Hallo meine Lieben!

Hoffentlich hattet ihr schöne und erholsame Feiertage! Ich habe sie mit meiner Familie verbracht. Wir haben den Geburtstag meiner Cousine nachgefeiert und ich habe die Abende mit ein paar Freunden verbracht. Es ist so schön, alle mal wieder gesehen zu haben - ich bin viel zu selten in der Heimat und verbringe viel zu wenig Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden. Die Telefonate und die Chats können den persönlichen Kontakt eben nicht ersetzen. Deshalb versuche ich hier jede Minute zu genießen.

In letzter Zeit poste ich nur noch Rezepte mit Pilzen, aber sie schmecken auch unglaublich lecker! Dieses Mal habe ich ein Rezept für ein Risotto mit frischen Champignons. Dadurch, dass man frische Zutaten benutzt, schmeckt es auch viel intensiver und besser.

Risotto mit frischen Champignons

Schwierigkeitsstufe: einfach
Menge: 2 Portionen
Zubereitungsdauer: 30-45 Minuten

Angaben pro Portion:
474 Kalorien
52 g Kohlenhydrate
22 g Fette
12 g Eiweiß

Weitere Küchenutensilien:
Mittelgroßer Topf
Pfanne
Schneidebrett

Zutaten:

• 120 g Reis
• 260 ml Gemüsebrühe (z. B. nach diesem Rezept für Gemüse-Paste)
  
• 300g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Weißwein
• 50 g Margarine
• evtl. Petersilie

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit viel Butter bei hoher Hitze anbraten. Es ist wichtig, dass man keinen Deckel benutzt! Regelmäßig umrühren, bis die Pilze sich verkleinert und eine schöne Bräune erreicht haben. Danach die Pilze zur Seite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf viel Butter zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten.
3. In einem anderen Topf die Gemüsebrühe zum Köcheln bringen.
4. Den Reis und den Knoblauch zu den Zwiebelwürfeln geben und unter Rühren anschwitzen so lange bis die Körner glasig wirken. Dreht dafür die Herdplatte runter, damit der Reis nicht anbrennt. Den Reis mir Weißwein ablöschen und solange kochen lassen, bis er verschwunden ist.
5. Die Brühe mach und nach dazugeben. Aber immer nur ca. eine Suppenkelle und dann warten, bis die Brühe aufgenommen worden ist. Dann erst die nächste Portion Brühe dazugeben. Solange weiter machen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je nach Reissorte variiert die Garzeit. In der Regel dauert es jedoch ca. 20 Minuten. Am Ende sollte das Risotto weich und klebrig sein.
6. Wenn es so weit ist, die Pilze und frische Petersilie unter den Reis mischen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
7. Guten Appetit!