Grilled Left Overs Salat mit Couscous

Hallo meine Lieben!

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Sommer, Sonne, Sonnenschein! Die meisten von euch verbinden das bestimmt - so wie ich - mit  Grillen. Und beim Grillen bleibt öfter etwas über. Natürlich kann man die Reste am nächsten Tag einfach so essen. ODER man macht etwas ganz neues, so wie diesen leckeren Couscous Salat!

Wieso ist dieser vegane Grilled Left Overs Salat mit Couscous so lecker?

Das beste an diesem Salat ist natürlich das knusprig gegrillte Gemüse. Ich weiß nciht wie ihr das macht, aber ich lege es davor gerne ein und die Gewürze variieren immer. Es schmeckt also jedes mal köstlich, sodass ich am Ende kaum noch würzen muss. Und es schmeckt auch jedes mal anders! 

Zum Grillen eignenen sich so gut wie alle Gemüse Sorten: Aubergine, Artischocke, Spargel, Kürbis, Karotten, Knollensellerie, Zucchini, Champignons, Paprika, etc - erlaubt ist alles, was euch schmeckt!

Das Schöne am Kochen von Couscous ist, dass es so schnell und einfach geht.

Wieso ist dieser vegane Grilled Left Overs Salat mit Couscous so gesund?

Gemüse ist immer gesund. Und diesem Fall steht das Gemüse im Vordergrund - immerhin geht es hier um die Resteverwertung! Coucous mag für einige nicht die optimale Wahl sein - deshalb kann Couscous auch durch QUinoa ausgetauscht werden. Quinoa ist proteinreicher und glutenfrei!

Tipps für die Zubereitung:
Dieser vegane Grilled Left Overs Salat mit Couscous ist super einfach in der Zubereitung. Trotzdem möchte ich dir ein paar Tipps und Anregungen mit an die Hand geben, damit du das für dich beste Geschmackserlebnis aus diesem Rezept herausholst.

• Für ein besonderes Geschmackserlebnis empfehle ich süße und saure Komponente einzufügen.
• Für mehr Proteine empfehle ich Couscous durch Quinoa auszutauschen und (gegrillten) Tofu hinzuzufügen.
• Für die glutenfreie Variante kann Couscous durch Quinoa oder glutenfreie Pasta ausgetauscht werden. 

Dieses vegane und einfache Rezept für Grilled Left Overs Salat mit Couscous ist herzhaft, schmackhaft, lange sättigend, vollgepackt mit Gemüse (und somit reich an Vitaminen), knusprig (durch den leckeren Tofu) und einfach nur köstlich. Zudem ist dieses Rezept für alle geeignet, die sich vegan (und somit vegetarisch, eifrei, milchfrei, laktosefrei) ernähren. Darüber hinaus ist dieses Rezept für SUPPE nussfrei, lecker und super einfach in der Zubereitung. Außerdem kann es auch glutenfrei zubereitet werden!

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Rezept für vegane Grilled Left Overs Salat mit Couscous

Schwierigkeitsstufe: einfach

Vorbereitungsdauer: 5 Minuten

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Weitere Küchenutensilien:

Schneidebrett

Salatschüssel

Zutaten:

• Gemüsereste
• Pro 100 g Gemüse 25  g Couscous
• Essig-Öl-Dressing
• frische Petersilie
• veganer Feta / Tofu (optional)

Zubereitung:

1. Gemüsereste schneiden. Petersilie waschen, trocken schleudern und schneiden. Veganen Feta bei Bedarf schneiden.
2. Couscous nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten.
3. Mithilfe von Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. 
4. Alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken.