getestet: Brotmischungen von Bauckhof

Hallo meine Lieben!

Ihr wisst, dass ich sehr gerne Brot backe - bei mir findet ihr viele Rezepte mit Hefe und Sauerteig. Manchmal muss es aber auch mal schnell gehen. Und mit schnell meine ich nicht schnell im Sinne von "dieses Brot ist nach nur 15 h fertig", sondern eher "das Brot muss jetzt sofort auf den Tisch". Dann gibt es drei Möglichkeiten: Entweder man hat Glück und es gibt eine Bäckerei in der Nähe, die auf wenig Hefe und lange Teigführung setzt (aber das ist eher die Ausnahme) oder man hat - idealerweise auch mit langer Teigführung zubereitete - Brötchen zum Aufbacken oder man nutzt Brotbackmischungen.

Genau hier setzt meine neue Reihe für Produkttestungen an: Ich schaue mir die Brotbackmischungen von Bauckhof an. Die Marke ist mir beim Einkaufen im Bio-Markt aufgefallen. Es gibt zwar viele Brotbackmischungen, aber leider sind sie in der Regel nicht in Bio-Qualität. Preislich macht es kaum einen Unterschied, ob man eine konventionelle oder eine Bio-Mischung zum Brotbacken kauft.

Brotbackmischung von Bauckhof im Test

In diesem Produkttest erzähle ich dir von meinen Erfahrungen mit diesem Produkt. Zuerst möchte ich die Firma selbst vorstellen und unter die Lupe nehmen, wie nachhaltig die Herstellung ist. Danach widme ich mich dem Geschmack - denn darum geht es ja beim Essen! :) Außerdem finde ich die Inhaltsstoffe wichtig - ich möchte mich gesund ernähren und auf "unnötige" Inhaltsstoffe in der Zutatenliste verzichten.

Wie nachhaltig ist Bauckhof?

Diese Firma gibt es schon seit über 45 Jahren. Ihr Ziel war von Anfang an die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise, sodass sie nur Bio-Produkte, idealerweise in Demeter-Qualität, anbieten. Dabei handelt es sich aber eher um einen großen Bauernhofverbund, der eben auch Tiere hält - nicht alle Produkte, die diese Firma herstellt, sind also vegan. Da ich aber meine Lebensmittel in einem Laden kaufe, der auch tierische Produkte verkauft, wüsste ich nicht wieso ich nur die Produkte von Firmen kaufen sollte, die komplett vegan sind. Wir leben nun mal nicht in einer veganen Welt.

Welche Produkte bietet Bauckhof noch an?

Ich fokussiere mich ab jetzt auf die veganen Produkte: Die Auswahl ist wirklich riesig! Es gibt natürlich Basics wie verschiedene Mehlsorten (auch so etwas wie Reismehl oder Buchweizenmehl), Nüsse, Hafer, Quinoa, Apfelmus, Müsli-Mischungen und auch Backmischungen. Bei Backmischungen gibt es neben Brotmischungen auch Mischungen zum Kuchenbacken - viele dieser Mischungen sind sogar glutenfrei. Aber auch Fertigmischungen für Falafel oder Bratlinge findet man im Online-Shop.

Wie teuer sind die Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei) von Bauckhof?

Man findet beim Discounter schon eine 1 kg Brotbackmischung für 1 €. Man muss aber bedenken, dass es sich dabei um ein konventionelles Produkt handelt, deren Inhaltsstoffe nicht nachhaltig angebaut wurden. Und da es sich bei der Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung um eine glutenfreie Mischung - also komplett ohne Weizen und co - handelt, ist es auch klar, dass es teurer ist. An sich finde ich den Preis für das Produkt aber vollkommen gerechtfertigt. Es geht allerdings definitiv günstiger, wenn man nicht unbedingt auf die Qualität achtet und Weizen verträgt.

Preis: 3,99 €

Menge: 475 g (ergibt ca. 800 g Brot)

Was steckt in Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei)von Bauckhof drin?

An sich ist das Produkt hefefrei - da ich mich aber für die Zubereitung im Brotbackautomaten entschieden habe, musste ich Trockenhefe hinzufügen. Ansonsten besteht diese Brotbackmischung aus sehr vielen verschiedenen Inhaltsstoffen. Die Triebstärke wird grundsätzlich mithilfe von Backpulver erzeugt. Bei Xanthan handelt es sich um ein Produkt, das vom menschlichen Organismus nicht verstoffwechselt werden kann, weshalb es zu den Ballaststoffen zählt. Fälle von Allergien, Unverträglichkeiten oder Überempfindlichkeiten im Zusammenhang mit Xanthan sind nicht bekannt. Dieser Stoff ist für Okö-Produkte zugelassen. Vermutlich hat er hier die Funktion, die Wasserbindungsfähigkeit zu erhöhen.

Zutaten: Reisvollkornmehl*, Maisstärke*, Reisvollkornflocken*, Hirsevollkornmehl*, Buchweizensauerteig-pulver* (Buchweizenmehl*, Quinoamehl*, Starterkulturen), gepuffter Quinoa*, Maismehl*, Buchweizenflakes* (Buchweizen*), Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat, Maisstärke*), Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan

Wie gesund sind die Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei) von Bauckhof?

Tatsächlich habe ich erwartet, dass der Proteingehalt höher ist, da unter anderem Quinoamehl verwendet wird. Die Nährstoffverteilung ist aber an sich genauso wie bei anderen Broten - viele Kohlenhydrate eben.

100g enthalten durchschnittlich:

Kalorien: 341 kcal

Fett: 2 g

Kohlenhydrate: 72 g

Eiweiß: 6 g

Wie schmecken die Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei) von Bauckhof?

Tatsächlich ist mir erst, nachdem ich fast das ganze Brot gegessen hatte, aufgefallen, dass es sich dabei um glutenfreies Brot handelt - ich habe eigentlich nur zu diesem Produkt gegriffen, weil ich ein Brot mit Körnern haben wollte. Der Geschmack ist authentisch und auch die Konsistenz gefällt mir. Leider sieht das Brot optisch nicht so gut aus - ich weiß nicht, ob meine Trockenhefe zu alt war und deshalb schlecht aufgegangen ist? Wenn ich nicht mit einem Brotbackautomaten gebacken hätte, wäre das Brot definitiv ansehnlicher - aber beim Essen kommt es ja auf die inneren Werte an.

Für wen sind die Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei) von Bauckhof besonders gut geeignet?

Ich würde diese Backmischung jedem empfehlen, der sich glutenfrei ernähren muss, aber trotzdem den typischen Brotgeschmack haben will. Außerdem sehe ich als Zielgruppe für dieses Produkt Menschen an, die auf nachhaltigen Anbau der Lebensmittel Wert legen - und sich das eben leisten können. Vegane, glutenfreie und biozertifizierte Produkte sind eben teurer als konventionelle Billig-Produkte - aber man schmeckt auch den Unterschied.

Würde ich die Bio Schnellbrot 5-Korn Brotbackmischung (glutenfrei) von Bauckhof erneut kaufen?

Ja, tatsächlich habe ich sogar eine Packung davon bei mir im Schrank rumliegen, wenn es das nächste Mal wieder schnell gehen soll. Aber aufgrund des Preises ist es auch ein Produkt, dass ich nicht jede Woche benutzten würde. Dazu kommt, dass mein Körper kein Problem mit Gluten hat - ich backe mit meinem Freund immer noch gerne klassisch selbst.