Tomatenmark anrösten: Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten.
10. Linsen und Kartoffeln ergänzen: Rote Linsen und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz miteinander vermengen.
11. Chili aufgießen: Gehackte Tomaten und 400 ml Gemüsebrühe hinzufügen und alles gründlich verrühren.
12. Chili kochen: Alles aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
13. Konsistenz kontrollieren: Werden Linsen und Kartoffeln weich, bevor ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist, schluckweise etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser ergänzen.
14. Kidneybohnen und Mais hinzufügen: Sobald Kartoffeln und Linsen fast gar sind, Kidneybohnen und Mais unterrühren und weitere 5 Minuten erhitzen.
15. Würzen: Paprikapulver, vegane Gewürzmischung, Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
16. Abschmecken: Das Chili probieren und bei Bedarf Salz sowie optional eine kleine Prise Zucker ergänzen.
17. Petersilie unterheben: Den Topf vom Herd nehmen und den größten Teil der frischen Petersilie unterrühren.
18. Servieren: Das Chili auf vier Schalen verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Kann ich andere Linsen verwenden?

Ja, aber nicht ohne Anpassung der Garzeit. Grüne, braune oder Berglinsen bleiben beim Kochen deutlich fester und benötigen meist länger als rote Linsen.

Für die schnelle Variante dieses Rezepts eignen sich rote Linsen deshalb besonders gut.

Kann ich getrocknete Kidneybohnen verwenden?

Ja. Sie müssen allerdings vorher vollständig eingeweicht und gegart werden.

Für das Rezept anschließend ungefähr 240 g bereits gekochte Kidneybohnen verwenden. Rohe beziehungsweise nicht ausreichend gegarte Kidneybohnen gehören nicht direkt in den Eintopf.

Kann ich das Chili schärfer machen?

Ja. Chiliflocken, frische Chili oder Chilipulver können nach Geschmack erhöht werden.

Am besten zunächst zurückhaltend würzen und die Schärfe am Ende anpassen.

Kann ich das Chili vorbereiten?

Ja. Das Linsen-Chili lässt sich sehr gut vorbereiten und erneut erwärmen.

Beim Abkühlen nehmen die Linsen weitere Flüssigkeit auf. Beim Erwärmen deshalb bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Aufbewahrung

Das vollständig abgekühlte Chili in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Kann ich Chili con Linsen einfrieren?

Ja. Das Chili lässt sich portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.

Ist das Chili glutenfrei?

Die Hauptzutaten enthalten von Natur aus kein Gluten. Für eine zuverlässig glutenfreie Variante müssen jedoch insbesondere Gemüsebrühe und Gewürzmischung ausdrücklich geeignet sein.

Deshalb wird das Rezept nicht pauschal als glutenfrei gekennzeichnet.

Häufige Fragen

Warum wird mein Chili zu dick?

Rote Linsen nehmen beim Kochen viel Flüssigkeit auf. Einfach etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser ergänzen und nochmals umrühren.

Warum zerfallen die roten Linsen?

Das ist bei roten Linsen normal. Sie verlieren beim Kochen stärker ihre Form als beispielsweise Berglinsen und helfen dadurch gleichzeitig, das Chili zu binden.

Wann sind die Kartoffeln fertig?

Sie sollten sich problemlos mit einem Messer oder einer Gabel einstechen lassen. Kleine Würfel garen deutlich schneller als große Stücke.

Ist das Chili vegan?

Ja. Mit veganer Gemüsebrühe und einer veganen Gewürzmischung besteht das Rezept ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten.

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