Schokocrossies & Pralinen selber machen – 3 einfache Rezepte

In diesem Beitrag findest du gleich drei einfache Rezepte für selbst gemachte Schokocrossies und Pralinen: vegane Mandel-Schokocrossies, Cranberry-Mandel-Crossies mit weißer Schokolade und vegane Schoko-Marzipan-Macadamia-Pralinen.

Alle drei Varianten kommen mit wenigen Zutaten aus und eignen sich besonders gut als Geschenk aus der Küche. Die aktive Zubereitung ist unkompliziert; die meiste Zeit brauchen Crossies und Pralinen anschließend nur zum Festwerden.

Zu den veganen Schokocrossies
Zu den Cranberry-Mandel-Crossies
Zu den Macadamia-Marzipan-Pralinen

Die Idee für die Schoko-Marzipan-Macadamia-Pralinen entstand ursprünglich in Anlehnung an dieses Pralinenrezept. Auch hübsch verpackt mit einer selbst gebastelten Karte eignen sich die Süßigkeiten gut als persönliches Geschenk; die damalige Kartenidee hatte ich hier entdeckt.

Welche der drei Varianten ist vegan?

Die dunklen Schokocrossies und die Macadamia-Marzipan-Pralinen werden in dieser Version vegan zubereitet. Dafür müssen sowohl Zartbitterkuvertüre als auch die weiße Schokolade der Pralinen ausdrücklich ohne tierische Zutaten auskommen.

Die Cranberry-Mandel-Crossies verwenden dagegen klassische weiße Schokolade und sind deshalb in der Standardversion vegetarisch.

1. Vegane Schokocrossies mit Mandeln

Für diese einfache Variante brauchst du nur Mandelstifte und Zartbitterkuvertüre. Die Mandeln werden zunächst ohne Fett geröstet und anschließend mit der geschmolzenen Schokolade zu kleinen Crossies geformt.

Rezept für vegane Schokocrossies

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Menge: ca. 20 Crossies
• Aktive Zubereitung: ca. 15 Minuten
• Zeit zum Festwerden: mindestens 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Nährwerte pro Schokocrossie

Ca. 140 kcal
9 g Kohlenhydrate
10 g Fett
3 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte bei 20 Crossies. Kuvertüre und Mandeln können je nach Produkt leicht abweichende Werte haben.

Zutaten

• 200 g Mandelstifte
• 300 g vegane Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Mandeln rösten: Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
2. Kuvertüre schmelzen: Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem milden Wasserbad langsam schmelzen.
3. Crossies formen: Die gerösteten Mandelstifte vollständig unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Mit zwei Teelöffeln etwa 20 kleine Häufchen auf Backpapier setzen und mindestens 2 Stunden vollständig fest werden lassen.

2. Cranberry-Mandel-Crossies mit weißer Schokolade

Weiße Schokolade, getrocknete Cranberries und Mandeln ergeben eine süße und fruchtige Crossie-Variante. Die Mandeln werden grob gehackt, damit sich die Masse leichter portionieren lässt.

Rezept für Cranberry-Mandel-Crossies

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Menge: ca. 24 Crossies
• Aktive Zubereitung: ca. 15 Minuten
• Zeit zum Festwerden: mindestens 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Nährwerte pro Cranberry-Mandel-Crossie

Ca. 145 kcal
16 g Kohlenhydrate
8 g Fett
3 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte bei 24 Crossies. Besonders weiße Schokolade und getrocknete Cranberries unterscheiden sich je nach Hersteller deutlich.

Zutaten

• 300 g weiße Schokolade
• 200 g getrocknete Cranberries
• 200 g Mandeln, grob gehackt

Zubereitung

1. Mandeln vorbereiten: Die Mandeln grob hacken. Sehr große Cranberries bei Bedarf ebenfalls halbieren.
2. Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade grob hacken und über einem milden Wasserbad langsam schmelzen.
3. Crossies formen: Mandeln und Cranberries unter die geschmolzene Schokolade rühren. Mit zwei Teelöffeln ungefähr 24 Häufchen auf Backpapier setzen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

3. Vegane Schoko-Marzipan-Macadamia-Pralinen

Bei diesen Pralinen sitzt im Inneren jeweils eine Macadamianuss, die mit Marzipan umhüllt und anschließend in Zartbitterschokolade getaucht wird. Vegane weiße Schokolade dient zum Verzieren.

Rezept für vegane Schoko-Marzipan-Macadamia-Pralinen

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Menge: ca. 32 Pralinen
• Aktive Zubereitung: ca. 30 Minuten
• Zeit zum Festwerden: mindestens 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten

Nährwerte pro Praline

Ca. 115 kcal
9 g Kohlenhydrate
8 g Fett
1,5 g Protein

Die Nährwerte sind Näherungswerte bei etwa 32 Pralinen. Die tatsächliche Stückzahl hängt besonders von der Größe der Macadamianüsse und der Dicke der Marzipanschicht ab.

Zutaten

• 125 g Macadamianüsse
• 200 g Marzipanrohmasse
• 250 g vegane Zartbitterkuvertüre
• 100 g vegane weiße Schokolade

Zubereitung

1. Macadamias mit Marzipan umhüllen: Jeweils etwas Marzipan flach drücken, eine Macadamianuss hineinsetzen und vollständig mit einer dünnen Marzipanschicht umschließen. Zwischen den Händen zu einer Kugel rollen. So fortfahren, bis das Marzipan verbraucht ist.
2. Zartbitterkuvertüre schmelzen: Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem milden Wasserbad schmelzen.
3. Pralinen überziehen: Die Marzipankugeln nacheinander vollständig in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
4. Weiße Schokolade schmelzen: Die vegane weiße Schokolade separat über einem milden Wasserbad schmelzen und die Pralinen damit verzieren.
5. Pralinen fest werden lassen: Die fertigen Pralinen mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen.

Warum sollte Schokolade im Wasserbad geschmolzen werden?

Schokolade reagiert empfindlich auf zu hohe Temperaturen. Ein mildes Wasserbad erwärmt sie kontrollierter als direkte Hitze auf der Herdplatte.

Die Schüssel sollte das heiße Wasser nicht berühren. Außerdem darf kein Wasser in die Schokolade gelangen.

Wie forme ich gleichmäßige Schokocrossies?

Zwei Teelöffel sind dafür am einfachsten. Nimm jeweils eine ähnlich große Portion der Schokoladen-Nuss-Mischung und setze sie als kleines Häufchen auf Backpapier.

Perfekt gleichmäßig müssen Crossies nicht sein – ihre unregelmäßige Form gehört gerade dazu.

Wie lange müssen Crossies und Pralinen fest werden?

Plane mindestens 2 Stunden ein. In einem kühlen Raum oder im Kühlschrank kann die Schokolade früher fest sein, für das Verpacken sollte sie aber wirklich vollständig ausgehärtet sein.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja. Bei den Schokocrossies können beispielsweise Haselnüsse oder andere Mandelformen verwendet werden.

Bei den Macadamia-Pralinen ist die einzelne Macadamianuss dagegen ein wesentlicher Bestandteil der ursprünglichen Rezeptidee.

Kann ich die Cranberry-Crossies vegan machen?

Ja. Ersetze die klassische weiße Schokolade einfach durch eine ausdrücklich vegane weiße Schokoladenalternative.

Je nach Produkt können Geschmack, Schmelzverhalten und Nährwerte etwas abweichen.

Wie bewahre ich Schokocrossies und Pralinen auf?

Lagere sie kühl, trocken und lichtgeschützt in einer gut schließenden Dose. Direkte Wärme kann dazu führen, dass die Schokolade weich wird oder einen matten Belag entwickelt.

Die verschiedenen Sorten lassen sich durch Backpapier voneinander trennen.

Eignen sich die Rezepte als Geschenk aus der Küche?

Ja, genau dafür eignen sie sich besonders gut. Wichtig ist lediglich, dass die Schokolade vor dem Verpacken vollständig fest geworden ist.

Du kannst Crossies und Pralinen in kleine Tüten, Gläser oder Pralinenschachteln füllen und mit einer selbst gestalteten Karte verschenken.

Häufige Fragen zu Schokocrossies und Pralinen

Muss ich die Mandeln für Schokocrossies rösten?

Bei den dunklen Mandel-Crossies lohnt es sich. Durch das trockene Rösten bekommen die Mandeln ein kräftigeres Aroma. Bei den Cranberry-Crossies ist es optional.

Warum werden meine Crossies nicht fest?

Meist brauchen sie einfach noch mehr Zeit oder stehen zu warm. Stelle sie an einen kühlen Ort und warte, bis auch die Mitte der Schokoladenhäufchen vollständig fest ist.

Kann ich Kuvertüre durch normale Schokolade ersetzen?

Grundsätzlich ja. Kuvertüre lässt sich wegen ihres höheren Kakaobutteranteils aber meist besonders gut schmelzen und überziehen.

Wie groß sollten die Pralinen sein?

Die Marzipanschicht sollte die Macadamia gerade vollständig umschließen. Zu viel Marzipan macht die Pralinen sehr groß und reduziert die Stückzahl deutlich.

Dieses Rezept stammt von Alena Weil; die ursprüngliche Autorinnenangabe wurde aus dem bestehenden Beitrag übernommen.