XXL Cookies mit Schokostückchen – groß, weich & chewy

Diese XXL Cookies werden mit reichlich Zartbitterschokolade gebacken und laufen im Ofen zu großen, flachen Cookies auseinander. Außen bekommen sie einen leicht knusprigen Rand, während die Mitte bei der richtigen Backzeit noch weich bleibt.

Aus dem Rezept entstehen ungefähr 18 große Schoko-Cookies. Wichtig sind ausreichend Abstand auf dem Backblech und eine kurze Kühlzeit des Teigs, damit die Cookies kontrollierter verlaufen.

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Große Schoko-Cookies selber backen

Der Teig enthält 250 g Zartbitterschokolade – entsprechend schokoladig werden die Cookies. Ich mag unterschiedlich große Schokoladenstücke besonders gern: Kleine Stückchen verteilen sich im ganzen Cookie, größere sorgen zwischendurch für besonders schokoladige Stellen.

Das Rezept ist ursprünglich bei einem Backnachmittag mit meiner Schwester entstanden. Die Cookies waren so schnell aufgegessen, dass ich das Rezept unbedingt festhalten wollte.

Eine wichtige Korrektur gegenüber dem alten Beitrag: Diese Version ist nicht vegan. Das Rezept wurde damals mit zwei Eiern gebacken. Eine vegane Variante wurde im ursprünglichen Beitrag lediglich als Idee für einen späteren Test erwähnt.

Warum wird die Margarine geschmolzen?

Geschmolzene Margarine sorgt für einen weicheren Teig und unterstützt das typische Auseinanderlaufen der Cookies.

Nach dem Schmelzen sollte sie allerdings einige Minuten abkühlen. Sie darf beim Vermischen mit den Eiern nur noch lauwarm sein.

Warum sollte der Cookie-Teig gekühlt werden?

Etwa 30 Minuten Kühlzeit machen den weichen Teig besser portionierbar und verhindern, dass die Cookies völlig unkontrolliert auseinanderlaufen.

Die Kühlzeit fehlte im ursprünglichen Rezept. Gerade bei geschmolzener Margarine ist sie technisch sinnvoll.

Natron oder Backpulver?

Für diese flachen XXL-Cookies verwende ich Natron. Es unterstützt das Ausbreiten und die typische Cookie-Struktur.

Die Menge bleibt mit etwa einem gestrichenen Teelöffel klein. Zu viel Natron kann unangenehm schmecken.

Wie groß sollte eine Teigportion sein?

Für etwa 18 XXL-Cookies werden pro Cookie ungefähr 60 g Teig verwendet.

Am zuverlässigsten portionierst du die Masse mit einer Küchenwaage oder einem großen Eisportionierer. Die ursprüngliche Angabe von „1 ½ TL“ passt nicht zur beschriebenen XXL-Größe und war sehr wahrscheinlich zu klein angegeben.

Wie viel Abstand brauchen die Cookies?

Sehr viel. Auf ein normales Backblech sollten nur ungefähr vier bis fünf große Teigportionen gesetzt werden.

Zwischen den Portionen mehrere Zentimeter frei lassen, da die Cookies während des Backens deutlich breiter werden.

Wie lange müssen XXL Cookies backen?

Etwa 12 bis 14 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze reichen für große Cookies normalerweise aus.

Der Rand sollte leicht goldbraun sein, die Mitte darf beim Herausnehmen noch weich aussehen. Die Cookies garen auf dem heißen Backblech weiter und werden beim Abkühlen stabiler.

Wer sie 20 Minuten oder länger backt, erhält deutlich trockenere und knusprigere Cookies.

Warum sind Cookies direkt aus dem Ofen so weich?

Das ist normal und sogar erwünscht. Die frisch gebackenen Cookies sollten zunächst etwa fünf Minuten auf dem Backblech liegen bleiben.

Erst danach vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen. Beim vollständigen Auskühlen werden sie fester.

Welche Schokolade eignet sich?

Zartbitterschokolade gibt den Cookies einen kräftigen Schokoladengeschmack und gleicht die süße Teigbasis etwas aus.

Du kannst die 250 g Schokolade grob hacken oder Schokodrops verwenden. Auch eine Mischung aus unterschiedlich großen Stücken funktioniert gut.

Kann ich Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden?

Ja. Die Cookies werden dadurch allerdings deutlich süßer.

Du kannst auch verschiedene Schokoladensorten miteinander mischen. Die Nährwerte unten beziehen sich auf Zartbitterschokolade.

Tipps für weiche XXL Cookies

• Margarine nur lauwarm weiterverwenden: Heiße Margarine kann die Eier erwärmen.
• Mehl nicht unnötig lange rühren: Sobald der Teig gleichmäßig ist, reicht es.
• Teig etwa 30 Minuten kühlen: So lässt er sich besser portionieren.
• Große Abstände lassen: Die Cookies laufen deutlich auseinander.
• Nicht zu lange backen: Die Mitte darf beim Herausnehmen noch weich sein.
• Auf dem Blech nachziehen lassen: Erst nach einigen Minuten umsetzen.

Sind das echte Subway Cookies?

Nein. Dieses Rezept ist kein Originalrezept der Restaurantkette und steht nicht mit Subway in Verbindung.

Die Cookies erinnern durch ihre Größe und die vielen Schokoladenstücke an große amerikanische Cookies, sind aber ein eigenes Rezept.

Kann ich kleinere Cookies backen?

Ja. Teile den Teig einfach in kleinere Portionen.

Dann verkürzt sich allerdings die Backzeit. Kleine Cookies deshalb bereits nach etwa 8 bis 10 Minuten kontrollieren.

Kann ich den Cookie-Teig vorbereiten?

Ja. Der Teig kann gut einige Stunden vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sehr kalten Teig vor dem Portionieren eventuell einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kann ich Cookie-Teig einfrieren?

Ja, am praktischsten bereits portioniert. Die Teigkugeln zunächst einzeln einfrieren und anschließend in einen geeigneten Gefrierbehälter geben.

Zum Backen können sie nach kurzem Antauen verwendet werden. Die Backzeit kann sich um einige Minuten verlängern.

Wie bewahre ich die fertigen Cookies auf?

Vollständig ausgekühlte Cookies luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie etwa drei bis vier Tage gut.

Für eine weichere Konsistenz ist eine luftdichte Dose besonders wichtig.

Häufige Fragen zu XXL Cookies

Warum laufen meine Cookies zu stark auseinander?

Der Teig war wahrscheinlich zu warm. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühlen und die nächste Portion erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Warum bleiben meine Cookies dick?

Zu viel Mehl oder sehr kalter, fester Teig können das Ausbreiten reduzieren. Mehl deshalb abwiegen und nicht zusätzlich große Mengen einarbeiten.

Warum werden meine Cookies hart?

Meist wurden sie zu lange gebacken. Die Cookies aus dem Ofen nehmen, sobald der Rand leicht gebräunt ist, auch wenn die Mitte noch weich wirkt.

Kann ich Butter statt Margarine verwenden?

Ja. Geschmack und Ausbreitung können sich etwas verändern, grundsätzlich funktioniert das Rezept aber auch mit Butter.

Sind diese Cookies vegan?

Nein. Die hier beschriebene und ursprünglich gebackene Version enthält zwei Eier. Deshalb wird sie bewusst nicht als veganes Rezept gekennzeichnet.

Rezept für XXL Cookies mit Schokostückchen

Schwierigkeitsgrad: einfach
Menge: ca. 18 XXL-Cookies
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit pro Blech: ca. 12–14 Minuten
Backzeit bei mehreren Blechen nacheinander: ca. 45 Minuten
Abkühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten

Nährwerte pro Cookie bei 18 Cookies (Näherungswerte):
292 kcal
31 g Kohlenhydrate
16,9 g Fett
3,3 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte für 1 von 18 Cookies und basieren auf der vollständigen Rezeptmenge. Je nach Margarine und verwendeter Schokolade können die tatsächlichen Werte abweichen.

Küchenutensilien

• Große Rührschüssel
• Kleiner Topf
• Handmixer oder Schneebesen
• Backblech
• Backpapier
• Kuchengitter
• Küchenwaage oder großer Eisportionierer, optional

Zutaten

• 280 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Margarine
• 230 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 8 g Vanillezucker, ca. 1 Päckchen
• 5 g Natron, ca. 1 gestrichener TL
• ½ TL Salz
• 250 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Margarine schmelzen: Die Margarine bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
2. Margarine und Zucker verrühren: Die geschmolzene Margarine mit dem Zucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
3. Eier vorbereiten: Eier und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel kurz miteinander verrühren.
4. Eier einarbeiten: Die Eiermischung zur lauwarmen Margarine-Zucker-Mischung geben und alles glatt verrühren.
5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
6. Cookie-Teig herstellen: Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchte Mischung rühren, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
7. Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade in unterschiedlich große Stücke hacken.
8. Schokolade unterheben: Die gehackte Schokolade gleichmäßig unter den Cookie-Teig heben.
9. Teig kühlen: Die Schüssel abdecken und den Cookie-Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. Backofen vorheizen: Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
11. Cookies portionieren: Pro Cookie etwa 60 g Teig abnehmen und locker zu einer Kugel formen.
12. Auf dem Blech verteilen: Nur vier bis fünf Teigportionen mit großem Abstand auf ein Backblech setzen. Die übrige Masse bis zum nächsten Backdurchgang im Kühlschrank lassen.
13. Cookies backen: Die XXL-Cookies auf mittlerer Schiene etwa 12 bis 14 Minuten backen. Der Rand sollte leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich wirken darf.
14. Auf dem Blech abkühlen: Die Cookies nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem heißen Blech liegen lassen.
15. Vollständig auskühlen: Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
16. Restlichen Teig backen: Mit dem übrigen gekühlten Teig genauso verfahren, bis ungefähr 18 XXL-Cookies gebacken sind.